Stelute cu fulgi de cocos

Ingrediente:

125 grame faina alba de grau fina

1 lingurita  praf de copt

100 grame fulgi de cocos

60 grame zahar

60 grame unt gras rece, taiat cubulete

1 galbenus de ou

1 lingura apa de trandafiri

3 linguri de lapte + 1/2 ceasca lapte pentru uns biscuitii

Intr-un bol se amesteca faina cu 60 grame de fulgi de cocos(restul de cocos ramane pentru pudrat biscuitii), praful de copt, zaharul si untul pana ce se obtine o compozitie cu aspect de "firimituri".

Compozitiei i se adauga galbenusul de ou, apa de trandafiri si 3 linguri de lapte si se framanta bine cateva minute, cat sa se obtina un aluat omogen. Aluatul se inveleste intr-o folie de plastic si se da la rece pentru 30 de minute.

Se porneste cuptorul si se seteaza la o temperatura de 200 grade Celsius.

Se scoate aluatul de la rece si se imparte in 4-6 parti. 
--- se imparte aluatul pentru a putea fi mult mai usor de manevrat, caci el este firimicios ---

Pe masa de lucru se presara faina si cu ajutorul sucitorului fiecare parte din aluatul se intinde usor ( si cu rabdare)  intr-o foaie subtire de 3-5 mm. Cu o forma de taiat" steluta" se decupeaza din foile intinse biscuiti. 
--- marginile ramas se remodeleaza din nou si se decupeaza alti biscuiti ---

Se ia fiecare biscuite in parte si se unge cu o pensula inmuiata in lapte, apoi se pudreaza din ambundenta cu fulgi de cocos.

Biscuitii se aseaza in tava de copt, la distante de 2-3 degete intre ei, si se dau la cuptor pentru 10 minute.

Biscuitii se pot servi imediat dupa ce s-au racit alaturi de o ciocolata calda sau lapte caldut.

Se pastreaza intr-o cutie ce se inchide ermetic.

---Nu stiu cate zile se pot pastra, caci la noi nu tin mai mult de 2-3 zile ... ---

Sotul meu e mare iubitor al deserturilor cu cocos! tot ce are cocos este pe placul lui, dar obligatoriu sa fie cu mult cocos si nu foarte dulce! ... asadar reteta e o reteta pregatita cu dragoste, cu multa dragoste pentru el, pentru Ili al meu ... cealalta jumatate a mea!

sursa: Piccola pasticceria, Il meglio di SALE&PEPE. Anno 17- n.76 - Bimestrale.

__________________________________

Cum este luna lui februarie, o luna dedicata iubirii, gazda lunii februarie a provocarii "Dulce Romanie", februarie 2012,  Vio de la Caietul cu retete  ne-a dat doua teme superbe, retete cu dragoste si diverse preparate cu drojdie pentru cei dragi noua ... 

Eu raspund provocarii cu reteta de mai sus, o reteta cu dragoste pentru jumatatea mea ...

Sablés cu matcha

Am facut o pasiune pentru acesti biscuiti frantuzesti fragezi si aromati in fel si chip!

Am descoperit de curand minunata pudra verde, matcha, mai exact odata cu premiul castigat la un concurs de prajiturele de Craciun, cu reteta de prajiturele trase in ciocolata, am asteptat cu sufletul la gura cateva zile pana mi-am primit coletul si entuziasmata am deschis coletul, in care se ascundeau minunata lavanda, matcha si multe alte minunatii numai bune pentru a prepara deserturi dulci si parfumate! ... cum ar fi sables cu lamaie si lavanda sau mac sau sables cu matcha! ...
Matcha, ce este matcha? matcha este o pudra de ceai verde din Japonia, ideala pentru diverse deserturi, dulciuri sau bauturi ... O! si ce mai deserturi frumos colorate si aromate se mai pot face cu matcha! ... ca biscuitii acestia fragezi, aromati si frumos colorati ....

Ingrediente:

100 grame unt gras la temperatura camerei

50 grame zahar fin

1 praf de sare

120 grame faina

3 linguri amidon

40 grame migdale fin macinate

2 lingurite matcha

Untul l-am batut spuma cu zaharul si un praf de sare. Am adaugat treptat compozitiei restul de ingrediente si am amestecat bine pana ce am obtinut un aluat omogen. Din aluat am format un sul, pe care l-am invelit in folie de plastic si l-am dat la rece peste noapte(aluatul trebuie sa stea 4-8 ore la rece).

A doua zi am scos solul din frigider si l-am taiat in felii subtiri(6 mm).

--- La fel ca la celelalte retete de sables, aluatul se lucreaza rece si la rece. Daca feliiutele de aluat dau semne de inmuiere (datorita excesului de unt) se introduc pentru 10-15 minute in frigider inainte de a fi asezate in tava  si de a fi date la copt. ---

Feliile de aluat le-am asezat in tava, la distanta de 2 degete intre ele si le-am dat la cuptor. 
Biscuitii se coc 15-20 minute (functie de marimea biscuitilor) la o temperatura de 170 grade Celsius. 
--- La cuptorul meu pe gaz i-am copt la o temperatura de 190 grade Celsius(dupa multe teste, aceasta e temperatura numai buna de copt acesti biscuiti ), 16 minute. ---

Biscuitii copti i-am lasat sa se raceasca in tava. --- Biscuiti proaspat copti sunt fragezi si moi, abia cand se racesc se intaresc si se pot transfera pe  platoul de servit. ---

Biscuitii cu matcha raciti i-am transferat intr-o cutie, care se inchide ermetic ... si de unde s-a/am tot furat cate unul pana nu a mai ramas nimic!

Sablés cu lamaie si mac

Macul in combinatie cu lamaia creaza o aroma intensa si rafinata, care mie personal imi place la nebunie! O combinatie perfecta care poate face din niste simpli biscuiti un deliciu!

Biscuitii cu mac si aromati cu coaja rasa de lamaie sunt ideali pentru orice zi a saptamani, pot fi o mica gustare de dimineata sau una de dupa-amiaza, alaturi de un ceai cald, in cazul meu un ceai indulcit cu miere.

Acesti biscuiti nu sunt greu de realizat, doar ca trebuie sa ai ceva rabdare, iar rezultat va fi pe masura asteptarilor sau chiar peste. Reteta si pasii sunt aceeasi ca la sablés cu lamaie si lavanda, in compozitie urmand doar a schimba lavanda parfumata cu doua linguri de bobite grizonate de mac!

Ingrediente:

100 grame unt gras la temperatura camerei

50 grame zahar fin

1 galbenus de ou

1 praf de sare(1 varf de cutit)

180 grame faina pentru prajituri

3 linguri amidon

coaja rasa de la o lamaie

2 linguri  mac

Sablés cu lamaie si lavanda

Sarbatorile au trecut, a trecut si Craciun pe rit vechi, care a si fost un Craciun plin de zapada si mult soare! ... dar, si masa bogata!

Pentru sarbatorile de iarna, toata lumea din casa a pregatit cate ceva, bunica a pregatit colaci si sarmale, tata friptura de porc, soacra mea cozonacii cu nuca, iepure cu ceapa si masline, sotul meu a pregatit cel mai bun cozonac aromat cu nuca, migdale, mac si stafide ... plus ceva secrete de ale lui(nu vrea a le divulga) ... si eu am pregatit turta dulce si cateva feluri de sables ( biscuiti frantuzesti)  fragezi, moi si aromati  ... aromati in fel si chip!

Biscutii cu lavanda si lamaie au placut majoritatii, in mod special prietenei mele Angelique care e innebunita dupa ei! ... si i-am promis ca am sa postez si reteta, din pacate unele evenimente nefericite nu mi-a permis sa intru pe blog mai devreme ... dar niciodata nu e prea tarziu ...

Angi, reteta e pentru tine!

Ingrediente:

100 grame unt gras la temperatura camerei

50 grame zahar fin

1 galbenus de ou

1 praf de sare(1 varf de cutit)

180 grame faina pentru prajituri

3 linguri amidon

coaja rasa de la o lamaie

1 lingura generoasa lavanda culinara

Untul se bate spuma impreuna cu zaharul si praful de sare cu ajutorul unui mixer. Restul ingredientelor se adauga treptat, mestecand compozitia cu o spatula sau cu ajutorul mainilor. Din aluatul rezultat se formeaza un sul cu un diamentru de 3-5 cm, care se inveleste intr-o folie de plastic si se da la frigider cel putin pentru 4 ore( eu l-am lasat in frigider peste noapte).

Se scoate sulul din frigider si se taie in felii groase de 6 mm.

Se are in vedere ca aluatul sa nu se inmoaie si de aceea sa se lucreaza la rece si foarte repede cu el. Daca feliile de aluat s-au inmuiat, chiar si usor, se dau la frigider pentru 10-15  minunte inainte de a fi asezate in tava si date la copt. 

Feliile de aluat se aseaza intr-o tava, la distanta de 2-3 degete intre ele. 

Se da tava la cuptor, incins in prealabil la o temperatura mica ( recomandat 170 de grade Celsius), pentru 15 -20 de minute* .

Biscuitii copti se lasa la racit in tava in care s-au copt**. 

Biscuitii raciti se transfera intr-o cutie care se inchide ermetic cu un capac. Se pot pastra zile bune, ai nostrii au fost buni si dupa 2 saptamani.

* eu i-am copt intr-un cuptor pe gaz la o temperatura de 190 grade Celsius pret de 16 minute.

** biscuiti proaspat copti sunt fragezi si moi, abia cand sunt raciti se intaresc si se pot transfera intr-o cutie unde urmeaza a fi pastrati sau pe o farfurie pentru servire.

Acesti biscuitii frantuzesti sunt foarte foarte foarte buni, au un gust deosebit unic de la untul gras, coaja de lamaie si lavanda. Nu m-am asteptat ca acesti biscuiti sa fie atat de buni, mai ales ca sunt cu lavanda! ... toata lumea (cel putin cunoscutii mei) nu au folosit niciodata lavanda ca si condiment pentru dulciuri ... de altfel nici eu ! Dar, de acum lucrurile au sa se schimbe, caci eu si mai cativa prieteni am devenit fani ai dulciurilor cu lavanda(culinara!) si am sa testez pe viitor si alte minunatii culinare cu lavanda, gen Cupcakes cu lavandă şi ciocolată albă, o reteta propusa de Andreea de la Andreea's Chinesefood blog ... o reteta care ma face sa salivez.

Multumesc pentru aceasta reteta de biscuiti lui Allie, The Sweets Lover de la Sweets and Loves, unde am gasit multe retete de biscuiti frantuzesti, care m-au inspirat. Toate retetele lui Allie sunt frumos prezentate in imagini pline de culoare.

Biscuiti sarati cu sofran

Ingrediente:

250 grame faina alba

100 grame cascaval ras

3 linguri parmezan

3 linguri smantana

90 grame unt, la temperatura camerei

1 ou

1 lingurita rasa de sare

1/8 lingurita sofran de Spania

Din ingredientele enumerate mai sus am facut un aluat, pe care l-am invelit intr-o folie alimentara de plastic si l-am dat la rece pentru 30 de minute.

Am pornit cuptorul si l-am setat la o temperatura moderata, eu l-am setat la 190 grade Celsius( eu folosesc un cuptor pe gaz, astfel ca pentru un cuptor electric ar fi suficiente si 180 de grade Celsius).

Am scos aluatul de la rece si am intins o foaie cu o grosime de 0,5 cm. Cu o rotita zimtata am taiat aluatul in biscuiti patrati pe care mai apoi i-am asezat intr-o tava. 

Am dat tava la cuptor pentru 12 minute. 
Important: Biscuitii vor copti cand sunt rumeniti putin.

Super buni!

Anicini, biscuitii cu anason

Cei mai buni biscuiti pe care i-am gustat vreodata!

Acum 3 ani am cumparat din Portofino o carte, si nu orice carte, o carte de suflet, o carte plina de retete specifice coastei italiene, celebra Liguria ...  mi-a placut la nebunie, ca mai toate cartile de bucate pe care mi le cumpar de prin locurile pe care le vizitez, ... am tot gatit din ea sos pesto, sos de nuci, celebra lasagna genovese ... iar ieri, cei mai buni biscuiti ...

... ANICINI, biscuitii cu anason!

Ingrediente:
6 oua mari de casa
1 praf de sare
200 grame zahar
200 grame faina
25 grame seminte de anason
1/2 plic praf de copt

Mod de preparare:
Eu am pregatit o jumatate de portie
Am setat cuptorul la 180 grade Celsius.

Am batut spuma albusurile cu un praf de sare si cele 200 grame de zahar. Am adaugat treptat compozitiei galbenusurile, faina amesteca cu praful de copt si semintele de anason, amestecand usor cu un tel.

Am turnat compozitia intr-o tava dreptunghiulara de 25/15. 

Am dat tava la cuptor pentru 25 de minute(cat se tine depinde de cuptor, in cartea de bucate se recomanda undeva intre 20-25 de minute).

Am scos tava din cuptor, si imediat am taiat-o in felii ingusti de 2 cm si lungi de 7 cm( am indepartat prima data marginile). Am asezat feliile pe o tava ceva mai mare, la distanta intre ele. Am dat tava la cuptor, 190 grade Celsius, cateva minute, cat sa se rumeneasca usor pe toate partile.

Se lasa sa se racoreasca putin si se servesc ... mie mi-au placut tare mult cu iaurt! 

Sunt ideali pentru cand ai musafiri si vrei sa-i servesti cu ceva bun ...

... Recunosc ca, dupa ce am gustat minunatiile astea galbene, dulci si aromate, nu am rezistat sa nu mai pregatesc inca o tava ...

Sursa: Profumi e sapori della Cucina Ligure e delle Cinque Terre

25.12.13
Later..... laaaateeer Edit:
galbenusurile ---- se folosesc si ele.
multumesc, Anonim!

Biscuiti fragezi cu fulgi de migdale si aroma de lamaie

Ingrediente:
300 grame faina alba
200 grame faina integrala de grau
250 grame unt
200 grame zahar
200 grame fulgi de migdale
esenta de vanilie
4 oua
1 plic praf de copt
1 praf de sare
+esenta de lamaie sau coaja rasa de la o lamaie (ce gasesti prin casa)
Mod de preparare:

Din toate ingredientele am framantat un aluat pe care l-am invelit intr-o folie si l-am lasat deoparte 30 de minute. 

Am pornit cuptorul si l-am setat la 190 grade Celsius.

Din aluat am format cerculete de 0.5 cm, poate unele putin mai grosute, nu are importanta, atata timp cat biscuiti pusi la copt in aceeasi tava au dimensiuni cat de cat egale. 
Intr-o tava se aseaza biscuitii la distanta intre ei sa nu se lipeasca, pentru ca la copt cresc.

Am dat tava la cuptor pentru 15 minute(timpul de coacere depinde de aragazul fiecaruia...am invatat asta pe pielea mea...). 

Sunt copti cand partea de jos s-a rumenit.

Am copt 2 tavi la rand, au iesit undeva la 50 de bucati.

Sunt ideali la micul dejun cu putin gem de capsuni si o cana mare de lapte....

... sau pot fi un cadou dulce pentru prieteni ...

Sursa:  revista lunara: Vero cucina, anno 4 - nr.12 dicembre 2010, pg 73, reteta: Biscotii con i pistacchi

Biscuiti cu miere

Reteta dupa culegerea de bucate "La ricette della Nonna"

Ingrediente:
100 grame faina alba
100 grame faina integrala de grau
80 grame miere de albine
1 ou
100 ml ulei de masline
1/2 plic praf de copt
pentru aroma:
esenta de vanilie
cardamon
 sau scortisoara si ghimbir
* eu am optat pentru 1/2 lingurita scortisoara si 1/2 lingurita ghimbir...

Mod de preparare:

Am pornit cuptorul si l-am setat la o temperatura de 190 grade Celsius.

Se amesteca faina cu praful de copt, scortisoara si ghimbirul.

Intr-un vas, se amesteca bine cu o lingura de lemn mierea si oul. Treptat se adauga faina si uleiul, amestecand usor. Se obtine un aluat moale si usor de modelat. 

Pentru a forma biscuitii se foloseste un sprit de fursecuri, eu nu am, asa ca am impartit aluatul in bilute de marimea unei nuci, pe care le-am modelat sub diverse forme. Se aseaza biscuitii intr-o tava, unsa cu unt si tapetata cu faina. 

Se dau la cuptor pentru 12 minute. 

Biscuitii merg de minune cu dulceata de capsuni si o cana de lapte...

Biscuiti cu sofran si ceva in plus...

Ingrediente:

100 grame faina de grau integrala

150 grame faina alba tip 0

50 grame unt 80% grasime

50 grame zahar

1 varf cutit sofran

1 jumatate de lingurita de praf de copt

50 ml lapte

50ml lichior lamaie ( Limoncello )

putin sare
si acel ceva in plus . . . scortisoara

Mod de preparare:

Am setat cuptorul la 190 de grade Celsius. Am macinat zaharul impreuna cu sofranul. Am fiert laptele si cand s-a mai racit am adaugat untul si am mestecat pana s-au topit untul. Intr-un vas am pus faina, praful de copt, sarea si  zaharul tos cu sofran. Treptat am adaugat compozitiei si laptele cu unt, apoi lichiorul de lamaie. Dupa ce am framantat aluatul am intins o foaie subtire de 0,5 cm si am taiat biscuitii in forme rectangulare.
***Aluatul este suficient pentru o tava.
Intr-o tava am pus o foaie de copt si peste am asezat biscuiti la distanta intre ei. 

Am dat tava la cuptor pentru 20 minute.

Dupa ce am scos tava din cuptor am presarat deasupra biscuitilor scortisoara macinata .... se obtine o aroma speciala, parca de sarbatoare...

Odata ce ai muscat dintr-un biscuite simti scortisoara si mai apoi sofranul din interior ... aromele se combina atat de placut si fin......

Biscuitii, dupa ce s-au racit, i-am pus intr-o cutie metalica unde pot fi pastrati cateva zile.

O reteta de biscuiti rapida si sanatoasa, nu are mult zahar si am folosit si faina integrala, in doar 25 de minute sunt gata!

Fursecuri de vanilie

Ingrediente:
250 grame faina
50 grame zahar
50 ml  ulei
100 ml lapte
putina sare
1 lingurita praf de copt
esenta vanilie


Mod de preparare:

Setati cuptorul la 180 grade Celsius.

Intr-un vas puneti faina, zaharul, praful de copt, sarea, esenta de vanilie, si uleiul, amestecati si adaugati treptat compozitiei laptele. Intindeti o foaie subtire de 5 mm ( cu o furculita am trasat linii superficiale pe foaie). Taiati fursecuri in forme rectangulare. Intr-o tava asezati o foaie de copt si apoi fursecurile la distanta intre ele. Dati-le la cuptor pentru circa 20 de minute. Au iesit pufoase si moi, numai bune dimineata langa o ceasca de cafea!

***Se poate folosi in loc de praf de copt si bicarbonatul de amoniu, insa am preferat praful de copt pentru ca fursecurile ies moi.