Budinca de branza dulce cu stafide

Acum cateva zile mi se facuse pofta de ceva dulce, dar nu aveam mai nimic prin camara, iar in frigider nu aveam decat lapte, smantana, o cana de branza dulce si oua. Cu  aceste  ingrediente imi propusesem sa fac o budinca de taitei, dar nu mai aveam taitei de casa! ... si pana-i faceam ma apuca seara, si eu seara nu-ti mananc dulciuri ( mai fac  exceptie cand am tiramisu sau profiterol cu mult rom). Trebuia sa fac ceva mai rapid, ceva ce-n maxim o ora sa pot savura ... si atunci mi-a venit idea sa pregatesc o mica pasca fara aluat, reteta Cristinei (Diva in bucatarie). Am scos din frigider branza, untul, smantana si un ou, iar din camara stafidele. Dupa ce am spart oul mi-am dat seama ca din toate ingredientele nu aveam praful de budinca ... na ce sa-i fac ... asa ca ma improvizat! ... si culmea a si iesit improvizatia!  chiar a iesit ... si a iesit ceva grozav! ... o budinca nemaipomenit de buna!

Ingrediente:

(2-3 portii)

250 grame branza dulce de vaca*

50 ml smantana

40 grame unt la temperatura camerei + pentru uns hartia de copt

2 oua medii (galbenusurile separate de albusuri)

70 grame zahar

1 praf de sare

2 linguri amidon ( in total 36-38 grame)

1/2 lingurita praf de copt

o mana buna de stafide

2 linguri coaja de portocoala confiata (maruntita)

esenta de portocale

3 linguri fulgi de migdale

* branza dulce pe care am folosit a fost foarte buna, cel putin pentru gustul meu, dulce si cremoasa.

Stafidele le-am pus la inmuiat in putin lapte caldut.

Am pornit cuptorul si l-am setat la un foc mediu.

Am amestecat bine cu ajutorul unui tel branza cu smantana, apoi treptat am adaugat untul,  galbenusurile de ou, un strop de esenta de portocale si zaharul. 

Albusurile le-am batut spuma cu un praf de sare.

Am adaugat amestecului de branza amidonul si praful de copt. 

Albusurile batute spuma le-am incorporat in amestecul de branza, amestecand usor cu o lingura de lemn.

Am adaugat compozitiei stafidele scurse de lapte si coaja de portocale confiata.

Am uns cu putin unt o forma de chec/cozonac si am tapetat-o cu o foaie de copt. Foaia de copt am uns-o bine cu unt.

Am turnat in forma tapetata compozitia si am presarat deasupra fulgii de migdale.

Am dat forma la copt pentru 20 de minute.

A iesit o budinca cremoasa, usor dulce, cu destule stafide si parfum de portocale! ... fix pe gustul meu.

Budinca aceasta de branza nu as fi facuta in veci daca Cristina nu posta minunata reteta de pasca fara aluat, pe care o voi incerca  ... doar sa-mi iau praf de budinca ... si m-ar tenta un praf de budinca de caramel ...

Multumesc Cristina!