Budinca de branza dulce cu stafide

Acum cateva zile mi se facuse pofta de ceva dulce, dar nu aveam mai nimic prin camara, iar in frigider nu aveam decat lapte, smantana, o cana de branza dulce si oua. Cu  aceste  ingrediente imi propusesem sa fac o budinca de taitei, dar nu mai aveam taitei de casa! ... si pana-i faceam ma apuca seara, si eu seara nu-ti mananc dulciuri ( mai fac  exceptie cand am tiramisu sau profiterol cu mult rom). Trebuia sa fac ceva mai rapid, ceva ce-n maxim o ora sa pot savura ... si atunci mi-a venit idea sa pregatesc o mica pasca fara aluat, reteta Cristinei (Diva in bucatarie). Am scos din frigider branza, untul, smantana si un ou, iar din camara stafidele. Dupa ce am spart oul mi-am dat seama ca din toate ingredientele nu aveam praful de budinca ... na ce sa-i fac ... asa ca ma improvizat! ... si culmea a si iesit improvizatia!  chiar a iesit ... si a iesit ceva grozav! ... o budinca nemaipomenit de buna!

Ingrediente:

(2-3 portii)

250 grame branza dulce de vaca*

50 ml smantana

40 grame unt la temperatura camerei + pentru uns hartia de copt

2 oua medii (galbenusurile separate de albusuri)

70 grame zahar

1 praf de sare

2 linguri amidon ( in total 36-38 grame)

1/2 lingurita praf de copt

o mana buna de stafide

2 linguri coaja de portocoala confiata (maruntita)

esenta de portocale

3 linguri fulgi de migdale

* branza dulce pe care am folosit a fost foarte buna, cel putin pentru gustul meu, dulce si cremoasa.

Stafidele le-am pus la inmuiat in putin lapte caldut.

Am pornit cuptorul si l-am setat la un foc mediu.

Am amestecat bine cu ajutorul unui tel branza cu smantana, apoi treptat am adaugat untul,  galbenusurile de ou, un strop de esenta de portocale si zaharul. 

Albusurile le-am batut spuma cu un praf de sare.

Am adaugat amestecului de branza amidonul si praful de copt. 

Albusurile batute spuma le-am incorporat in amestecul de branza, amestecand usor cu o lingura de lemn.

Am adaugat compozitiei stafidele scurse de lapte si coaja de portocale confiata.

Am uns cu putin unt o forma de chec/cozonac si am tapetat-o cu o foaie de copt. Foaia de copt am uns-o bine cu unt.

Am turnat in forma tapetata compozitia si am presarat deasupra fulgii de migdale.

Am dat forma la copt pentru 20 de minute.

A iesit o budinca cremoasa, usor dulce, cu destule stafide si parfum de portocale! ... fix pe gustul meu.

Budinca aceasta de branza nu as fi facuta in veci daca Cristina nu posta minunata reteta de pasca fara aluat, pe care o voi incerca  ... doar sa-mi iau praf de budinca ... si m-ar tenta un praf de budinca de caramel ...

Multumesc Cristina!

Ovis Molis cu ciocolata

Ovis Molis cu ciocolata sunt fursecurile aromate cu crema de ciocolata amaruie ... prajiturele mele preferate cu  aroma de Craciun!

Ingrediente:
pentru aluat:
100 grame de faina pentru prajituri
100 grame de unt 80% grasime la temperatura camerei
1 praf de sare
50 grame amidon de porumb
3 galbenusuri de oua fierte
10 grame cacao
50 grame zahar fin
3 cuisoare
1 cm  baton scortisoara
coaja rasa de la 1/2 portocala

pentru umplutura:
60 grame ciocolata amaruie
1 lingura unt 80% grasime


Se macina fin in masina de cafea cuisoarele si batonul de scortisoara.

Pentru aluat se amesteca faina cu untul si un praf de sare. Se adauga treptat amidonul, galbenusurile trecute prin sita(e musai pentru a nu ne trezi in aluat cu bucatele de galbenus fiert), cacaua, zaharul fin, coaja rasa de portocala si condimentele macinate. Se amesteca pana cand se obtine un aluat omogen.

Aluatului i se da forma rotunda, se inveleste in folie de plastic si se da la frigider pentru 30 de minute.

Se porneste cuptorul si se seteaza la o temperatura de 180 grade Celsius( foc mediu).

Aluatul se imparte in bucati egale, din care se formeaza bilute de dimensiunea unei nuci (sau si mai mari).

Bilutele(fursecurile) formate se aplatizeaza usor intre palme si se  aseaza in tava.

Cu degetul sau cu un obiect ce are capatul rotund (o lingura de lemn, obiect special cu capatul rotund) se face o adancitura* in mijlocul fiecarui fursec.

* pentru a nu strica forma fursecului se apasa usor, prin miscarea degetului/lingurii de lemn inspre stanga si dreapta.

Fursecurile se dau la cuptor pentru 15 minute.

Fursecurile coapte se lasa in tava pana la racirea lor completa.

Ciocolata amaruie se topeste pe bain-marie. Se adauga untul. Se ia cate putin din amestec si se umplu adanciturile din fursecuri.

Se dau cateva ceasuri la rece, cat ciocolata sa se intareasca, si se servesc cu drag celor din jur ... doar e decembrie, luna cadourilor!

____________________________________________

Cu aceasta reteta de fursecuri aromate, parfumate si umplute cu crema de ciocolata particip la concursul “Prajiturele aromate pentru Mos Craciun” organizat de Andreea Dianu, Pasiune pentru bucatarie si site-ul  Pastai de Vanilie.

Prajiturelele trebuiau pregatite cu unul sau mai multe condimente care se gasesc pe site-ul Pastai de Vanilie. Eu am ales scortisoara si cuisoarele.

Imi place scortisoara in combinatie cu ciocolata amaruie, cuisoare si portocale ... o combinatie, zic eu, perfecta pentru prajiturelele de Craciun!

Si cum concursul cere prajiturele de Craciun cu complexitate redusa, reteta mea de fursecuri Ovis Molis aromate se potriveste de minune ... simple, dar festive!

_______________

In realizarea acestor fursecuri am pornit de la o reteta simpla de Ovis Molis, publicata de Sale&Pepe in Piccola pasticceria ... aluatului de baza i-am adaugat cacao, scortisoara si cuisoare ... iar umplutura de gem de caise am inlocuit-o cu una de ciocolata amaruie.