Tartlete cu branza dulce de vaci - experimente dulci cremoase!

Deserturile cu branza sunt preferatele mele ... nu refuz nimic cu branza dulce, stafide, coaja de portocale confiata sau ciocolata. In perioada sarbatorilor pascale pregatesc cel mai des deserturi cu branzeturi dulci. 

Reteta de astazi e un experiment dulce si cremos ... un experiment menit a-mi testa noua achizitie ... formele pentru tartlete cu fund detasabil! Formele sunt un cadou mai vechi de la sotul meu, pe care insa nu apucasem sa le testez pana mai zilele trecute! ... concluzia! sunt grozave! perfecte pentru a pregati tartlete dulci sau sarate!

Ingrediente tartlete:
(4 tartlete)

aluat:
100 grame faina
50 grame unt rece cubulete
1 lg nuci/alune/migdale tocate (optional)
1 lg cacao
1 lg zahar tos
1 lg lapte rece
1/2 lingurita zahar vanilat

umplutura:
200 grame branza dulce de vaci
1 lingura de unt la temperatura camerei
1 ou mediu
1 praf de sare
1 lingura cu varf de amidon
3 linguri de zahar
zahar vanilat
coaja de portocale confiata/stafide/bucatele amarui de ciocolata
fulgi de migdale

Am amestecat faina cu praful de cacao, zaharul si nucile tocate. In mijloc am facut o adancitura si am pus cuburile de unt rece si lingura de lapte. Am framantat repede aluatul*, l-am invelit in folie de plastic si l-am dar la rece 30 de minute.

Am pornit cuptor si l-am setat la un foc mediu.

Pentru umplutura am frecat bine branza dulce cu untul, amidonul, zaharul si un pic de zahar vanilat (eu am folosit zahar vanilat facut in casa --- 3 pastai de vanilie cu 1.5 cana de zahar le-am mixat in blender pana le-am facut praf; zaharul vanilat il tin inchis ermetic intr-un borcan---). Am adaugat galbenusul de ou si am amestecat pana ce s-a incorporat bine in umplutura ( de la galbenus umplutura a capatat o culoare galbena superba). La urma am incorporat si albusul de ou batut spuma cu un praf de sare.

In umplutura se pot incorpora dupa plac 2 linguri coaja de portocale confiata taiata cubulete, 2-3 linguri de stafide inmuiate 20 de minute in lapte caldut sau 40 de grame de ciocolata amaruie taiata cubulete(sau fulgi de ciocolata) ... sau un amestec de coaja de portocala confiata si ciocolata. Se poate adaugat in umplutura de branza si coaja rasa de portocale sau lamaie (portocala cand umplutura e cu bucatele de ciocolata, lamaie cand umplutura e cu stafide, desi mie-mi place si combinatia de portocale cu stafide).

Aluatul l-am impartit in patru parti egale. 
Fiecare bucata de aluat am intins-o cu sucitorul si am asezat-o in forma de tartleta. 

Am turnat in fiecare tartlete umplutura de branza. 

Deasupra fiecare tartlete am presarat fulgi de migdale. --- In cele umplute cu ciocolata si coaja confiata de portocale am presarat deasupra si cateva bucatele de ciocolata amaruie.---
Tartletele le-am dat la cuptor pentru 20 de minute, la 190 de grade Celsius(un foc mediu). (am testat cu scobitoarea si erau coapte in interior)

Mi-au placut tartletele, chiar foarte mult ... Umplutura, umplutura a fost divina! Mi-a parut rau ca nu am facut o fotografie imediat dupa ce le-am scos din cuptor ca sa vedeti si voi cat erau ele de mandru bombate ca niste sufleuri geniale!

*Pentru un aluat faramicios, pe viitor, am sa inlocuiesc lingura de lapte cu 10-15 grame de unt! ... pentru tartlete am sa incerc pe viitor si o reteta de aluat de tarte care sa contina si galbenus de ou.

Prietena si fina mea Angelique ar spune "ce-ti place ... ce-ti mai place sa experimentezi!" ... ufff si ce-mi place sa experimentez in bucatarie! dar voua?


Pentru accesorii trebuie sa-i multumesc sotului meu! el el cel care-mi cumpara forme, oale, linguri, cutite si imi face mese pentru pozat, el e cel care a venit cu idea achizitionarii unui aparat photo mai bun ... e? ce spuneti nu am cel mai tare sot!
__________________________________
Cu aceasta reteta ma inscriu la provocarea Dulce Romanie, aprilie 2012 gazduita de Alina - Blog de sotie fericita. Propunerile Alinei pentru luna aprilie: Specialitati pentru masa de Pasti si mac. 

Budinca de branza dulce cu stafide

Acum cateva zile mi se facuse pofta de ceva dulce, dar nu aveam mai nimic prin camara, iar in frigider nu aveam decat lapte, smantana, o cana de branza dulce si oua. Cu  aceste  ingrediente imi propusesem sa fac o budinca de taitei, dar nu mai aveam taitei de casa! ... si pana-i faceam ma apuca seara, si eu seara nu-ti mananc dulciuri ( mai fac  exceptie cand am tiramisu sau profiterol cu mult rom). Trebuia sa fac ceva mai rapid, ceva ce-n maxim o ora sa pot savura ... si atunci mi-a venit idea sa pregatesc o mica pasca fara aluat, reteta Cristinei (Diva in bucatarie). Am scos din frigider branza, untul, smantana si un ou, iar din camara stafidele. Dupa ce am spart oul mi-am dat seama ca din toate ingredientele nu aveam praful de budinca ... na ce sa-i fac ... asa ca ma improvizat! ... si culmea a si iesit improvizatia!  chiar a iesit ... si a iesit ceva grozav! ... o budinca nemaipomenit de buna!

Ingrediente:

(2-3 portii)

250 grame branza dulce de vaca*

50 ml smantana

40 grame unt la temperatura camerei + pentru uns hartia de copt

2 oua medii (galbenusurile separate de albusuri)

70 grame zahar

1 praf de sare

2 linguri amidon ( in total 36-38 grame)

1/2 lingurita praf de copt

o mana buna de stafide

2 linguri coaja de portocoala confiata (maruntita)

esenta de portocale

3 linguri fulgi de migdale

* branza dulce pe care am folosit a fost foarte buna, cel putin pentru gustul meu, dulce si cremoasa.

Stafidele le-am pus la inmuiat in putin lapte caldut.

Am pornit cuptorul si l-am setat la un foc mediu.

Am amestecat bine cu ajutorul unui tel branza cu smantana, apoi treptat am adaugat untul,  galbenusurile de ou, un strop de esenta de portocale si zaharul. 

Albusurile le-am batut spuma cu un praf de sare.

Am adaugat amestecului de branza amidonul si praful de copt. 

Albusurile batute spuma le-am incorporat in amestecul de branza, amestecand usor cu o lingura de lemn.

Am adaugat compozitiei stafidele scurse de lapte si coaja de portocale confiata.

Am uns cu putin unt o forma de chec/cozonac si am tapetat-o cu o foaie de copt. Foaia de copt am uns-o bine cu unt.

Am turnat in forma tapetata compozitia si am presarat deasupra fulgii de migdale.

Am dat forma la copt pentru 20 de minute.

A iesit o budinca cremoasa, usor dulce, cu destule stafide si parfum de portocale! ... fix pe gustul meu.

Budinca aceasta de branza nu as fi facuta in veci daca Cristina nu posta minunata reteta de pasca fara aluat, pe care o voi incerca  ... doar sa-mi iau praf de budinca ... si m-ar tenta un praf de budinca de caramel ...

Multumesc Cristina!