Cotlet de porc in sos de cirese

Ceafa de porc pe gratar inecata in sos de cirese… un deliciu, un preparat  special,  care se pregateste foarte rapid si pe deasupra si foarte gustos …acum hai sa nu luam in seama si caloriile, caci oricum nu conteaza ..sanatosi sa fim ... atata timp cat mancam cu masura!

Asadar pentru 4 portii am avut nevoie de 4 felii de cotlet de porc, 350 grame de cirese fara samburi, 500 ml vin rosu dulce-parfumat, o jumatate de ceasca de otet, 1 lingura boabe de mustar, 1 frunza de dafin, 1 lingura de zahar, sare, 10 boabe de piper si o lingura de amidon.

Ciresele cu vinul, otetul si lingura de zahar le-am pus la fiert pe un foc mic. Cand a inceput sa dea in clocot am adaugat  frunza de dafin si boabele de mustar si piper. 

Cat timp sosul fierbea, am pus la incins tigaia gratar si am prajit bine pe ambele parti cotletele. Am luat carnea de pe gratar si am presarat pe ea putina sare gronjuroasa.

Cand  sosul a scazut o treime am adaugat amidonul, amestecat initial bine cu 1 lingura de apa,  apoi cu putin sos fierbinte. Am mestecat bine cu lingura de lemn si am lasat sa dea cateva clocote, mai apoi am asezat in sos gratarele de porc si am lasat sa mai fiarba 2 minute.

Sosul m-a dat gata cu gustul lui dulce-acrisor ... care a mers de minune cu gratarul de porc!

Sursa: In cucina Subito Pronto, N.7 Luglio 2007 (revista lunara italiana)

mangiarebene.com (site culinar italian)

Prajitura aromata cu cirese

Ingrediente:
400 grame cirese
40 grame zahar + 3 linguri
coaja rasa de la 1/2 lamaie
2 cuisoare
1/2 baton de scortisoara
1/2 pahar de vin alb sec
2 oua
1 praf de sare
150 faina

50 grame amidon

1 plic zahar vanilat bourbon/ 1/2 esenta de vanilie

1/2 plic de praf de copt

150 grame iaurt(sau lapte rece)

zahar fin, pentru pudrat

Mod de preparare:

Cireselor le-am scos samburii si le-am pus intr-un vas cu 3 linguri de zahar,coaja de lamaie, cuisoarele, jumatatea de baton de vanilie si vinul. Am pus vasul la in foc mic si al lasat sa fiarba vreme de 15 minute. Am tras vasul de pe foc si am lasat sa se raceasca.

Intre timp, am separat albusurile de galbenusuri. Am adaugat galbenusurilor cele 40 de grame de zahar ramase si praful de sare. Am frecat galbenusurile cu zahar pana ce am obtinut o pasta de un galben pal. Albusurile le-am batut spuma cu un varf de cutit de sare.

Am amestecat faina cu amidonul, praful de copt si zaharul vanilat. 

Am adaugat amestecului de faina iaurtul, mestecand continuu, galbenusurile frecate, ciresele scurse si albusurile batute.

Am varsat compozitia intr-o tava rotunda cu diamentru de 24 de cm unsa cu unt si tapetata cu faina.

Am dat tava la cuptor la o temperatura de 190 grade Celsius pentru 40 de minut( timpul depinde de cuptor la cuptor). Pentru a fi sigura ca s-a copt am facut testul cu scobitoarea de lemn, si cum aluatul nu s-a prins de ea, am scos prajitura de la cuptor si am lasat-o la racit ... apoi am taiat-o feliute si am pudrat-o din ambundenta cu mult zahar fin. 

O prajitura nu prea dulce, aromata si buna, buna ... nepotelului meu tare i-a mai placut. 

Sursa: Dolci e Torte, de Luigi e Olga Tarentini Troiani

Kuchen de cirese

Ingrediente:
240 grame faina
1/2 plic de praf de copt
un praf de sare
60 grame unt
250 grame cirese fara samburi
1/2 lingurita de nucsoara rasa
220 grame de zahar
2 galbenusuri
120 grame iaurt
1 lingurita de amidon de porumb

Mod de preparare:

Am amestecat faina cu praful de copt, sarea si 2 linguri de zahar. Am adaugat untul, tinut la temperatura camerei si am amestecat bine, pana ce compozitia a fost redusa la boabe marunte. 

Compozitia uscata se va intinde uniform cu mainile intr-o tava rotunde de 20 cm in diametru, avand grija sa fac si o bordura de 1,5 cm inaltime. Am asezat apoi in tava, peste aluatul uscat, ciresele scurse bine, sucul ramas l-am pastrat. Am presarat deasupra cireselor praful de nucsoara si mai apoi am presarat in strat uniform zaharul ramas.

Am dat tava la cuptor pentru 15 minute la o temperatura de 210 grade Celsius.

Dupa cele 15 minute am turnat deasupra fructelor din tava iaurtul amestecat cu 2 galbenuse, o lingurita de amidon de porumb si sucul ramasa de la cirese. Am dat din nou tava la cuptor pentru inca 30 de minute.

Tortul se serveste cald sau rece.

Tortul acesta de cirese ne-a dat pe spate, mai bine zis pe iubitul meu l-a dat pe spate, el nu este un fan al dulciurilor, dar de data aceasta s-a declarat invins ... Faptul ca el a devorat aproape o tava de tort ... pentru mine a fost o mare bucurie ca i-a placut asa de mult ... insa cat pe aci sa ratez sa va prezint macar o felie ... noroc ca am reusit sa salvez inainte una ... altfel as fi ramas sa va prezint doar imaginea de mai jos .... care pe mine ma distreaza la maxim! si va ramane amintirea unui kuchen reusit!

Sursa: Dolci e Torte, de Luigi e Olga Tarentini Troiani

________________________________________________________________

Cu aceasta reteta particip la provocarea  Dulce Romanie a lunii Iunie, gazduit de Antonina S.. Super alegerea Antoninei, ciresele sunt foarte bune si merg foarte bine atat in preparate dulci cat si in cele mai putin dulci!