Budinca de dovlecel cu branza emmentaler si oua

Dovleacul si dovlecelul sunt printre legumele mele preferate. Cat e vara si toamna de lunga la noi in familie odata pe saptamana se gateste cu dovlecel, iar dovleacul din moment ce a fost cules si pana tarziu in primavara il folosim la placinte, supe sau risotto (cel mai bun risotto e cel cu dovleac).

Acum o saptamana am fost la piata sa iau verdeturi si legume. De la piata am plecat incarcata cu cate putin din ce mi-a si permis buzunarul, dar mai mult verdeturi de sezon, cu exceptia capsunilor si a unui dovlecel de sera. 
Dovlecelul  s-a dovedit a fi foarte bun, caci din el am pregatit ceva bun pentru prietena mea, Adina Su., o budinca de dovlecel, branza si oua. Initial am vrut sa pregatesc o parmigiana, dar am ajuns sa pregatesc o budinca ( sarata), caci am folosit si lapte si amidon, iar mozzarella am inlocuit-o cu emmentaler.

Noua ne-a placut foarte mult.

Ingrediente:

1 dovlecel (sa fi avut in jur a 350 de grame)

150-170 grame emmentaler

4 oua mari ( 5 oua medii)

1 cana de lapte gras

3 linguri amidon

1 1/2 lingurita pesto de busuioc (congelat din toamna)

4 linguri bune de parmezan ras

sare, piper

unt, pentru uns vasul de sticla

+  vas copt la cuptor: vas din sticla termorezistent, 19 x19 cm.

Dovlecelul l-am taiat rondele subtiri. Rondelele le-am presarat cu putina sare.

(Rondelele le-am taiat subtiri de pana in 2 mm)

Branza emmentaler am taiat-o fasii subtiri.

Intr-un vas am batut ouale cu putina sare. Treptat am adaugat peste ouale batute laptele. Amidonul l-am incorparat treptat. La final am adaugat pesto-ul, un praf de piper si 3 linguri de parmezan ras.

Vasul de sticla l-am uns bine cu unt. 

Am turnat putin din amestecul de oua si lapte (2 linguri) pe fundul vasului, apoi am asezat un strat de rondele de dovleac, 1-2 fasii de emmentaler rupte bucatele, 2-3 linguri din amestecul lichid si am asezat un nou strat de rondele. Am repetat operatiunea pana la ultimul strat de rondele de dovlecel, peste care am turnat amestecul lichid ramas, am asezat 2 fasii subtiri de emmentaler si am presarat parmezanul ramas.

Am dat budinca la cuptor pentru circa 45 de minute la un foc potrivit.

Budinca coapta am servit-o imediat dupa ce am scos-o din cuptor.

Reteta este pentru Adina, sora si mama ei ... pentru voi toti.

Oua jumari cu spanac

Ador spanacul! si combinatia spanac+oua e preferata mea!

Ouale facute jumari si cu spanac tanar e o combinatie care-mi place pentru micul dejun, dar recunosc ca mi-a placut si la pranz!

Ingrediente:

(1-2 portii)

3 oua proaspete de gaina

1-2 maini de spanac tanar

sare, piper

nucsoara (imi place in combinatia cu spanac)

unt

Am spalat spanacul, l-am lasat sa se zvante apoi le-am taiat fasii (sau se lasa intreg, daca frunzele sunt micute).

Ouale le-am batut (nu foarte bine, caci imi place ca jumarile din oua sa mai aibe ici colo putin albus copt) cu putina sare, piper si un praf de nucsoara(uneori presar nucsoara la final).

--- in ouale batute se poate adauga cascaval ras, parmezan sau o lingura de smantana  grasa ---

Am incins o lingura buna de unt in tigaie (dar am folosit in alte dati si ulei de masline sau de orez) apoi am aruncat in el spanacul. Dupa 1-2 minute am turnat peste ouale batute, am lasat cateva secunde, cat pe margine s-au copt usor si am mestecat ( daca se vrea o omleta/frittata, se reduce focul aragazului se acopera cu un capac si se lasa sa se coaca - cel putin asa fac eu - sau se da tigaia la cuptor). Am mestecat ocazional pana cand jumarile s-au copt ( au capatat consistenta dorita - daca bateam ouale bine bine si adaugam si smantana ieseau mai pufoase).

Cui ii place ceapa poate adauga si ceapa alba la jumari ( se taie ceapa pestisori, se caleste in untul incins s-apoi se adauga spanacul). 
E sezonul verde si cred ca ar merge si ceapa sau usturoi verde la jumarile aceastea.

Mie una imi plac retetele simple si gustoase!
______________________

Cu aceasta reteta ma inscriu la provocarea Dulce Romanie, mai 2012 gazduita de mine, Andree-Elena - Toata ziua in bucatarie. Propunea mea pentru luna mai: retete cu SPANAC.

Budinca de branza dulce cu stafide

Acum cateva zile mi se facuse pofta de ceva dulce, dar nu aveam mai nimic prin camara, iar in frigider nu aveam decat lapte, smantana, o cana de branza dulce si oua. Cu  aceste  ingrediente imi propusesem sa fac o budinca de taitei, dar nu mai aveam taitei de casa! ... si pana-i faceam ma apuca seara, si eu seara nu-ti mananc dulciuri ( mai fac  exceptie cand am tiramisu sau profiterol cu mult rom). Trebuia sa fac ceva mai rapid, ceva ce-n maxim o ora sa pot savura ... si atunci mi-a venit idea sa pregatesc o mica pasca fara aluat, reteta Cristinei (Diva in bucatarie). Am scos din frigider branza, untul, smantana si un ou, iar din camara stafidele. Dupa ce am spart oul mi-am dat seama ca din toate ingredientele nu aveam praful de budinca ... na ce sa-i fac ... asa ca ma improvizat! ... si culmea a si iesit improvizatia!  chiar a iesit ... si a iesit ceva grozav! ... o budinca nemaipomenit de buna!

Ingrediente:

(2-3 portii)

250 grame branza dulce de vaca*

50 ml smantana

40 grame unt la temperatura camerei + pentru uns hartia de copt

2 oua medii (galbenusurile separate de albusuri)

70 grame zahar

1 praf de sare

2 linguri amidon ( in total 36-38 grame)

1/2 lingurita praf de copt

o mana buna de stafide

2 linguri coaja de portocoala confiata (maruntita)

esenta de portocale

3 linguri fulgi de migdale

* branza dulce pe care am folosit a fost foarte buna, cel putin pentru gustul meu, dulce si cremoasa.

Stafidele le-am pus la inmuiat in putin lapte caldut.

Am pornit cuptorul si l-am setat la un foc mediu.

Am amestecat bine cu ajutorul unui tel branza cu smantana, apoi treptat am adaugat untul,  galbenusurile de ou, un strop de esenta de portocale si zaharul. 

Albusurile le-am batut spuma cu un praf de sare.

Am adaugat amestecului de branza amidonul si praful de copt. 

Albusurile batute spuma le-am incorporat in amestecul de branza, amestecand usor cu o lingura de lemn.

Am adaugat compozitiei stafidele scurse de lapte si coaja de portocale confiata.

Am uns cu putin unt o forma de chec/cozonac si am tapetat-o cu o foaie de copt. Foaia de copt am uns-o bine cu unt.

Am turnat in forma tapetata compozitia si am presarat deasupra fulgii de migdale.

Am dat forma la copt pentru 20 de minute.

A iesit o budinca cremoasa, usor dulce, cu destule stafide si parfum de portocale! ... fix pe gustul meu.

Budinca aceasta de branza nu as fi facuta in veci daca Cristina nu posta minunata reteta de pasca fara aluat, pe care o voi incerca  ... doar sa-mi iau praf de budinca ... si m-ar tenta un praf de budinca de caramel ...

Multumesc Cristina!

Briose pufoase si aromate cu ghimbir si cardamom

La cererea Danielei, prietena mea cea mai buna - one of the BEST! scriu reteta pentru aceste briose dulci, pufoase si aromate ... care calde sau reci sunt nemaipomenite la micul-dejun langa o ceasca de cafea indulcita cu miere.

--- desi nu-s eu o mare bautoare de cafea ... si totusi, cateodata nu pot refuza o ceasca de cafea la noul aparat al Alinei - sper sa nu ma invat prost si apoi sa-i cer iepurasului altceva decat i-am scris deja in scrisorica! -

Ieri am baut o cafea, bineinteles la vecina! foarte buna, tare, aromata ... neagra de mama focului!  ... de la o cafea pana la a face briose aromate nu a fost cale lunga.

Ingrediente:

(circa 24 bucati)

500 grame faina alba fina

130 grame zahar

1/2 lingurita de sare

3 lingurite rase de praf de copt

1 lingurita de bicarbonat de sodiu

1 ou mediu

90 grame unt gras cubulete

230 grame iaurt gras de la frigider (eu am folosit iaurt facut in casa)

3/4 lingurita cardamom macinat

30 grame ghimbir confiat taiat marunt

Am pornit cuptorul si l-am setat la o temperatura de 220 grade Celsius.
Intr-o tava de copt am asezat o foaie de copt, peste care am presarat putina faina.
Intr-un bol am amestecat faina cu zaharul, praful de sare, praful de copt si bicarbonatul. Am adaugat untul taiat cubulete si cu mainile l-am amestecat bine cu faina pana ce a capatat aspect de "firimituri". Am adaugat compozitiei oul batut, iaurtul, cardamomul macinat si ghimbirul confiat taiat marunt. Am amestecat bine pana ce am obtinut un aluat ferm.
Aluatul de briose l-am rasturnat pe masa de lucru infainata si l-am intins cu sucitorul intr-o foaie de 1 cm grosime. Cu o forma de 6cm in diametru, data bine prin faina - merge si un pahar de sticla - am decupat din aluat briosele. Pentru a avea briose uniform crescute ele se decupeaza din aluat prin apasare, fara a se suci forma spre stanga sau dreapta --- eu m-am riscat si cateva briose nu au crescut uniform la coacere, am vrut eu sa fac pe mythBuster-ita! dar nu mi-a iesit ---
Am indepartat marginile de aluat ramase si cu o paleta am luat fiecare briosa, cu mare grija sa nu-i stric forma si am asezat-o in tava. Briosele le-am asezat la distanta de 2 degete intre ele.

Din aluatul ramas am decupat alte briose.

----- o varianta simpla de a forma briosele: se imparte aluatul in 24 de bile egale. Bilele de aluat se intind in foi rotunde de 1cm-1,5 cm grosime ... astfel se obtine un aspect, zic eu, mai rustic, dar mie asa-mi mai place sa ma complic cateodata ca  mai mereu aleg calea ai mai lunga! -----

Am dat tava la cuptor pentru 12 minute.
Briosele coapte le-am lasat sa se raceasca in tava.

Se servesc caldute sau reci cu unt si gem. 
Pufosenile sunt foarte bune si aromate, la fix, pe gustul meu!

... ce merge cu cafeau? cardamomul! 

iar cu cardamomul merge si ghimbirul, care la randu-i se impaca bine cu marmelada de prune.

Ghimbirul si cardamomul pot fi inlocuite cu succes cu o mana de stafide sau merisoare si se pot aroma cu vanilie, rom, portocale, lamaie sau scortisoara ... sau cu orice vreti voi!
_________________________
Completarea de pe urma:
brioselele proaspete sunt foarte pufoase si aromate! un strop de unt pe ele si sunt divine!
Imi plac si reci, dar parca mai bune-s calde.
Briosele pe masura ce timpul trece se mai intaresc, isi mai pierd din pufosenie ... dar cum ele calde-s cele mai bune! ... le incalzesc in microunde cateva secunde, iar cand ies sunt pufoase la loc!

Chocolate Chocolate Pudding Cake! - reloaded

Chocolate Chocolate Pudding CAKE! da, da! o prajitura  pufoasa,  ciocolatoasa, usor dulce si aromata la maxim! ... 

In varianta simpla Chocolate Pudding Cake, a fost buna ... dar, parca ii lipsea ceva ... si anume ciocolata, ciocolata buna cu multa cacao ... ca sa fie o prajitura de sa nu o uiti minte! Nu zic ca e rea varianta simpla, dar pornind de la ea poti face ceva si mai bun ...

Ingrediente:
80 grame zahar

100 grame unt gras

200 grame ciocolata amaruie 50% - 70% cacao

2 oua mari

250 ml lapte

70 grame faina alba fina

1/2 lingurita praf de copt

20 grame cacao

unt pentru uns forma/formele de copt

pentru aroma: vanilie, rom, coniac, apa de trandafiri/portocale  sau scortisoara

Se porneste cuptorul si se seteaza la o temperatura de 170 de grade Celsius.
Faina, praful de copt si cacao se cern impreuna.

Ciocolata se topeste pe bain-marie. 

Intr-un vas se freaca untul cu zaharul si peste se toarna ciocolata topita. Treptat se adauga ouale, laptele si vanilia/romul sau apa de flori.

Amestecul uscat se adauga treptat in compozitia lichida, mestecand continuu pentru a evita formarea de cocoloase (mai usor merge de amestecat cu un mixer, pe viteza mica).
Compozitia rezultata se toarna in 4-6 forme mici termoreziste, unse in prealabil cu unt.

Se dau formele la cuptor pentru 30-35 de minute.

Scoasa din cuptor prajitura se lasa sa se odihneasca 5 minute apoi se serveste, dupa plac, pudrata cu cacao sau zahar pudra ... 

Sufleu de cartofi cu carne tocata

Astazi, pentru masa de pranz am pregatit un sufleu de cartofi cu carne tocata de porc ... un deliciu de sa te lingi pe degete! si pentru asta trebuie sa-i multumesc Andreei Dianu, care ne-a readus ieri aminte de poti face din cativa cartofi si carnati ... un sufleu de zile mari! 

Nu am respectat intocmai reteta Andreei, caci carnati nu am avut, cascaval mai aveam ceva, dar nu mult ... asadar am adaptat-o dupa cele avute de mine prin casa ... plus ca frigul de afara nu ma lasa sa ies din casa!

Ingrediente:

3 cartofi mari(600 grame) - fainosi

300 grame carne tocata de porc

100 grame pasta de rosii

1 ceapa mica (sau 1/2 dintr-o ceapa mai mare)

2-3 catei de usturoi(nu-s musai)

1/2 lingura cimbru uscat

sare, piper

2 linguri ulei de masline

50 grame unt+ pentru uns tava

3 oua

2 linguri de smatana grasa

100 grame cascaval clasic sau afumat ras

Cartofi curatati si taiati cuburi i-am pus la fiert in apa cu putina sare. 

Pana ce au fiert cartofii am pregatit sosul de carne.

Ceapa curata si taiata marunt am calit-o in uleiul de masline. Am adaugat carnea tocata, pasta de rosii, cateii de usturoi zdrobiti cu latul cutitului si cimbru uscat. Am lasat sosul sa fiarba pana ce a scazut bine si l-am condimentat dupa gust cu sare si putin piper.

Am pornit cuptorul si l-am setat la 220 grade Celsius.

Cartofii fierti, scursi bine de apa in care au fiert, i-am frecat cu o lingura de lemn. Am adaugat untul, un praf de sare, smantana grasa si ,pe rand, galbenusurile de ou. La sfarsit am adaugat si albusurile batute spuma cu un praf de sare.

Am uns o forma termorezistenta ovala cu unt, am turnat amestecul de cartofi si cu o lingura am facut 4 adancituri paralele pe diagonala(mergeau si 3). Adanciturile le-am umplut cu sosul de carne. In spatiile libere am presarat cascavalul ras.

Sufleul l-am dat 45 de minute la cuptor(se tine cuptor cat sa se rumeneasca).

Sufleul este foarte bun, aromat, cremos ... ideal la pranz sau cina!

Stelute cu fulgi de cocos

Ingrediente:

125 grame faina alba de grau fina

1 lingurita  praf de copt

100 grame fulgi de cocos

60 grame zahar

60 grame unt gras rece, taiat cubulete

1 galbenus de ou

1 lingura apa de trandafiri

3 linguri de lapte + 1/2 ceasca lapte pentru uns biscuitii

Intr-un bol se amesteca faina cu 60 grame de fulgi de cocos(restul de cocos ramane pentru pudrat biscuitii), praful de copt, zaharul si untul pana ce se obtine o compozitie cu aspect de "firimituri".

Compozitiei i se adauga galbenusul de ou, apa de trandafiri si 3 linguri de lapte si se framanta bine cateva minute, cat sa se obtina un aluat omogen. Aluatul se inveleste intr-o folie de plastic si se da la rece pentru 30 de minute.

Se porneste cuptorul si se seteaza la o temperatura de 200 grade Celsius.

Se scoate aluatul de la rece si se imparte in 4-6 parti. 
--- se imparte aluatul pentru a putea fi mult mai usor de manevrat, caci el este firimicios ---

Pe masa de lucru se presara faina si cu ajutorul sucitorului fiecare parte din aluatul se intinde usor ( si cu rabdare)  intr-o foaie subtire de 3-5 mm. Cu o forma de taiat" steluta" se decupeaza din foile intinse biscuiti. 
--- marginile ramas se remodeleaza din nou si se decupeaza alti biscuiti ---

Se ia fiecare biscuite in parte si se unge cu o pensula inmuiata in lapte, apoi se pudreaza din ambundenta cu fulgi de cocos.

Biscuitii se aseaza in tava de copt, la distante de 2-3 degete intre ei, si se dau la cuptor pentru 10 minute.

Biscuitii se pot servi imediat dupa ce s-au racit alaturi de o ciocolata calda sau lapte caldut.

Se pastreaza intr-o cutie ce se inchide ermetic.

---Nu stiu cate zile se pot pastra, caci la noi nu tin mai mult de 2-3 zile ... ---

Sotul meu e mare iubitor al deserturilor cu cocos! tot ce are cocos este pe placul lui, dar obligatoriu sa fie cu mult cocos si nu foarte dulce! ... asadar reteta e o reteta pregatita cu dragoste, cu multa dragoste pentru el, pentru Ili al meu ... cealalta jumatate a mea!

sursa: Piccola pasticceria, Il meglio di SALE&PEPE. Anno 17- n.76 - Bimestrale.

__________________________________

Cum este luna lui februarie, o luna dedicata iubirii, gazda lunii februarie a provocarii "Dulce Romanie", februarie 2012,  Vio de la Caietul cu retete  ne-a dat doua teme superbe, retete cu dragoste si diverse preparate cu drojdie pentru cei dragi noua ... 

Eu raspund provocarii cu reteta de mai sus, o reteta cu dragoste pentru jumatatea mea ...

Sablés cu lamaie si mac

Macul in combinatie cu lamaia creaza o aroma intensa si rafinata, care mie personal imi place la nebunie! O combinatie perfecta care poate face din niste simpli biscuiti un deliciu!

Biscuitii cu mac si aromati cu coaja rasa de lamaie sunt ideali pentru orice zi a saptamani, pot fi o mica gustare de dimineata sau una de dupa-amiaza, alaturi de un ceai cald, in cazul meu un ceai indulcit cu miere.

Acesti biscuiti nu sunt greu de realizat, doar ca trebuie sa ai ceva rabdare, iar rezultat va fi pe masura asteptarilor sau chiar peste. Reteta si pasii sunt aceeasi ca la sablés cu lamaie si lavanda, in compozitie urmand doar a schimba lavanda parfumata cu doua linguri de bobite grizonate de mac!

Ingrediente:

100 grame unt gras la temperatura camerei

50 grame zahar fin

1 galbenus de ou

1 praf de sare(1 varf de cutit)

180 grame faina pentru prajituri

3 linguri amidon

coaja rasa de la o lamaie

2 linguri  mac

Sablés cu lamaie si lavanda

Sarbatorile au trecut, a trecut si Craciun pe rit vechi, care a si fost un Craciun plin de zapada si mult soare! ... dar, si masa bogata!

Pentru sarbatorile de iarna, toata lumea din casa a pregatit cate ceva, bunica a pregatit colaci si sarmale, tata friptura de porc, soacra mea cozonacii cu nuca, iepure cu ceapa si masline, sotul meu a pregatit cel mai bun cozonac aromat cu nuca, migdale, mac si stafide ... plus ceva secrete de ale lui(nu vrea a le divulga) ... si eu am pregatit turta dulce si cateva feluri de sables ( biscuiti frantuzesti)  fragezi, moi si aromati  ... aromati in fel si chip!

Biscutii cu lavanda si lamaie au placut majoritatii, in mod special prietenei mele Angelique care e innebunita dupa ei! ... si i-am promis ca am sa postez si reteta, din pacate unele evenimente nefericite nu mi-a permis sa intru pe blog mai devreme ... dar niciodata nu e prea tarziu ...

Angi, reteta e pentru tine!

Ingrediente:

100 grame unt gras la temperatura camerei

50 grame zahar fin

1 galbenus de ou

1 praf de sare(1 varf de cutit)

180 grame faina pentru prajituri

3 linguri amidon

coaja rasa de la o lamaie

1 lingura generoasa lavanda culinara

Untul se bate spuma impreuna cu zaharul si praful de sare cu ajutorul unui mixer. Restul ingredientelor se adauga treptat, mestecand compozitia cu o spatula sau cu ajutorul mainilor. Din aluatul rezultat se formeaza un sul cu un diamentru de 3-5 cm, care se inveleste intr-o folie de plastic si se da la frigider cel putin pentru 4 ore( eu l-am lasat in frigider peste noapte).

Se scoate sulul din frigider si se taie in felii groase de 6 mm.

Se are in vedere ca aluatul sa nu se inmoaie si de aceea sa se lucreaza la rece si foarte repede cu el. Daca feliile de aluat s-au inmuiat, chiar si usor, se dau la frigider pentru 10-15  minunte inainte de a fi asezate in tava si date la copt. 

Feliile de aluat se aseaza intr-o tava, la distanta de 2-3 degete intre ele. 

Se da tava la cuptor, incins in prealabil la o temperatura mica ( recomandat 170 de grade Celsius), pentru 15 -20 de minute* .

Biscuitii copti se lasa la racit in tava in care s-au copt**. 

Biscuitii raciti se transfera intr-o cutie care se inchide ermetic cu un capac. Se pot pastra zile bune, ai nostrii au fost buni si dupa 2 saptamani.

* eu i-am copt intr-un cuptor pe gaz la o temperatura de 190 grade Celsius pret de 16 minute.

** biscuiti proaspat copti sunt fragezi si moi, abia cand sunt raciti se intaresc si se pot transfera intr-o cutie unde urmeaza a fi pastrati sau pe o farfurie pentru servire.

Acesti biscuitii frantuzesti sunt foarte foarte foarte buni, au un gust deosebit unic de la untul gras, coaja de lamaie si lavanda. Nu m-am asteptat ca acesti biscuiti sa fie atat de buni, mai ales ca sunt cu lavanda! ... toata lumea (cel putin cunoscutii mei) nu au folosit niciodata lavanda ca si condiment pentru dulciuri ... de altfel nici eu ! Dar, de acum lucrurile au sa se schimbe, caci eu si mai cativa prieteni am devenit fani ai dulciurilor cu lavanda(culinara!) si am sa testez pe viitor si alte minunatii culinare cu lavanda, gen Cupcakes cu lavandă şi ciocolată albă, o reteta propusa de Andreea de la Andreea's Chinesefood blog ... o reteta care ma face sa salivez.

Multumesc pentru aceasta reteta de biscuiti lui Allie, The Sweets Lover de la Sweets and Loves, unde am gasit multe retete de biscuiti frantuzesti, care m-au inspirat. Toate retetele lui Allie sunt frumos prezentate in imagini pline de culoare.

Negresa cu nuci

Luna aceasta particip la prima editie a "Provocarii secrete", o provocare initiata de Ama in bucatarie. Prin aceasta provocare Ama vrea "sa demonstreze ca exista unitate si in blogosfera culinara romaneasca" (Ama in bucatarie, Cine se inscrie la o provocare?).

Prin mail mi-a reveni blogul delicios al Isabelei Dobrin, Isabela Cuisine.

Am tot "rasfoit" la blog, pentru a-mi alege o reteta ... si am avut ce "rasfoi", caci Isabel are foarte multe retete de dulciuri si mancaruri care mai de care ... in final, dupa minute bune, m-am oprit la o reteta de Negrese cu nuci (alune de padure) ... De ce? pentru ca arata foarte bine in fotografii ... dar si pofta de ceva dulce, ciocolatos  ... si pentru ca sunt innebunita dupa tot ce e cu nuca, mai putin cozonacul cu nuca ... exceptie, cel facut de soacra-mea ... o delicatesa de cozonac, pudrat cu zahar vanilat.

Ingrediente:

125 grame ciocolata cu lapte/amaruie

100 grame margarina

2 oua

un praf de sare

150 grame zahar/200 grame zahar(functie cat de dulce se vrea)

1 plic zahar vanilat

150 g faina

20 grame cacao (optional)

1 lingurita praf de copt

100 g miez de nuca prajit

esenta rom/coaja rasa de la 1/2 portocala

Ciocolata se topeste impreuna cu margarina pe bain-marie.

Intr-un vas se freaca ouale cu putina sare, apoi se adauga cele 150 de grame de zahar si zaharul vanilat. Se mixeaza la mixer cat sa se obtina o compozitie omogena. Pe rand, se adauga ciocolata cu untul topit si esenta de rom, faina, cacaua si praful copt, iar la urma, si nucile tocate grosier. 
Se unge o tava de 20x20cm cu putina margarina si se toarna in ea compozitia de negresa.

Se da tava la cuptor pentru 30 min,  la o temperatura de 180 grade Celsius (foc moderat).

Se lasa negresa sa se raceasca si se portioneaza in patratele de 5x5 cm sau in batoane de 5x10cm.

Reteta aceasta am repetat-o de cateva ori ... asa de mult ne-a placut! ... o reteta foarte buna de negresa ... care se pregateste rapid, e dulce, ciocolatoasa si aromata. Poti cuceri pe orisicine cu o asa o bunatate!

Ovis Molis cu ciocolata

Ovis Molis cu ciocolata sunt fursecurile aromate cu crema de ciocolata amaruie ... prajiturele mele preferate cu  aroma de Craciun!

Ingrediente:
pentru aluat:
100 grame de faina pentru prajituri
100 grame de unt 80% grasime la temperatura camerei
1 praf de sare
50 grame amidon de porumb
3 galbenusuri de oua fierte
10 grame cacao
50 grame zahar fin
3 cuisoare
1 cm  baton scortisoara
coaja rasa de la 1/2 portocala

pentru umplutura:
60 grame ciocolata amaruie
1 lingura unt 80% grasime


Se macina fin in masina de cafea cuisoarele si batonul de scortisoara.

Pentru aluat se amesteca faina cu untul si un praf de sare. Se adauga treptat amidonul, galbenusurile trecute prin sita(e musai pentru a nu ne trezi in aluat cu bucatele de galbenus fiert), cacaua, zaharul fin, coaja rasa de portocala si condimentele macinate. Se amesteca pana cand se obtine un aluat omogen.

Aluatului i se da forma rotunda, se inveleste in folie de plastic si se da la frigider pentru 30 de minute.

Se porneste cuptorul si se seteaza la o temperatura de 180 grade Celsius( foc mediu).

Aluatul se imparte in bucati egale, din care se formeaza bilute de dimensiunea unei nuci (sau si mai mari).

Bilutele(fursecurile) formate se aplatizeaza usor intre palme si se  aseaza in tava.

Cu degetul sau cu un obiect ce are capatul rotund (o lingura de lemn, obiect special cu capatul rotund) se face o adancitura* in mijlocul fiecarui fursec.

* pentru a nu strica forma fursecului se apasa usor, prin miscarea degetului/lingurii de lemn inspre stanga si dreapta.

Fursecurile se dau la cuptor pentru 15 minute.

Fursecurile coapte se lasa in tava pana la racirea lor completa.

Ciocolata amaruie se topeste pe bain-marie. Se adauga untul. Se ia cate putin din amestec si se umplu adanciturile din fursecuri.

Se dau cateva ceasuri la rece, cat ciocolata sa se intareasca, si se servesc cu drag celor din jur ... doar e decembrie, luna cadourilor!

____________________________________________

Cu aceasta reteta de fursecuri aromate, parfumate si umplute cu crema de ciocolata particip la concursul “Prajiturele aromate pentru Mos Craciun” organizat de Andreea Dianu, Pasiune pentru bucatarie si site-ul  Pastai de Vanilie.

Prajiturelele trebuiau pregatite cu unul sau mai multe condimente care se gasesc pe site-ul Pastai de Vanilie. Eu am ales scortisoara si cuisoarele.

Imi place scortisoara in combinatie cu ciocolata amaruie, cuisoare si portocale ... o combinatie, zic eu, perfecta pentru prajiturelele de Craciun!

Si cum concursul cere prajiturele de Craciun cu complexitate redusa, reteta mea de fursecuri Ovis Molis aromate se potriveste de minune ... simple, dar festive!

_______________

In realizarea acestor fursecuri am pornit de la o reteta simpla de Ovis Molis, publicata de Sale&Pepe in Piccola pasticceria ... aluatului de baza i-am adaugat cacao, scortisoara si cuisoare ... iar umplutura de gem de caise am inlocuit-o cu una de ciocolata amaruie.

Chocolate Pudding Cake

Reteta am gasit-o pe blogul Mayei (Maya's World). Pe blogul ei am gasit foarte multe retete de budinci de casa, dar cel mai mult m-a incantat  Chocolate Puddin Fudge, asta si pentru ca azi vroiam neaparat ceva cu ciocolata, mai festiv, ca doar e ziua mea de nume ...dar si rapid!

Tot pe blogul Mayei am gasit alte doua retete de budinci senzatioanale, care cu siguranta am sa le fac si eu, budinca de caramel si budinca de cocos!

Reteta Mayei a fost probata si de miha, de la  Dulciuri fel de fel. Miha a inlocuit migadale cu nuci ... ce dezmat!

Eu nu am urmat exact reteta Mayei, nu aveam migdale ...asa ca am inlocuit cu faina ... si ca la final sa am ceva dulce, care nu era nici budinca, nici ciocolata, nici prajitura ... era cate putin din fiecare! .."era" ... caci nu mai este ... dulcele brun s-a mirosit, s-a gustat .... si s-a halit!

Ingrediente:

80 grame zahar

50 grame unt

2 oua medii

250 ml lapte

70 grame faina***

20 grame cacao

1 lingura apa de trandafir(optional)

1 lingurita scortisoara

unt pentru uns

Am pornit cuptorul si l-am setat la o temperatura de 170 grade Celsius(foc mic).

Intr-un vas am amestecat bine untul cu zaharul, cu un mixer la viteza mai mica, apoi mai mare. 

Am adaugat ouale pe rand. Cand ouale s-au incorporat am adaugat treptat si laptele, avand grija sa mixez cu o viteza mai mica. Am adaugat compozitiei cate putin din faina*** amestecata cu cacaua si scortisoara. 

Am turnat in compozitie si putina apa de trandafir.

Compozitia rezultata am turnat-o in vase micute termorezistente, unse bine cu unt. S-au umplut 5 vase.

Am dat vasele la cuptor, pentru 30 de minute(timpul de coacere depinde de cuptor). 

Dulcegaria a fost gata cand deasupra s-a format o crusta si era desprinsa de marginea vaselor.

Absolut delicioasa dulcegaria aceasta! 

Dulcegaria facuta-n casa e cea mai buna, mai ales atunci cand o faci cu drag! ... si chef ... la mine-i musai chef ... caci fara chef , nu-i suflet ... iar fara suflet ... magia dispare si totul devine searbad!

***cand am sa mai fac acesta dulcegarie, am sa pun cu 2 linguri de faina in minus(20 de grame) pentru a obtine o dulcegarie cremoasa, de sa o savurezi cu lingura ... ca pe o budinca! ... dar am sa incerc si varianta cu migdale! ... migdale, care-s pe vine ... de Mos Nicolae!

Cine incerca reteta, sa reduca cantitatea de faina ... daca vrea ceva cu adevarat cremos si ciocolatos ...

In varianta prezentata parca mi-a iesit prea tare, nu a fost rea chiar deloc ... calda a mers de minune, cand s-a racit o puteai taia si servi ca pe o prajitura-budinca! In varianta asta am sa o mai refac, dar o voi coace intr-o tava intinsa si o voi servi rece, taiata cubulete.

____________________________________________________________

Azi, sa ma iertati daca am gresit reteta, am pus  prea multa faina ... dar uite si asa tot mi-a iesit ceva! ... o dulcegarie buna!

Nu-s experta, nici cu diploma si nici cu experienta de chef! ... apreciez toate comentariile la adresa retetelor-experiment pe care le postez. Unele dintre retete sunt mai greu de "digerat" (multe condimente si amestecuri exotice) ... altele mai usor!

Ma simt bine si fericita cand scriu cu entuziasm ce am facut, ce am gatit ... nu incerc sa reinventez roata ... pentru moment ma simt bine in postura si de blogger culinar de ocazie (culinar, da! culinar, ca despre mancare scriu ...)

Poate ati observat, ca modul in care imi prezint retele a evoluat, imagini mai clare, mai frumoase ... dar reale! Imi place sa fotografiez! ... pana si gaina din curte e imortalizata si chiar dovleacul meu de placinta a ajuns vedeta! ... iar prin acest blog reusesc sa prezint si imagini cu si despre mancaruri facute de mine cu pasiune, care intr-un fel sau altul ma reprezinta! ... imi reprezinta pasiunea pentru bucatarie si cea pentru arta fotografica.

Retetele nu sunt copy-paste de pe net... sunt scrise de mine, au la baza retete adunate de prin carti, de pe net sau de la prieteni, cunoscuti! ... si mereu scriu sursele retelor, unde nu apar surse ... inseamna ca sunt retete pe care le am de la mama, tata ... sau bunica!

Sunt voci, care condamna retetele ... putin imi pasa! o scriu ca sa stie si ei! ... ne-am nascut egali ... dar sa nu uitam ca suntem unici, aici e diferenta! ...

_________________________________________

La multi celor care astazi sabatoresc pe cineva sau ceva special din viata lor!

Briose delicioase cu ciocolata

Ingrediente ( pentru 6-8 briose):
1 ou

55 grame unt

120 ml lapte batut/ iaurt
130 grame zahar

115 grame faina

30 grame cacao

1/2 lingurita praf de copt

1/2 lingurita bicarbonat de sodiu

1/2 lingurita sare

60 grame ciocolata cu lapte

*reteta cerea chipsuri de ciocolata, dar eu nu am avut asa ca am folosit o jumatate de ciocolata cu lapte. 

Am luat ciocolata cu lapte si am taiat-o marunt cu cutitul. Bucatelele de ciocolata le-am dat la congelator, sa nu se topeasca de tot cat se coc briosele in cuptor.

Am setat cuptorul la o temperatura de 200 grade Celsius.
Intr-un vas am amestecat faina cu cacaua, praful de copt si bicarbonatul de sodiu.

Intr-un alt vas am frecat oul cu praful de sare, zaharul, laptele batut si untul. Treptat am adaugat amestecul uscat. La urma, am adaugat si bucatelele marunte de ciocolata scoase din congelator si date prin putina faina.

In forma de copt briose am asezat hartiutele de copt.

Cu lingura de inghetata am luat cate putin din coca bruna si am umplut pe 2/3 hartiutele de copt briose.

Eu am pastrat cateva bucatele de ciocolata pe care le-am presarat deasupra fiecarei briose.

Am dat forma la cuptor pentru 30 minute. 

Am verificat daca briosele sunt coapte cu ajutorul unei scobitori, cum nu s-a prins aluat de ea, le-am scos din cuptor. Dupa 5 minute le-am scos din forma si le-am lasat sa se raceasca complet pe gratar. 

Au iesit cele mai bune briose "ciocolatoase"!

Sursa: joyof baking.com 

In reteta originala, briosele se coc in cuptor la 190 de grade Celsius pentru 20 de minute, cuptorul meu nu vrea asa ... in timp am observat ca briosele se coc frumos si bine daca le tin in cuptor 25-30 de minute la o temperatura de 200 grade Celsius.