Frittata cu anghinare si patrunjel

Ingrediente:

(pentru 2 portii)

4 oua mari

2 inimi de anghinare
2 linguri suc de lamaie

2 linguri de parmezan proaspat ras

1/2 lingurita de fulgi de ardei iute

3 linguri de patrunjel tocat

sare

2 linguri ulei de masline

Mod de preparare:

Eu am folosit anghinare de la conserva. Am strecurat si taiat felii inimile de anghinare. Am asezat anghinarea intr-un bol si am stropit-o cu sucul de lamaie. Am batut ouale cu putina sare si fulgii de ardei iute. La sfarsit, am adaugat patrunjelul tocat si parmezanul proaspat ras, am amestecat bine.

Am pus o tigaia la incalzit pe aragaz la un foc iute. Cand tigaia s-a incalzit bine, am adaugat uleiul de masline si l-am lasat sa se incinga. Am pus anghinarea, scursa bine, in tigaia. Am agitat tigaia pentru a nu se prinde anghinarea. Dupa, doua minute, am turnat, peste anghinarea din tigaie, oualele batute. Am dat tigaia la un foc mic si am acoperit cu un capac pentru a se coace bine frittata. O alta varianta ar fi sa se introduca frittata la cuptor, iar, in cel mai fericit caz, sa se coaca folosind o tigaie speciala pentru frittate.

O frittata gustoasa si deosebit de aromata!

Cantitatiile din reteta pot varia in functie de preferintele fiecaruia. Frittata merge si mai bine daca se foloseste anghinare proaspata sau o anghinare conservata in ulei de masline, de buna calitate....

Frittata cu masline

Ingrediente:

(pentru 4 portii)

1 ceapa mica rosie

12 masline verzi fara sambure

12 masline negre fara sambure

o conserva de ton in ulei(de 160 de grame)

1 lingura suc de lamaie

2 linguri ulei de masline 

5 oua mari de casa

sare, piper dupa gust

1/2 lingurita de ardei iute uscat

2 linguri de patrunjel tocat marunt

30 de grame de cascaval cubulete

1 lingura de pesmet

1 lingurita ulei de masline

Mod de preparare:

Se taie maslinele rondele si ceapa marunt. Se scurge de ulei tonul din conserva. 

Se incinge 2 linguri de ulei de masline intr-o tigaie, se adauga ceapa si se lasa la duntuit pentru 1-2 minute, mestecand din cand in cand. 

Se adauga maslinele taiate rondele si tonul scurs de ulei si se tine pe foc inca 2 minute. Intre timp intr-un vas se bat ouale bine.

Se adauga in tigaie sucul de lamaie si patrunjelul. Se ia de pe foc si se torna compozitia in vasul in care s-au batut ouale. 

Se condimenteaza dupa gust cu sare, piper si ardei iute uscat.

Se unge o forma dreptungiulara mica( 22x14 cm) cu putin ulei de masline si se tapeteaza cu pesmet. Se aseaza in forma amestecul si se pune deasupra cascavalul cuburi.

Se da forma la cuptor, incalzit in prealabil la 200-220 grade Celsius, pentru 20 de minute.

sau

Se adauga amestecului cascavalul cubulete si apoi se varsa in tigaie folosita pentru calire si se prajeste pe aragaz pe o parte si pe alta.

Frittata se poate servi calda sau rece. Rece este un excelent antreu!

Sunt innebunita dupa frittate, chiar si coapte in cuptor, nu neaparat prajite, sunt la fel de gustoase. Desi combinatia oua, ton si ceapa e greoaie pentru stomacul meu, sucul de lamaie si maslinele echilibreaza acest preparat delicios.
Pofta buna!

Frittata cu ciuperci

Saptamana trecuta am facut la cuptor cateva palarii de ciuperci cu cascaval, si cum mi-au ramas piciorusele si cateva ciupercute le-am congelat, in ideea ca nimic nu se arunca ci se transforma, mai ales daca e comestibil. De curand, am mai primit de la tara oua proaspete si mari. Oul cu galbenusul sau galben ca soarele merita sa fie pus in valoare printr-un preparat culinar...iar astazi este randul frittatei cu ciuperci.

Ingrediente:
(pentru 1 portie)

200 grame ciuperci

1 ceapa verde

cimbru de gradina

2 linguri de ulei
1 lingura de smantana

3 oua

ardei iute Cayenne ( uscat si pisat)

piper, sare

Mod de preparare:

Am dat drumul cuptorului si l-am setat la 200 grade Celsius.

Am pus la incins uleiul in tigaia mea de aluminiu. Odata incins uleiul, am adaugat ceapa maruntita, cimbrul uscat de gradina (ce mireasma emana ...) si ciupercile din congelator!

"Vechii egipteni considerau ciupercile  a fi o masa regala la propriu[...]" 
Dr. Ing. Ioana Tudor

...am lasat pe foc pentru 3-5 minute sa se fiarba ciupercile in sucul propriu, timp in care am batut intr-un vas mic ouale cu smantana, piperul, sarea

si putin ardei iute ...

...am adaugat ouale batute peste ciuperci

si am introdus tigaia in cuptor pentru 10 minute, timp in care am taiat o rosie am presarat-o cu sare si am stropit-o cu putin ulei de masline....cele 10 minute au trecut si frittata mea era gata!

Pofta buna!