Salata de taitei cu sos de ardei copt

Reteta de salata am gasit-o pe blogul lui Nicole, The Galley Gourmet. Pe blogul lui Nicole se gasesc foarte multe retete apetisante, multe dintre ele mi-au facut cu ochiul de nenumarate ori.

Cum de am facut eu tocmai o salata de ardei copt? pai scosesem din congelator ardei copti, pusi de asta toamna, si cum eram satula de facut din ei salata cu ceapa sau usturoi am vrut sa fac de data aceasta ceva nou ... nu ca nu as fi facut deja ceva nou, ca de exemplu salata de ardei copti cu nuca si condimente a Mihaelei ... care a fost foarte buna si pe care nici nu am apucat sa o fotografiez, caci o facusem tarziu in noapte si bunatatea de salata nu a mai apucat nici lumina zilei, daramite pe cea a blitzului!

Salata de paste cu sos de ardei copt nu chiar intocmai ca a lui Nicole, caci am facut-o cu ce am avut prin casa.

Ingrediente pentru sosul de ardei:

80 grame mascarpone

3 linguri maioneza (Hellman's rules!!!)

100 grame iaurt gras (eu am folosit iaurt de casa)

1 ardei rosu copt curatat de pieltita si seminte

2 catei de usturoi mai mici

2 linguri de ceapa rosie tocata

2 linguri de patrunjel proaspat tocat

1 lingura otet de mere

1 lingurita de mustar picant cu boabe intregi

sare, piper

Patrunjelul, ceapa si usturoiul le-am mixat in blender pana s-au facut pasta. Am adaugat ardeiul copt, iaurtul, maioneza, branza, otetul de mere si lingurita de mustar. Am mixat din nou cat sa se faca pasta. Sosul l-am asezonat cu sare si piper dupa gust. 
Dupa cum scria Nicole pe blogul ei, sosul pe poate pastra intr-un borcan in frigider pana la 5 zile.

Ingrediente salata :

(4 portii)

300 grame paste /taitei lati*

sos de ardei copt

1 lingura seminte mac
* eu am folosit taitei lati proaspeti facuti in casa

Intr-un vas am pus apa cu sare pentru fiert taiteii. 
Cand apa a inceput sa clocoteasca am aruncat taiteii si i-am lasat sa fiarba. 
Taiteii fierti i-am strecutat, trecut pe sub un jet de apa rece si i-am lasat la scurs.
Am pregatit un bol mai larg in care rasturnat taiteii bine scursi de apa, iar peste am turnat sosul de ardei copt, cam jumate din el, am amestecat si am mai adaugat inca putin sos ... atat cat pastele sa nu fie innecate in sos, ci doar sa fie unse de divina cremozitate rozalie de ardei rosu copt! ... 

Salata de taitei am servit-o imediat pudrata cu seminte de mac ... 

Briose pufoase si aromate cu ghimbir si cardamom

La cererea Danielei, prietena mea cea mai buna - one of the BEST! scriu reteta pentru aceste briose dulci, pufoase si aromate ... care calde sau reci sunt nemaipomenite la micul-dejun langa o ceasca de cafea indulcita cu miere.

--- desi nu-s eu o mare bautoare de cafea ... si totusi, cateodata nu pot refuza o ceasca de cafea la noul aparat al Alinei - sper sa nu ma invat prost si apoi sa-i cer iepurasului altceva decat i-am scris deja in scrisorica! -

Ieri am baut o cafea, bineinteles la vecina! foarte buna, tare, aromata ... neagra de mama focului!  ... de la o cafea pana la a face briose aromate nu a fost cale lunga.

Ingrediente:

(circa 24 bucati)

500 grame faina alba fina

130 grame zahar

1/2 lingurita de sare

3 lingurite rase de praf de copt

1 lingurita de bicarbonat de sodiu

1 ou mediu

90 grame unt gras cubulete

230 grame iaurt gras de la frigider (eu am folosit iaurt facut in casa)

3/4 lingurita cardamom macinat

30 grame ghimbir confiat taiat marunt

Am pornit cuptorul si l-am setat la o temperatura de 220 grade Celsius.
Intr-o tava de copt am asezat o foaie de copt, peste care am presarat putina faina.
Intr-un bol am amestecat faina cu zaharul, praful de sare, praful de copt si bicarbonatul. Am adaugat untul taiat cubulete si cu mainile l-am amestecat bine cu faina pana ce a capatat aspect de "firimituri". Am adaugat compozitiei oul batut, iaurtul, cardamomul macinat si ghimbirul confiat taiat marunt. Am amestecat bine pana ce am obtinut un aluat ferm.
Aluatul de briose l-am rasturnat pe masa de lucru infainata si l-am intins cu sucitorul intr-o foaie de 1 cm grosime. Cu o forma de 6cm in diametru, data bine prin faina - merge si un pahar de sticla - am decupat din aluat briosele. Pentru a avea briose uniform crescute ele se decupeaza din aluat prin apasare, fara a se suci forma spre stanga sau dreapta --- eu m-am riscat si cateva briose nu au crescut uniform la coacere, am vrut eu sa fac pe mythBuster-ita! dar nu mi-a iesit ---
Am indepartat marginile de aluat ramase si cu o paleta am luat fiecare briosa, cu mare grija sa nu-i stric forma si am asezat-o in tava. Briosele le-am asezat la distanta de 2 degete intre ele.

Din aluatul ramas am decupat alte briose.

----- o varianta simpla de a forma briosele: se imparte aluatul in 24 de bile egale. Bilele de aluat se intind in foi rotunde de 1cm-1,5 cm grosime ... astfel se obtine un aspect, zic eu, mai rustic, dar mie asa-mi mai place sa ma complic cateodata ca  mai mereu aleg calea ai mai lunga! -----

Am dat tava la cuptor pentru 12 minute.
Briosele coapte le-am lasat sa se raceasca in tava.

Se servesc caldute sau reci cu unt si gem. 
Pufosenile sunt foarte bune si aromate, la fix, pe gustul meu!

... ce merge cu cafeau? cardamomul! 

iar cu cardamomul merge si ghimbirul, care la randu-i se impaca bine cu marmelada de prune.

Ghimbirul si cardamomul pot fi inlocuite cu succes cu o mana de stafide sau merisoare si se pot aroma cu vanilie, rom, portocale, lamaie sau scortisoara ... sau cu orice vreti voi!
_________________________
Completarea de pe urma:
brioselele proaspete sunt foarte pufoase si aromate! un strop de unt pe ele si sunt divine!
Imi plac si reci, dar parca mai bune-s calde.
Briosele pe masura ce timpul trece se mai intaresc, isi mai pierd din pufosenie ... dar cum ele calde-s cele mai bune! ... le incalzesc in microunde cateva secunde, iar cand ies sunt pufoase la loc!

Mamaliga si iaurt

Mamaligarul din mine vrea macar odata pe saptamana sa fie servit cu o mamaliga calda, fie ea facuta cum o face mama sau soacra ... dar isi vrea mamaliga ... Mamaligar ne e tot neamul! La noi mamaliga merge bine la orice masa! ... cu oua, branza dulce si smantana si un praf de sare, lapte dulce, lapte acru, varza dulce, varza acra, slana rumena, carnati iuti si afumati, branza de burduf, tochituri sau ciulama ... Iar uneori mamaliga, ramasa de cu o zi inainte, taiata in felii groase de un deget si rumenite pe plita sobei face deliciul diminetilor langa un iaurt facut in casa ... un fel de maxi-breakfast la gura sobei ...

P.S.: de data aceasta mamaliga si iaurtul au fost pregatite de soacra mea ... eu doar mi-am mancat linistita portia.

Briose delicioase cu ciocolata

Ingrediente ( pentru 6-8 briose):
1 ou

55 grame unt

120 ml lapte batut/ iaurt
130 grame zahar

115 grame faina

30 grame cacao

1/2 lingurita praf de copt

1/2 lingurita bicarbonat de sodiu

1/2 lingurita sare

60 grame ciocolata cu lapte

*reteta cerea chipsuri de ciocolata, dar eu nu am avut asa ca am folosit o jumatate de ciocolata cu lapte. 

Am luat ciocolata cu lapte si am taiat-o marunt cu cutitul. Bucatelele de ciocolata le-am dat la congelator, sa nu se topeasca de tot cat se coc briosele in cuptor.

Am setat cuptorul la o temperatura de 200 grade Celsius.
Intr-un vas am amestecat faina cu cacaua, praful de copt si bicarbonatul de sodiu.

Intr-un alt vas am frecat oul cu praful de sare, zaharul, laptele batut si untul. Treptat am adaugat amestecul uscat. La urma, am adaugat si bucatelele marunte de ciocolata scoase din congelator si date prin putina faina.

In forma de copt briose am asezat hartiutele de copt.

Cu lingura de inghetata am luat cate putin din coca bruna si am umplut pe 2/3 hartiutele de copt briose.

Eu am pastrat cateva bucatele de ciocolata pe care le-am presarat deasupra fiecarei briose.

Am dat forma la cuptor pentru 30 minute. 

Am verificat daca briosele sunt coapte cu ajutorul unei scobitori, cum nu s-a prins aluat de ea, le-am scos din cuptor. Dupa 5 minute le-am scos din forma si le-am lasat sa se raceasca complet pe gratar. 

Au iesit cele mai bune briose "ciocolatoase"!

Sursa: joyof baking.com 

In reteta originala, briosele se coc in cuptor la 190 de grade Celsius pentru 20 de minute, cuptorul meu nu vrea asa ... in timp am observat ca briosele se coc frumos si bine daca le tin in cuptor 25-30 de minute la o temperatura de 200 grade Celsius.

Korma de oaie cu alune caju

Am profitat ca mai aveam ceva carne de oaie in congelator si am facut o portie mai mare de korma de oaie cu alune caju si seminte de mac ... Nu oricui ii place carnea de oaie, recunosc pana acum cativa ani nu era printre favoritele mele .... imi placeau drobul si pastrama de oaie(the best ever!) ... dar de cand am descoperit bucataria indiana ... am descoperit noi gusturi ... care culmea imi si plac! ... iar lucrurile s-au schimbat.

... cred ca o masa e buna atunci cand ingredientele se imbina armonios ... si atunci clar nu-i poti rezista!

Ingrediente:
(2 portii)
350 grame carne de oaie taiata cuburi de 2 -2,5 cm
1/2 lingurita de cardamom macinat
100 grame smantana pentru gatit
1 mana de alune caju
1/2 lingura seminte coriandru
1 lingura de ghimbir proaspat ras
1 catel de usturoi
1/2 lingura seminte chimion
1 lingura fulgi de ardei iute
1 bucatica de 2 cm baton scortisoara 
1 lingura seminte de mac
1 lingurita sare
1 ceapa maruntita
3 linguri de ghee (am folosit ghee vegetal)/ unt nesarat
150 ml supa/ apa
100 ml iaurt

Am amestecat jumatate din alune cu semintele de coriandru, chimion, batonul de scortisoara, catelul de usturoi, ghimbirul ras, fulgii de ardei iute si sarea, si le-am mixat in blender cu 2 linguri de apa, pana ce am obtinut o pasta omogena ... 

Intr-o tigaie am calit ceapa in ghee-ul incins,  pana ce a inceput sa sticleasca, la un foc mediu. 
Peste ceapa calita am adaugat cuburile de carne, pasta de alune si semintele de mac. Am amestecat bine si am turnat peste apa si iaurtul. Am redus putin focul si am lasat sa fiarba, dar fara a pune vreun capac peste tigaie, pana ce carnea s-a fragezit(40 de minute). 

Am prajit restul de alunele intr-o tigaie, 3-4 minute, cat sa se rumeneasca ... le-am dat deoparte.
Peste carnea fragezita am turnat usor smantana amestecata cu cardamomul, mestecand continuu pana ce  sosul s-a ingrosat .... si am oprit focul.

Se serveste garnisit cu alunele prajite si usor sfarmate ... si pentru cei care au coriandru proaspat,  cateva frunze nu ar strica sa innobileze masa asta buna foc, crocanta si super iute! ... iar pentru cei care nu au(cazul meu) merge si patrunjelul din gradina! ...
O masa cu aroma bogata!

* cui nu-i place carnea de oaie, desi nu stie ce pierde, o poate inlocui cu carne de pui sau vita

** korma este un curry pe baza de iaurt specific Indiei centrale si de nord

Sursa: The Spice Lover's Guide to Herbs and Spices,Tony Hill 

Prajitura aromata cu cirese

Ingrediente:
400 grame cirese
40 grame zahar + 3 linguri
coaja rasa de la 1/2 lamaie
2 cuisoare
1/2 baton de scortisoara
1/2 pahar de vin alb sec
2 oua
1 praf de sare
150 faina

50 grame amidon

1 plic zahar vanilat bourbon/ 1/2 esenta de vanilie

1/2 plic de praf de copt

150 grame iaurt(sau lapte rece)

zahar fin, pentru pudrat

Mod de preparare:

Cireselor le-am scos samburii si le-am pus intr-un vas cu 3 linguri de zahar,coaja de lamaie, cuisoarele, jumatatea de baton de vanilie si vinul. Am pus vasul la in foc mic si al lasat sa fiarba vreme de 15 minute. Am tras vasul de pe foc si am lasat sa se raceasca.

Intre timp, am separat albusurile de galbenusuri. Am adaugat galbenusurilor cele 40 de grame de zahar ramase si praful de sare. Am frecat galbenusurile cu zahar pana ce am obtinut o pasta de un galben pal. Albusurile le-am batut spuma cu un varf de cutit de sare.

Am amestecat faina cu amidonul, praful de copt si zaharul vanilat. 

Am adaugat amestecului de faina iaurtul, mestecand continuu, galbenusurile frecate, ciresele scurse si albusurile batute.

Am varsat compozitia intr-o tava rotunda cu diamentru de 24 de cm unsa cu unt si tapetata cu faina.

Am dat tava la cuptor la o temperatura de 190 grade Celsius pentru 40 de minut( timpul depinde de cuptor la cuptor). Pentru a fi sigura ca s-a copt am facut testul cu scobitoarea de lemn, si cum aluatul nu s-a prins de ea, am scos prajitura de la cuptor si am lasat-o la racit ... apoi am taiat-o feliute si am pudrat-o din ambundenta cu mult zahar fin. 

O prajitura nu prea dulce, aromata si buna, buna ... nepotelului meu tare i-a mai placut. 

Sursa: Dolci e Torte, de Luigi e Olga Tarentini Troiani

Kuchen de cirese

Ingrediente:
240 grame faina
1/2 plic de praf de copt
un praf de sare
60 grame unt
250 grame cirese fara samburi
1/2 lingurita de nucsoara rasa
220 grame de zahar
2 galbenusuri
120 grame iaurt
1 lingurita de amidon de porumb

Mod de preparare:

Am amestecat faina cu praful de copt, sarea si 2 linguri de zahar. Am adaugat untul, tinut la temperatura camerei si am amestecat bine, pana ce compozitia a fost redusa la boabe marunte. 

Compozitia uscata se va intinde uniform cu mainile intr-o tava rotunde de 20 cm in diametru, avand grija sa fac si o bordura de 1,5 cm inaltime. Am asezat apoi in tava, peste aluatul uscat, ciresele scurse bine, sucul ramas l-am pastrat. Am presarat deasupra cireselor praful de nucsoara si mai apoi am presarat in strat uniform zaharul ramas.

Am dat tava la cuptor pentru 15 minute la o temperatura de 210 grade Celsius.

Dupa cele 15 minute am turnat deasupra fructelor din tava iaurtul amestecat cu 2 galbenuse, o lingurita de amidon de porumb si sucul ramasa de la cirese. Am dat din nou tava la cuptor pentru inca 30 de minute.

Tortul se serveste cald sau rece.

Tortul acesta de cirese ne-a dat pe spate, mai bine zis pe iubitul meu l-a dat pe spate, el nu este un fan al dulciurilor, dar de data aceasta s-a declarat invins ... Faptul ca el a devorat aproape o tava de tort ... pentru mine a fost o mare bucurie ca i-a placut asa de mult ... insa cat pe aci sa ratez sa va prezint macar o felie ... noroc ca am reusit sa salvez inainte una ... altfel as fi ramas sa va prezint doar imaginea de mai jos .... care pe mine ma distreaza la maxim! si va ramane amintirea unui kuchen reusit!

Sursa: Dolci e Torte, de Luigi e Olga Tarentini Troiani

________________________________________________________________

Cu aceasta reteta particip la provocarea  Dulce Romanie a lunii Iunie, gazduit de Antonina S.. Super alegerea Antoninei, ciresele sunt foarte bune si merg foarte bine atat in preparate dulci cat si in cele mai putin dulci!

Ghimbir-Mango Lassi

Lassi este o bautura indiana, pe baza de iaurt, sare si anumite condimente ( ghimbir, cardamom, sofran, curcuma, chimion). Este asemanatoare ayranului, o bautura turceasca...care mie imi place tare mult....

In zilele calde de vara un pahar de ayran rece sau de lassi este bine venit! Ayranul il prefer la pranz sau la cina, iar lassi in locul ceaiului de la ora 5 dupa-amiaza...intr-o zi calda, cum a fost si cea de ieri....

Lassi poate fi facut si in varianta dulce, cea mai cunoscuta varianta fiind de Mango Lassi, sau cel putin asa stiu eu. Lassi se poate prepara si cu fructe de padure, capsuni, sau cirese...dar sa nu uitam de condimentele specifice care fac intr-o bautura de fructe cu iaurt un lassi delicios...

Eu am ales sa va prezint varianta care-mi place mie cel mai mult un lassi cu mango si cu ghimbir. Pentru cei care nu prea au ghimbirul la suflet ... fara nici un fel de probleme pot renunta la el!

Ingrediente:
300 grame pulpa de mango
750 ml iaurt de baut
1 lingura de ghimbir proaspat ras
zahar brun
3 linguri suc de lamaie
1 lamaie (de preferat curata...sau cum se spune BIO)
cuburi de gheata

Mod de prepare:

intr-un blender se pune pulpa de mango, 1 lingura de ghimbir proaspat ras si iaurt. Se paseaza bine se obtine o pasta netede si cremoasa. 

Se adauga zahar, dupa gust. Cantitatea de zahar necesara depinde de cat de dulce este fructul si cat de dulce dorim sa fie bautura. Eu am pus 3 linguri rase de zahar. Se adauga si zeama de lamaie si se amesteca bine.

In 4 pahare se pun cateva cuburi de gheata si se toarna peste bautura din blender.
Se rade deasupra putina coaja de lamaie....iar lassi este numai bun de servit familiei, prietenilor sau de baut singur/singura pe furis cum am facut eu!....caci a fost prea bun, prea bun! ..dar l-am servit regeste, pe o tava veche, veche...de la rusi, spune bunica mea....
Un gust deosebit de la mango, cu o aroma orientala de la ghimbir si o nota de proaspat de la lamaie...ce-mi puteam dori mai mult!

***Bautura se poate pastra la rece pentru 24 de ore.

Briose cu banane si dulceata de capsuni

Natalia a postat o noua retete: "Muffins con cilliegie" , briose cu cirese, si asa de bine arata in poze ca-ti vine pofta de ceva dulce! Nu am resistat tentatiei si am pregatit si eu briose, dar nu cu cirese ci cu banane si dulceata de capsuni. Am modificat putin reteta Nataliei, pe ici pe colo, nu aveam smantana dulce si nici ulei, caci il terminasem ieri ...oricum au iesit o minunatie de briose...

Ingrediente:
300 grame faina
1/2 plic de praf de copt
1 plic zahar vanilat
150 grame zahar
90 ml unt topit
200 ml iaurt
2 oua
2 banane
o ceasca de dulceata de capsuni
+ 5 linguri de dulceata pentru ornat

Mod de preparare:

Am incalzit cuptorul la 200 grade Celsius.

Intr-un bol am amestecat ingredientele uscate: faina, praful de copt si zaharul. In alt bol am batul ouale bine cu iaurt si ulei. Treptat am adaugat amestecul de faina, apoi bananele zdrobite cu o furculita si cescuta de dulceata, cred ca am scapat cu 1-2 linguri in plus....nu-i bai, tot bune au iesit!

Am turnat amestecul in forma de briose, iar cu ajutorul unei lingurite am pus putina dulceata de capsuni deasupra fiecareia.

Am dat la cuptor pentru 25 de minute.

Au iesit 18 briose frumoase si foarte bune la gust!

Muffins

Supa de salata

Ingrediente:

3 salate verzi

1,5 l apa

3 fire ceapa verde

2 fire usturoi verde

200 grame carnati de casa

100 ml iaurt

1 galbenus de ou

o legatura asortata de frunze de leustean, patrunjel, marar

2 oua

sare, piper

Mod de preparare:
Se pune apa la fiert, cand a inceput sa dea in clocot se adauga ceapa si usturoiul taiate marunt si o ramura de leustean. Dupa 2-3 minute se adauga salata si loboda, rupte in bucati cu mana.

Supa, se lasa sa fiarba inca 5 minute, la un foc mic. Se adauga supei felii de carnati, prajite in prealabil in putin ulei, si se opreste focul.

Am batut un galbenus cu iaurt si am potrivit de sare si piper. Am taiat frunzele de patrunjel, marar si o ramura verde de leustean. La cateva minute, dupa ce am oprit focul, am adaugat supei iaurtul batut si frunzele maruntite. Am amestecat bine si am servit imediat cu bucatele de omleta pufoase.

Pentru omleta am folosit 2 oua si albusul ramas.

Sursa: "Carte de bucate" de Sanda Marin

Paine cu tarate si iaurt

Luati aminte!

20 aprilie 2012

sarea nu are ce cauta in maia! Sarea inhiba dezvoltarea drojdiei.

De acum inainte sarea am sa o adaug doar in faina cernuta sau ca in cazul de mai jos, abia odata cu uleiul, iar maiaua am sa o fac din putina faina, drojdie, zahar si putina apa calduta (apa rece sau fierbinte strica maiaua!).

Ingrediente:

(pentru 1 paine)

300 grame faina integrala

180 grame faina alba tip 650

2 linguri cu varf de tarate(10 grame)

25 grame drojdie de bere

1 lingurita sare

1 lingurita zahar

200 ml apa minerala (calduta)

120 grame iaurt

1 lingura de ulei

Mod de preparare:

Se cerne faina intr-un vas. In mijlocul fainii se face o groapa, se pune drojdia, sarea, zaharul si 100 ml apa si se framanta putin cu degetele cat sa se dizolve drojdia. Se lasa deoparte pentru 15 minute sa creasca putin.

Se adauga iaurtul, tinut la temperatura camerei,taratea, uleiul, sarea si restul de apa. Se framanta bine.

Se pune la cald, ferit de curenti si se lasa sa creasca 1ora sau cat sa se dubleze aluatul.
Se face o paine care se aseaza intr-o tava tapetata cu faina(am folosit forma de chec). Se lasa sa creasca din nou, cat sa se dubleze aluatul. Se da la cuptor, 15 minute la un foc mai iute, dupa care reducem si lasam sa se coaca bine. 

Paine cu iaurt prajita cu zacusca de vinete

Pui Tikka

Am citit in una din trecute o reteta posta de Ama in bucatarie , "Pui in marinata iute de iaurt" si pur si simplu mi-a lasat gura apa. Cu aceasta reteta, Ama mi-a dat imboldul de a pregati ceva cu carne de pui.

Asa ca, sambata am cumparat piept proaspat si cum imi si suradea ideea de marinata pe baza de iaurt , am pregatit pui Tikka, dupa o reteta indiana, din cartea "Everyday Indian"(un cadou superb de la o draga prietena). Cartea este o reala inspiratie pentru mine, din ea am pregatit pulpe de pui Tandoori si diferite garnituri de orez.....

Ingrediente:

(4-6 portii)

1 kg piept de pui

3 linguri zeama de la o lamaie

150 grame iaurt gras

3 linguri smantana

3 catei usturoi

1 1/2 lingurite ghimbir uscat

1 lingura garam masala

1 lingurita de ardei iute

1 lingura miere

1 lingura ulei/ unt

Mod de preparare:

Se portioneaza pieptul de pui in cubulete de 2 - 2,5 cm se pun intr-un bol non-metalic si se stropesc cu zeama de la lamaie si se introduce la frigider pentru 30 de minute. 

Din iaurt si restul de ingrediente, mai putin uleiul, se prepara o marinata care vine pusa peste cubuletele de piept de pui si se amesteca bine.

Se dau cubuletele de pui din nou la frigider peste noapte sau  pentru 4-6 ore.

Pieptul se scoate din frigider cu 30-45 de minute inainte de a-l gati. 

Se prajeste cubuletele de piept de pui intr-o tigaie( simpla sau grill), unsa cu putin ulei, pana ce se rumenesc putin.

Preparatul m-a incantat pentru ca nu este uscat, ramane fraged si are un gust deosebit de la condimentele indiene si de la praful de ardei (cu bucurie pot spune ca praful este facut de mine cu ardei din a noastra gradina).

Eu am servit pieptul pe un pat de sos de iaurt cu marar proaspat cules....poate nu a fost cea mai inspirata alegere, dar a mers, mai ales ca-mi place foarte mult mararul, si primavara se gaseste din abundenta.....cu siguranta puiul tikka merge mai bun cu un chutney de menta si spanac sau cu o salata de cruditati! ...

Iaurt de casa

Iaurtul de casa nici nu se poate compara cu cel cumpara, mai ales daca ai si lapte proaspat de vaca de la tara! Imi place la nebunie branza dulce de vaca, urda, telemeau fie ea de vaca sau de oi, branza de capra facuta de matusa mea, iaurtul de casa, laptele acru(chisleag /kysljak), kefirul, cascavalul afumat ... . Soacra mea pregateste de cu seara un iaurt atat de bun, incat uneori nici nu mai asteptam pana dimineata "sa se prinda"  ca-l mancam pe ascuns. Dimineata nu recunostea nimeni nimic, doar zambetul de pe buze ma mai trada uneori pe mine...si de aceea mai mereu imi punea la pachet o cratita plina cu iaurt...si recunosc ca erau zile la rand cand doar asta mancam.... Astazi nu mai iau la pachet oale cu iaurt ci doar multi litri de lapte, caci am invat si eu sa-l pregatesc.
Iaurtul il pregatesc cu lapte de care o fi, bineinteles cu lapte de casa e mai bun si mai sanatos dar merge si cu lapte pasteurizat de la magazin. Astazi am primit 2 litri de lapte de la sat si am pregatit dintr-un litru un iaurt cremos si cu restul am facut o budinca de oua...

Ingrediente:
1l lapte
1 lingura mare de iaurt
*** pentru fiecare litru de lapte o lingura de iaurt
necesar
un vas pentru fiert laptele
borcan de sticla de 1 litru

Mod de preparare:

Se toarna laptele intr-un vas care nu afuma(nu se prinde laptele de fund)  si se pune la fiert pe foc mic pentru 30 de minute**( cat laptele sa fie bine fiert!). 

Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca pana ajunge la o temperatura de la 40 de grade Celsius - sa fie cald - (eu verific temperatura cu degetul, si daca nu ma arde e numa' bun). In laptele cald se adauga "cuibul"(lingura de iaurt) si se mesteca bine.
Se torna amestecul in borcan. Borcanul se aseaza intr-un loc din bucatarie lipsit de curenti de aer si se inveleste bine bine cu stergare si nu se misca de la loc pentru 8-10 ore cat sa se prinda( fermenteze bine).
Iese un iaurt nemaipomenit, pe care eu il tin la rece, in frigider, si mai mereu il consum cu germeni de grau, tarate sau fulgi neindulciti de porumb cu scortisoara.
Astazi tehnologia vine in ajutorul nostru si se gasesc aparate dedicate pregatiri iaurtului acasa, nu am ezitat si am achizionat si eu unul ( il in folosesc conform indicatiilor producatorului). Aparatul este asemanator unui "incubator", dotat cu 7 borcanele , imi este de mare ajutor in cel mai important proces, cel de fermentare, intrucat permite mentinerea unei temperaturi constante. Incheiat procesul de fermentare inchid borcanelele cu capacele si le pun la rece in frigider, unde le pot pastra si 6 zile....

Nu ezit sa-mi pregatesc si iaurt cu fructe, folosind marmelada de caise a bunicii sau dulceata mea de capsuni, care merge de minune la micul dejun cu o lingura de germeni de grau.

Astept cu nerabdare sa se coaca capsunile sa-mi fac dulceata...


Actualizare(10.02.2012):
** pentru ca iaurtul sa fie bun, laptele trebuie fiert bine. --- cu cat cantitatea de lapte e mai mare, cu atat timpul de fierbere creste.
Un iaurt bun iese intotdeauna cu un lapte de casa, de ce? laptele de vaca e natural, fara adaosuri si nu e tras! ... iaurtul obtinut din laptele de la tara, e cremos si ferm si plin de savoare .... nu se poate compara cu cel facut din lapte uht, pasteurizat din comert.


Bunatate de iaurt facut in casa servit alaturi de felii de mamaliga rumenite pe plita sobei:

pe hutula la iaurtul de casa i se spune huslincă.

Banana Cake

Ingrediente:
100 gr unt nesarat, la temperatura camerei
1-1/2 cups grame zahar brun vanilat
2 oua
2-1/4 cups faina alba
2-1/2 lingurite de praf de copt
1/2 lingurita sare
2/3 cup iaurt simplu de casa (facut de mine)
1 cup banane bine coapte piure (cam 3 banane)
1/2 cup migdale maruntite

Mod de preparare:
Porniti cuptorul si setati-l la 180 grade celsius.

Intr-un vas mare se amesteca bine untul cu zaharul pana se obtine o compozitie omogena. Se adauga ouale, pe rand, amestecand bine dupa fiecare. Adaugati treptat esenta de vanilie, pireul de banane si iaurtul. Incorporati usor faina amestecata cu praful de copt, bicarbonatul de sodiu si sarea. La final se adauga migdalele sfaramate. Compozitia obtinuta se toarna intr-o forma rotunda de 26cm (merge si in doua forme rotunde de 22cm) unsa cu ulei si tapetata bine cu faina.

Se coace prajitura pentru aproximativ 45 de minute la cuptor. Intotdeauna verificati daca este coapta introducand o scobitoare in centru. Daca nu se lipeste aluatul de scobitoare atunci putem opri cuptorul si scoate prajitura din cuptor. Lasam prajitura pentru 10 minute in forma, apoi o scoatem si o lasam sa se raceasca.

***Daca adaugi compozitiei si cateva stafide(eu am adaugat merisoare uscate) se obtine o alternativa la fel de gustoasa.

Reteta de baza a prajiturii de banane este o reteta din cartea: "The Book of Yougurt" de Sonia Uvezian, una din preferatele mele!

Pentru mine aceasta prajitura face deliciul diminetiilor alaturi de o cana de lapte rece, uneori uneori si al serilor de iarna cand stau la povesti cu iubitul meu...

Actualizare(12.02.2012)

Banana Cake cu migdale si caise uscate

Ingrediente:
100 gr unt nesarat, la temperatura camerei
1-1/2 cups grame zahar brun vanilat
2 oua
2-1/4 cups faina alba
2-1/2 lingurite de praf de copt + 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
1/2 lingurita sare
2/3 cup iaurt simplu de casa (facut de mine)
1 cup banane bine coapte piure (cam 3 banane)
1/2 cup migdale maruntite + 1/2 cup caise uscate taiate marunt

Delicioasa si cu gust puternic de banana! ... prajitura e nelipsita de langa cana cu lapte!