Pui in sos picant (piri-piri) cu garnitura de orez

De multe ori cand pregatesc cate o supa de pui imi ramane carne fie de pe piept, fie de pe pulpe, iar cu ea pregatesc salata boeuf(preferata sotului meu), dar, de data am pregatit altceva ca raspuns la provocarea Ramonei de la Piri Piri e Canela (ardei iute si scortisoarã) --- Piri-Piri e Canela a implinit ieri un anisor! ---. Tema provocarii: o reteta dulce/sarata cu Piri Piri si sau Canela. O tema care mie-mi place foarte mult! poti face multe delicatese care sa includa cele doua ingrediente, de exemplu tortul de ciocolata pregatit de Ramona ... care mie una mi-a lasat gura apa!

Raspund provocarii Ramonei cu o reteta de pui in sos picant, un sos piri-piri ... care are si un pic de scortisoara!  ... eu una ador scortisoara! o pun pe orice, le disper pe mama si bunica! iar, de ardeiul iute ... ce sa mai spun! cel putin de 2 ori pe saptamana fac cate o mancare iute de sa-mi arda gatul nu alta ...

Pentru puiul in sos picant eu am folosit pulpe de pui fierte, din supa. Sosul picant are  la baza ingredientele sosului portughez ""Piri-Piri". Sosul portughez are in compozitia sa: ardei iute, ceapa, usturoi, suc si coaja de lamaie, boia de ardei, ardei rosu gras, dafin, busuioc, oregano si tarhon(asa ne spune Wikipedia). Din compozitia sosului portughez am scos frunzele de dafinul, busuioc, oregano si tarhon si am adaugat pasta de rosii, facuta de mama(pasta fara conservanti sau alte adaosuri).

Garnitura pentru puiul in sos picant: namkin chawal, un orez simplu indian. 
De ce orez, ca si garnitura si nu cartofi? ... pentru ca, eu prefer intotdeauna sa asociez carnea cu orez si nu cu fainoase ... cu unele exceptii!

Pui in sos picant(piri-piri)

Ingrediente:
(2-4 portii)
2 pulpa de pui fierte
1 cana ardei kapia/gogosar maruntit
(eu am folosit un amestec de kapia si gogosari de la congelator)
1 lingurita scortisoara macinata/ 1/2 baton scortisoara
1 1/2 lingurita de cimbru uscat
1 ceapa rosie mica tocata
2-3 catei de usturoi
4 ardei iuti mici uscati
1 lingura pimenton de la vera dulce
(boia afumata dulce)
2 linguri suc de lamaie
coaja rasa de la 1 lamaie
2 linguri otet din vin alb
1 lingura sos Worcestershire
5-7 linguri generoase pasta de rosii
200 ml supa de pui
ulei
sare, piper

Ceapa tocata, catei de usturoi curatati, ardeii iuti, jumatate din ardeii kapia, sucul si coaja de lamaie, otetul, sosul Worcestershire si pasta de rosii le-am  mixat in blender pana ce am obtinut o pasta fina rosie.

Pulpele fierte de pui le-am dezosat si carnea am taiat-o in bucati de 1,5-2 cm. Intr-o tigaie cu putin ulei, le-am rumenit pe toate partile. Am adaugat scortisoara --- va da un gust aparte carnii de pui ---, cimbrul uscat, pasta de ardei iute si supa de pui.  Cand sosul a scazut la jumatate am adaugat si restul de ardei kapia maruntit si boiaua dulce afumata --- o boia e  plina de culoare si parfum ---. Am oprit focul cand sosul a scazut, a ajuns la consistenta dorita.

Puiul in sos picant l-am servit cu  orez basmati fiert.

_______________
La multi ani Piri-Piri e Canela!

Melcisori bicolori cu parmezan

Ingrediente:
aluat I
500 grame faina+ 5-6 linguri boia de ardei
1 lingurita sare
1 lingurita zahar
25 grame drojdie
1 lingurita praf de copt
150ml lapte
50 ml ulei
50 grame unt

aluat II

500 grame faina

1 lingura sare

1 lingurita zahar

25 grame drojdie

1 lingurita praf de copt

150ml lapte

50 ml ulei

50 grame unt

1 lingura oregano

1 galbenus+sare

parmezan(100 grame)

Mod preparare:

Am pregatit aluaturile urmand acceasi pasi ca si la cornuletele cu boia.

Dupa ce aluatul a dospit l-am impartit in 4 parti egale. Am intins o foaie dreptungiulara rosie si una cu oregano si le-am suprapus (se obtin 4 foi bicolore). Am intins putin cu sucitorul pentru a se lipi foile intre ele. Am presarat parmezan si cu ajutorul sucitorului am apasat usor sa intre cat de cat in aluat. Am rulat foaia si am taiat-o in bucati de circa 1,5 cm. Am luat bucatile si le-am asezat in tava la distanta intre ele. Le-am uns cu galbenusul batut cu sare si le-am dat la cuptorul incins (200 grade Celsius) pana ce s-au copt.

Au iesit circa 80 de melcisori cu parmezan.

Reteta de baza este cea de cornulete cu boia de ardei, cu unele modificari ... Spre surprinderea mea au iesit melcisori cu aroma de pizza, se simte si acum in casa ... sunt foarte incantata!

Cornulete cu boia de ardei

Ingrediente:

aluat I

500 grame faina

3 linguri boia de ardei

2 lingurite sare

1 lingurita zahar

25 grame drojdie

1 lingurita praf de copt

150ml lapte

100ml ulei

1 ou

aluat II

500 grame faina

2 lingurite sare

1 lingurita zahar

25 grame drojdie

1 lingurita praf de copt

150ml lapte

100ml ulei

1 ou

telemea de oi sarata

(si mai bine cu branza de burduf)

Mod preparare:

Aluatul I

Am pus intr-un vas faina si am facut o gropita in mijloc unde am pus sarea,boiaua de ardei, zaharul si drojdia, peste am adaugat 150ml lapte caldut. Am amestecat putin cat sa dizolv drojdia si am dat la cald pentru 30 minute. 

Dupa cele 30 de minute am adaugat compozitiei praful de copt , oul batut cu putina sare si uleiul. Am framantat aluatul bine si l-am lasat sa creasca 30 de minute.

Pentru cel de al doilea aluat procedam la fel.

Am pornit cuptorul si l-am setat la 200 grade Celsius.

Odata dospit aluatul l-am impartit in 8 parti egale. Am intins cu sucitorul o foaie subtire rotunda cu boia si una simpla si le-am suprapus( foaia simpla peste foaia rosie). 

Am taiat aluatul bicolor in 6 parti egale, am pus pe fiecare parte telemeaua si am rulat. Cornurile obtinute le-am asezat in tava la distanta intre ele si le-am dat la cuptor pentru 25 de minute ( cat sa se coaca bine).

Am iesit  circa 60 cornulete bicolore.(daca se fac mai micute pot iesi si 70-80 de cornuri)

Din imagine se observa ca am copt si cativa melcisori .....mi-au placut si am pus la bataie inca un kilogram de faina si am copt o multime de melcisori bicolori!