Salata verde cu cas proaspat de vaca

Ingrediente:

salata verde creata

rucola

spanac mic

leurda

ceapa verde

usturoi verde

cas dulce din lapte de vaca*

cateva alune de padure

ulei de dovleac - prefaratul meu

otet de mere/balsamic
putina miere de salcam

sare, piper (eu mai adaugat putin condiment pentru salate, ce si la cumparat sotul meu din Italia)

* am folosit cas facut in casa de prietena soacrei mele, dna Sofica

Am spalat salata, rucola, spanacul si leurda. Ceapa si usturoiul le-am spalat, curatat si taiat rondele.

Casul l-am taiat cubulete (ce bun a mai fost, o saptamana am savurat la el)

Alunele le-am prajit un tigaie, fara ulei.

Intr-un bol am pus salata creata rupta bucatele, frunzele fragede de spanac, rucola, ceapa, ustuoiul, alunele prajite si zdrobite si cubuletele de cas. Am amestecat usor toate ingredientele apoi am adaugat salatei si vinegreta facut din ulei de dovleac, putin otet de mere, miere, sare, piper si condimentul pentru salata.
O salata fara mare filozofie, buna, verde, proaspata si sanatoasa!
La salata aceasta ar merge si cateva crutoane de paine, ton bucatele, piept de pui facut pe gratar. 
______________________
Cu aceasta reteta ma inscriu la provocarea Dulce Romanie, mai 2012 gazduita de mine, Andree-Elena - Toata ziua in bucatarie. Propunea mea pentru luna mai: retete cu SPANAC.

Couscous Tabbouleh - o salata libaneza de cuşcuş

Ingrediente:
(2 portii)
120 grame cuscus (am folosit cuşcuş instant)
180 ml apa (atat era specificat pe cutie ca trebuie pentru 120 de grame de  cuşcuş )
1/2 ardei kapia
1/2 ardei galben
1/2 ardei verde (eu am folosit 2 ardei iuti verzi destul de maricei)
5-6 rosii cherry/2 rosii medii
3 fire ceapa verde/o ceapa alba sau rosie medie
(eu am adaugat si cateva fire de chives)
4 linguri ulei de masline (optional)
sucul de la 1/2 de lamaie
patrunjel
menta (optional - nu oricui ii place menta, desi ea da un gust deosebit salatei)
sare, piper

Am pus la fiert apa cu un praf de sare si o lingura de ulei. 

Cand apa a inceput sa fiarba am turnat-o peste cuşcuş si am acoperit cu un capac.

Dupa 5 minute am ridicat capacul am amestecat usor cu furculita in  cuşcuş pentru a-l afana. Am lasat  cuşcuşul sa se raceasca. ( Pentru a putea face salata cuscusul trebuie lasat sa se raceasca.)

Intre timp am pregatit legumele pentru salata de cuşcuş.

Ardeii i-am taiat in fasii subtiri, pe care le-am tocat marunt. 

Rosiile le-am taiat in doua si cu lingurita am scos semintele. Pulpa rosiilor am tocat-o marunt.

Ceapa verde am taiat-o rondele maruntele.

De la 1/2 de lamaie(am folosit o lamaie mai mare si zemoasa) am stors sucul.

Patrunjelul si menta le-am tocat marunt.

Pentru salata am folosit 1 legatura mica de patrunjel proaspat si cateva fire de menta.

Cantitatea legumelor si a verdeturilor folosite pentru salata poate varia in functie de preferinta fiecaruia. Ador menta in salata aceasta de cuşcuş. S-a intamplat sa nu am menta proaspata si atunci am folosit menta uscata si tot a fost buna salata. Ultima data cand am facut salata am adaugat si 2 linguri generoase de stafide si nu-mi pare rau, am sa mai pun si alta data!

Cand cuscus s-a racit l-am amestecat cu legumele si ierburile aromatice tocate, 3-4 linguri de ulei si sucul de lamaie (cine doreste poate adauga si coaja rasa de la 1/2 lamaie). Am asezonat salata cu sare si piper.

Salata aceasta o pregatesc cu jumatate de ora, chiar o ora inainte de a o servi, pentru a permite o contopire a aromelor. Eu pregatesc mereu portie dubla, sa ma si pentru a doua zi cand salata e parca si mai buna.

Salata de taitei cu sos de ardei copt

Reteta de salata am gasit-o pe blogul lui Nicole, The Galley Gourmet. Pe blogul lui Nicole se gasesc foarte multe retete apetisante, multe dintre ele mi-au facut cu ochiul de nenumarate ori.

Cum de am facut eu tocmai o salata de ardei copt? pai scosesem din congelator ardei copti, pusi de asta toamna, si cum eram satula de facut din ei salata cu ceapa sau usturoi am vrut sa fac de data aceasta ceva nou ... nu ca nu as fi facut deja ceva nou, ca de exemplu salata de ardei copti cu nuca si condimente a Mihaelei ... care a fost foarte buna si pe care nici nu am apucat sa o fotografiez, caci o facusem tarziu in noapte si bunatatea de salata nu a mai apucat nici lumina zilei, daramite pe cea a blitzului!

Salata de paste cu sos de ardei copt nu chiar intocmai ca a lui Nicole, caci am facut-o cu ce am avut prin casa.

Ingrediente pentru sosul de ardei:

80 grame mascarpone

3 linguri maioneza (Hellman's rules!!!)

100 grame iaurt gras (eu am folosit iaurt de casa)

1 ardei rosu copt curatat de pieltita si seminte

2 catei de usturoi mai mici

2 linguri de ceapa rosie tocata

2 linguri de patrunjel proaspat tocat

1 lingura otet de mere

1 lingurita de mustar picant cu boabe intregi

sare, piper

Patrunjelul, ceapa si usturoiul le-am mixat in blender pana s-au facut pasta. Am adaugat ardeiul copt, iaurtul, maioneza, branza, otetul de mere si lingurita de mustar. Am mixat din nou cat sa se faca pasta. Sosul l-am asezonat cu sare si piper dupa gust. 
Dupa cum scria Nicole pe blogul ei, sosul pe poate pastra intr-un borcan in frigider pana la 5 zile.

Ingrediente salata :

(4 portii)

300 grame paste /taitei lati*

sos de ardei copt

1 lingura seminte mac
* eu am folosit taitei lati proaspeti facuti in casa

Intr-un vas am pus apa cu sare pentru fiert taiteii. 
Cand apa a inceput sa clocoteasca am aruncat taiteii si i-am lasat sa fiarba. 
Taiteii fierti i-am strecutat, trecut pe sub un jet de apa rece si i-am lasat la scurs.
Am pregatit un bol mai larg in care rasturnat taiteii bine scursi de apa, iar peste am turnat sosul de ardei copt, cam jumate din el, am amestecat si am mai adaugat inca putin sos ... atat cat pastele sa nu fie innecate in sos, ci doar sa fie unse de divina cremozitate rozalie de ardei rosu copt! ... 

Salata de taitei am servit-o imediat pudrata cu seminte de mac ... 

Salata Ceasar cu ansoa

Zilele aceasta am primit de la o prietena o plasuta plina cu tot felul de salate ... si nu orice salate ... salate crescute natural. fara chimicale, stropite doar cu ceaiuri din flori si frunze alese ...

Cu o asa frumusete de salata si cum mai aveam in frigider ceva parmezan, ansoa statea in ulei cu multa sare bine merci ... painea era proaspat iesita din cuptor ... am gasit un motiv bun sa-mi fac o salata Ceasar ... cel putin o varianta a ei ...

Ingrediente:

 cateva nuci/ jumatati de alune prajite

1 catel de usturoi

2 file ansoa

1 lingura pâté de ton(optional)

2 linguri suc de lamaie

1 lingura mustar Dijon

4-6 linguri linguri ulei de masline

sare

piper proaspat macinat

crutoane de paine

350 grame mix salata (rucola, macris, salata creata ...)

parmezan

Intr-un bol se sfarma fileurile de ansoa si se amesteca cu pasta de ton si mustarul. Se adauga treptat sucul de lamaie si uleiul de masline. Sosul obtinut se sareaza si se pipereaza dupa gust.

Inainte de a servi salata se toarna peste ea sosul de ansoa, se adauga nucile prajite si crutoanele de paine ... la urma se rade putin parmezan pe deasupra ... si cam atat! Salata-i numa' buna de mancat cu pofta si pe saturate ...

Paste cu lamaie si capere

Ingrediente:

(4 portii)

300-400 grame paste fainoase ( rigatoni, melci, tagliatelle)

15 rosii cherry

2 linguri capere

o mana buna de busuioc proaspat

100 grame cascaval pecorino, taiat cubulete

1 lingura coaja rasa de lamaie

sucul unei jumatati de lamaie

1/2 ceasca de ulei de masline

sare

piper proaspat macinat (optional)

Pastele fierte al dente le-am amestecat cu frunzele de busuioc, rosiile cherry taiate pe jumatate/sferturi, coaja si sucul de lamaie, cubuletele de cascaval pecorino, caperele si uleiul. Am sarat dupa gust si le-am servit!

O salata de paste parfumata ce pica bine in zilele aceasta calduroase de vara, plus ca se prepara in nici 10 minute!

* se poate pastra la frigider pana a doua zi, si e la fel de gustoasa!

** pentru diversificare se poate pune si ton din conserva scurs bine de ulei

A sosit anotimpul meu preferat! Vara gasim din plin  fructe, legume si ierburi de tot felul ... trebuie profitat la maximum de ele! Zilnic fructe la micul-dejun si intre mese, multe lichide, preparate culinare pentru mic-dejun, pranz sau cina cat mai lejere si bogate in vitamine, minerale .... si culoare!

A venit vacanta, nu chiar cu trenul din Franta ... dar am sa ma bucur din plin de fiecare zi!

Salata aromata cu rosii si urda

Ingrediente:

busuioc

urda proaspata de vaci

rosii-cirese de gradina

morcovi tineri

caise

cascaval ras(mai mult pentru decor)

ulei de dovleac

otet balsamic

piper

sare

Urda proaspata de casa(cu lapte de la a nostra vacuta) am rupt-o bucatele si am aruncat-o intr-un vas adanc alaturi de frunzele de busuioc fraged, proaspat cules din gradina(vai ce bun ii, nu se compara cu cel din super-marketuri, caci e crescut cu multa dragoste in gradina, in mica mea gradina, ... iar el ma rasplateste cu cele mai frumos parfumate si colorate frunze!) si am amestecat usor cu mainile, apoi l-am dat deoparte pentru 10 minute, cat busuiocul sa cadoriseasca branza cu ce are el cel mai bun, cu parfumul sau dulceag!

Rosiile cirese sunt pitice, asa le este soiul, dar tare mandre mai sunt,  numai sa iei una in gura si imediat simti cum papilele gustative iti sunt inundata de un gust dulce-acrisor, un gust de rosie adevarata! Minunatele rosii, taiate in doua si presarate cu un praf de sare gronjuroasa se lasa putin sa se odihneasca ... ca mai apoi sa fie aruncate peste branza cu busuioc, caci toate trei se completeaza cum nu se poate mai bine ... creaza o savoare unica si minunata.

Morcovii tineri sunt cei mai buni, au dulceata din belsug, sunt crocanti si fin aromati ... asa ca nu puteam sa nu pun in grozavia asta de salata si cateva fasii de morcov tinerel, proaspat smult din strat. 

Soarele de vara, s-a facut simtit de ceva vreme, astfel ca fructele galbioare nu au intarziat sa apara prin caisii din curti si gradini, si chiar se merita sa profit de 2 caise, sa le tai felioare si sa le dau drumul in salata.

Toate ingredientele amestecate usor si stropite cu uleiul verzui-negricios de dovleac puternic aromat(favoritul meu la salate), dar si cu putin otet balsamic, tocmai de Modena, asezonate cu sare gronjuroasa si piper dupa bunul plac ... au facut deliciul unui pranz lejer si sanatos!

_______________________________________________________
cu aceasta reteta particip la Provocarea Lunii Iulie "DULCE ROMANIE"/2011, gazduita de Flory

Salata cu fasole boabe

In iarna, intr-o mica excursie prin Austria, am servit la un Gasthaus, snitzel vienez cu un orez simplu, si spre surprinderea mea...din partea casei ni s-a oferit si o salata de cruditati, care continea salata verde, fasole verde, fasole boabe, morcov ras.... asezonata cu putin otet si celebrul lor ulei de dovleac....
Uleiul de dovleac, de cand l-am descoperit, acum 4 ani, nu ne lipseste din casa....suntem clientii fideli ai unui taran austriac, care-si stie meseria...nu gluma!

Cum dorul de salata lor m-a apucat .... iar iubitul meu, care imi cunoaste pasiunea pentru gatit, mi-a adus un mic cadou, o punguta de fasole boabe uscata, dar nu orice fasole...ci un soi urias, as spune eu, cu o boaba de 2,5 cm lungime, superbe, ideale pentru salate.....am si incropit una! 

Ingrediente:
 fasole uscata boabe fiarta
5-7 masline taiete rondele
salata verde
1 morcov taiat fasii
1/2 telina mica rasa
frunze de telina
otet balsamic de Modena
ulei de dovleac
condimente pentru salate

Am pun la inmuiat de cu seara cateva boabe. A doua zi, am fiert boabele cu un morcov, putin pastarnac, telina, in fir de cimbru si cateva boabe de piper....le-am lasat la racit si cu 5 minute inainte de servirea cinei, am amestecat cu restul de ingrediente si am asezonat cu ulei si putin otet, dupa gust....

Concluzia, as mai vrea o portie...daca se poate, te rog!

Sehr gut, danke schön!

***Se poate pune in salata si fasole verde fiarta, putin susan prajit....un deliciu!
Astept, cu nerabdare, sa dea rod fasolea din gradina!

Salata primavara

Ieri am cumparat de la piata, de la tarani, o mandrete de salata verde, cateva ceape verzi cu codite lungi si o legatura de ridichii rosii si violet.....asa ca am profitat de prospetimea lor si pentru cina am pregatit rapid o salata usoara de primavara.....

Ingrediente:

(pentru 2 portii)

1 capatana salata verde

2 cepe verzi tocate

3 ridichii taiate felii subtiri

50 grame ton

putina sare, putin zahar

putin otet balsamic

si 2 linguri ulei de masline...