Ciorba de pastai cu carnati afumati

Ingrediente:

fasole galbena/ verde

morcovi

bulion (optional)

ceapa verde/ceapa alba

ulei untura

usturoi verde, partea alba/ catei de usturoi intregi zdrobiti

carnati afumati si uscati

sare, piper

frunze patrunjel/marar

*** cantitatiile de legume si carnati tin de gustul fiecaruia ... niciodata nu socot cata fasole am pus sau cati morcovi ... cateodata pun si un fir de leustean la fiert, zilele trecute am pregatit ciorba aceasta si am folosit legume proaspate din gradina. Iubitul meu a cerut sa pun in ciorba si carnati de casa, dar eu mai pregatesc ciorba si fara, fiind la fel de gustoasa, bineinteles cu un gust total diferit. Carnatii sunt din iarna, pregatiti de noi din carne de porc cu vita condimentati cu cimbru si usor afumati ... Cateodata pun in ciorba si un pic de bulion sau la sfarsit o dreg cu o smantana buna, de casa ... dar usturoi pun mereu, macar un catel usor zdrobit cu latul cutitului. 

Mod de preparare:

Se pune o oala cu apa la fiert. Cand apa a inceput sa dea in clocot se adauga morcovul taiat rondele, fasolea pastai rupta bucatele, dupa bunul plac, si bulion, dupa gust .... dupa cat de acrisoara se doreste a fi ciorba. Se lasa sa fiarba 10 minute sau cat e nevoie ca fasolea sa se fiarba. Inainte de a lua oala de pe foc se adauga carnati taiati feliute si prajiti in putin ulei/untura, ceapa verde si usturoiul taiate marunt. Se da gust cu sare si piper. Se mai lasa da dea cateva clocote si se ia oala de pe foc.

La cateva minute dupa ce se ia ciorba de pe foc se adauga si frunzele de marar si patrunjel taiate marunt. Se serveste imediat.

Ciorba de miel

Ingrediente:

0.5 kg coaste miel
o legatura de macris
1 morcov
1 pastarnac
1 telina mica
frunze leustean, tarhon, patrunjel
sare
piper boabe
3 linguri de orez
1 galbenus
2 linguri de smantana
zeama de la o jumatate de lamaie, sau cat e nevoie pentru a acri ciorba

Mod de preparare:

Am pus la foc mic in 2 litri de apa coastele de miel cu 10 boabe de piper si o lingurita de sare. Dupa ce a dat in clocot am, am adunat spuma si am adaugat cateva frunze de leustean. Am acoperit oala cu un capac si am lasat sa fiarba 1 ora, la un foc domol. Intre timp am curatat, spalat si taiat marunt morcovul, telina si pastarnacul. Macrisul l-am spalat in 3 ape, apoi l-am tocat.

Carnea de pe coaste era fiarta, asa ca am adaugat legumele, jumatate din frunzele de macris si orezul spalat.

Dupa 20 de minute, cand orezul s-a fiert, am adaugat zeama de lamaie, restul de macris si frunze maruntite de leustean, tarhon si patrunjel.
Am batut smantana cu galbenusul si putina zeama de ciorba, am adaugat dupa gust sare, piper si cateva frunze de tarhon tocate.

Am luat oala de pe foc si am dres cu smantana batuta.

A iesit o ciorba foarte buna!

Ciorba de loboda

A venit primavara si cu siguranta se vede peste tot, e perioada cea mai buna sa ma detoxific dupa o iarna lunga, grea si mult prea rece pentru mine! E anotimpul in care aleg sa mananc atat de multe verdeturi cat poate pamantul sa-mi ofere.....urzici tinere, macrisul dulce-acrisor care tare imi mai place, stevie, leurda, loboda cu frunzele-i verzi sau rosu-violaceu .... 

Cei care mai o gradina pe la tara, mai pun de cu toamna salata in gradina si cu siguranta nu ezita sa faca o salata cu otet, usturoi proaspat si putin zahar si sare sau o oala mare de ciorba de salata. Noi la sat avem plantat in acelasi loc, sub cais, de cand ma stiu eu o tufa mare de leustean....primavara asa frumos si des creste...mai mereu iau cate o frunza si o frec intre degete ca sa-i simt mirosul si nu rezist sa nu pun in ciorbe o ramura de leustean....

Astazi aveam ceva treaba prin oras, si am trecut pe langa piata de fan, la intoarcere nu m-am putut abtine si am intrat, am cautat vreo 20 de minute taranii sa vad si eu ce mai aduc de pe la sat.....in ziua de astazi greu ii mai gasesti, dar si cand gasesc o tanti de la tara cu poale largi si batic si cu vorba simpla, dau un ochi si cumpara cate ceva de ea ... iar astazi, am luat vreo 5 legaturi de loboda verde si rosie-violacee, 1 legatura de ceapa, una de usturoi, cateva ridichii si o salata creata mare. Chiar au picat bine dupa zilele acestea de fripturi de miel, drob, sarmale si multe prajituri si am pregatit pentru pranz o ciorba de loboda cu oua fierte...

Ingrediente:

2 legaturi de loboda*

2 fire ceapa verde

1 fir usturoi verde

1 litru de apa

1 cub concentrat de legume

1 ramura leustean

2-3 fire patrunjel

2 fire marar proaspat

1 ceasta de lapte de casa

oua fierte

*eu am folosit 2 legaturi mari, asa am gasit la tanti in piata. Daca legaturile de loboda sunt mai mici se folosesc 3 sau 4

Mod de preparare:

Am pus la fiert apa.

Am spalat lododa, ceapa si usturoiul si le-am maruntit.

Cand apa a dat in clocotit am adaugat cubul concentrat, am lasat sa mai fiarba 1-2 minute cat sa se dizolve si am adaugat lodoba, ceapa si usturoiul taiat si am lasat sa fiarba pentru 3 minute. Am luat oala de pe foc.

Am lasat sa se odihneasca pentru 5 minute si am adaugat laptele si frunzele maruntite, nu prea tare, si am amestecat bine.

Ciorba am servit-o cu ou rosu taiat rondele, ramas de la Paste....un adevarat rasfat!

Ciorba de legume

Ingrediente:

1 sfecla rosie, pana in 300 grame

4 cartofi

3 ceape verzi

3 morcovi

2 patrunjei

1 ardei rosu gras

200 ml bulion

sare, piper

1,5 litri apa

frunze patrunjel, marar si leustean

tarhon uscat

Am taiat cartofii cuburi, morcovii si patrunjelul rondele si le-am pus la fiert in apa impreuna cu un fir de leustean proaspat si tarhon uscat, ramas din toamna. Cand au inceput sa fiarba legumele am adaugat sfecla data prin razatoare, ardeiul si cepele taiate marunt si bulionul. Cand legumele din ciorba au fiert am adaugat dupa gust sare si piper, si am oprit focul. Dupa 5 minute am adaugat  frunzele de patrunjel, marar si leustean taiate.
Pofta buna!