Supa de linte verde cu morcovi si telina

Ingrediente:

(2 portii)

200 grame linte verde uscata

1 ceapa rosie/alba mica

4 catei de usturoi

3 morcovi tineri (150 grame)

1 tija telina verde(apio)

1 lingurita cimbru uscat

1 frunza de dafin mica

1 lingura otet de mere

1 ceasca pasta de rosii (150 grame)

ulei de masline

2-3 linguri patrunjel verde tocat

Lintea se pune inmuiat de cu seara, apoi se scurge de zeama.

Ceapa se curata, se spala, se toaca si se caleste in putin ulei incins. Se adauga usturoiul zdrobit, lintea scursa, morcovii taiati rondele, telina maruntita, pasta de rosii, foaia de dafin, cimbrul si 4 cani de apa (1 cana=250 ml) --- in loc de 4 cani de apa se pot turna 5, daca se doreste o supa mai subtire ---. Se acopera vasul cu un capac si se lasa sa fiarba pe foc moderat circa jumatate de ora, pana se inmoaie lintea( timpul de fierbere depinde de linte). La sfarsit, se toarna otetul de mere  si se condimenteaza dupa gust cu sare si piper.
Supa de linte verde se serveste garnisita cu patrunjel verde tocat si crutoane sau felii de paine rumenite.
O supa buna, foarte buna!


Lintea verde imi place foarte mult, caci merge brici la fiert! Din lintea verde se pot face multe preparate, supe, pateuri, tocanite cu carne sau fara si de tot soiul ...


sursa: tv paprika

Salata de taitei cu sos de ardei copt

Reteta de salata am gasit-o pe blogul lui Nicole, The Galley Gourmet. Pe blogul lui Nicole se gasesc foarte multe retete apetisante, multe dintre ele mi-au facut cu ochiul de nenumarate ori.

Cum de am facut eu tocmai o salata de ardei copt? pai scosesem din congelator ardei copti, pusi de asta toamna, si cum eram satula de facut din ei salata cu ceapa sau usturoi am vrut sa fac de data aceasta ceva nou ... nu ca nu as fi facut deja ceva nou, ca de exemplu salata de ardei copti cu nuca si condimente a Mihaelei ... care a fost foarte buna si pe care nici nu am apucat sa o fotografiez, caci o facusem tarziu in noapte si bunatatea de salata nu a mai apucat nici lumina zilei, daramite pe cea a blitzului!

Salata de paste cu sos de ardei copt nu chiar intocmai ca a lui Nicole, caci am facut-o cu ce am avut prin casa.

Ingrediente pentru sosul de ardei:

80 grame mascarpone

3 linguri maioneza (Hellman's rules!!!)

100 grame iaurt gras (eu am folosit iaurt de casa)

1 ardei rosu copt curatat de pieltita si seminte

2 catei de usturoi mai mici

2 linguri de ceapa rosie tocata

2 linguri de patrunjel proaspat tocat

1 lingura otet de mere

1 lingurita de mustar picant cu boabe intregi

sare, piper

Patrunjelul, ceapa si usturoiul le-am mixat in blender pana s-au facut pasta. Am adaugat ardeiul copt, iaurtul, maioneza, branza, otetul de mere si lingurita de mustar. Am mixat din nou cat sa se faca pasta. Sosul l-am asezonat cu sare si piper dupa gust. 
Dupa cum scria Nicole pe blogul ei, sosul pe poate pastra intr-un borcan in frigider pana la 5 zile.

Ingrediente salata :

(4 portii)

300 grame paste /taitei lati*

sos de ardei copt

1 lingura seminte mac
* eu am folosit taitei lati proaspeti facuti in casa

Intr-un vas am pus apa cu sare pentru fiert taiteii. 
Cand apa a inceput sa clocoteasca am aruncat taiteii si i-am lasat sa fiarba. 
Taiteii fierti i-am strecutat, trecut pe sub un jet de apa rece si i-am lasat la scurs.
Am pregatit un bol mai larg in care rasturnat taiteii bine scursi de apa, iar peste am turnat sosul de ardei copt, cam jumate din el, am amestecat si am mai adaugat inca putin sos ... atat cat pastele sa nu fie innecate in sos, ci doar sa fie unse de divina cremozitate rozalie de ardei rosu copt! ... 

Salata de taitei am servit-o imediat pudrata cu seminte de mac ... 

Chutney picant de mere

Ingrediente:
2 kg mere*
300 ml otet de vin alb
2 linguri seminte de mustar
3 ardei iuti rosii(merge si fulgi)
700 grame zahar
1 ceapa mare maruntita
2 catei de usturoi pisat
2 tije de telina verde taiate marunt(apio)
1 lingura seminte de coriandru
1 lingurita ghimbir praf
200 grame stafide
sare

* merele folosite erau galbene, soi golden

Intr-o cratita am pun la fiert merele curatate si taiate cubulete impreuna cu otetul de vin, semintele de mustar si 3 ardei iuti fara seminte taiati marunti(merge si cu seminte, dar ce-i prea mult pentru unii strica). Cand merele in otet au inceput sa fiarba am adaugat si restul ingredientelor. 

Chutney-ul trebuie sa fiarba pana ce capata o consistenta densa, dar totusi fluida, circa 1 ora (asa spune in reteta) ... sa se lege ca o dulceata.

Chutney-l fierbinte l-am turnat in borcanele sterilizate, pe care le-am inchis bine si asezat sub patura pana a doua zi cand s-au racit complet. Borcanelele le-am asezat apoi pe raft la rece.

Am testat chutney-ul imediat dupa ce l-am facut.... picant si acru de la otet ... acum dupa 2 luni am deschis un borcanel si e total altfel, aromele s-au impreunat atat de placut! Clar sosul acesta poate fi consumat dupa 3-4 saptamani de la pregatire.

Chutney-ul e o combinatie de dulce, acrisor si picant, ce cred ca merita incercata!

Merge foarte bine cu fripturi.

sursa: Conservare frutta e verdura, Scuola di cucina

___________________________________________

particip si cu aceasta reteta la provocarea Dulce Romanie, noiembrie 2011. Ingredientele propuse de Alexandrina, Xandrinne si ale ei ispravi culinare: marul si hreanul ...  zilele acestea eu ma impac, se pare, tare bine cu marul!

Ketchup picant

 Noua ne place picant ...  sa ne arda chiar si buzele!
ne place ketchup-ul picant ... ca sos pentru pizza, pentru carne, unora le place cu cartofi prajiti, la sandvisuri, shaworma ...  Am tot cautat o reteta, de cativa ani incerc felurite retete care mai de care... dar nici una pana acum de succes sau sa ne placa tuturor. 
Am primit de la mama o carne noua, bineinteles de bucate, plina ochi de retete foarte bune de preparare a legumelor si fructelor ... am rasfoit-o cateva minute, pe la ultimele pagini am dat de o reteta de ketchup care suna tentant ... Asa ca am cules rosii, Har Domnului s-au facut si am avut de unde ... iar a doua zi m-am pus pe treaba ...

Pentru ketchup picant am avut nevoie de:

6 kg rosii (eu am folosit soiul prunisoare si San Marzano)

12 cepe mai mici

4 gogosari rosii/kapia

ardei iuti - tine de cat de iute se vrea si mai ales de soiul de ardei iute- eu am pus vreo 6!

7 morcovi mai mici

jumatate de telina verde(apio)

8 catei de usturoi

4 foi de dafin

1 1/2 linguri frunze de cimbru uscat

9 cuisoare

4 linguri de seminte de mustar

1 lingura seminte de coriandru

1 lingura de scortisoara rasa

400 grame zahar brun

200 ml otet mere

200 ml ulei de masline

3-4 linguri sare gronjuroasa neiodata(dupa gust)

piper boabe

Ceapa, morcovii si telina spalate si curate le-am taiat bucati mai mare si le-am pus la calit in uleiul de masline, incins in prealabil in vasul de lucru. 
Dupa ce legumele s-au calit bine am adaugat rosiile decojite si curatate de seminte. Am amestecat bine si am lasat sosul sa fiarba. 
Dupa 10 minute am adaugat gogosarii taiati felii, ardeii iuti (curatati de seminte sau nu, eu am eliminat doar cotorul), mirodeniile, sare dupa gust, zaharul si otetul de mere. Am amestecat si am lasat 1 ora si jumatate sa fiarba la un foc mic, cat sa scada sosul. 

Am luat cratita de pe foc si cu ajutorul blenderului am pasat sosul. 

Sosul pasat  l-am pus pe foc si l-am lasat sa fiarba 30 de minute. 
Am oprit focul si am turnatul sosul fierbinte in sticle sterilizate**. Am inchis bine sticlele si le-am asezat la cald sub paturi groase. 
A doua zi cand sticlutele s-au racit bine, le-am asezat in camara la racoare. 

Ketchupul a iesit aromat cu gust dulce, usor acrisor si extra picant!

**atunci cand torn o compozitie fierbinte intr-un borcan/sticla, asez sub borcan/sticla un cutit pentru a nu  crapa ... 

- sticlele/borcanele in care urmeaza sa torn compozia le spal bine apoi le clatesc in mai multe ape curate si le tin in duba cuptorului la o temperatura de 40-50 gr Celsius pana ce urmeaza sa le folosesc. 

- prosopul  cu care sterg borcanul (e sigur nevoie caci mai mereu cumva il murdaresc mai mult sau mai putin) trebuie sa fie curat, iar mainile mele deasemenea.

- capacele borcanelor le spal bine cu detergent, clatesc in mai multe ape si le las sa se usuce bine.

- nu folosesc capace ruginite.

- stelizarea borcanelor o fac fie a) prin bain-marie, b) tinand borcanele la cuptor la o temperatura de pana 50 gr Celsius intre 20 -45 de minute, functie de marimea borcanului c) sau dupa ce le-am inchis bine le asez sub o duna de pene. 

Sursa de inspiratie:

Coservare frutta e verdura, ed. Giunti Demetra, 2006

http://www.foodnetwork.com/recipes/jamie-oliver/homemade-tomato-ketchup-recipe/index.html