Supa de carne

Am urmat pasii retetei "Supa de carne", din cartea semnata de Sanda Marin, Carte de bucate. Am modificat cantitatiile, insa pasii de fierbere i-am respectat, pentru ca mi-am dorit o supa gustoasa! Insa, am adaugat cuisoarele, pentru ca mie si mamei ne plac foarte mult.

Cartea Sandei Marin, a fost printre primele mele carti culinare achizitionate. Pentru mine, cartea este importanta, pentru cred ca "Civilizaţia fără cultură, ca şi cultura fără civilizaţie pot supravieţui, dar una fără alta nu înseamnă nimic " Al.O.Teodoreanu, Prefata la Sanda Marin,Carte de bucate. Cu ajutorul cartii am invatat sa fac o paine, sosuri, tocanite, fripturi, dulciuri si dulceturi. Una din retetele care-mi vin in minte, acum, este rasolul de vita cu varza, un preparat nemaipomenit de gustos!

Suntem inconjurati de atata informatie, de mirodenii, ierburi, avem prietenii din toate colturile lumii si inevitabil, din curiozitate testam diverse mancaruri, dulciuri si bauturi care mai de care mai exotice pentru noi. Atata timp cat exista o carte ca a Sandei Marin, nu am sa uit sa mai gatesc si romaneste!

Ingrediente:

500 grame carne de manzat

2,5l apa

3 morcovi

2 cartofi

1 radacina patrunjel

1 telina mica

1 ceapa mare

cuisoare

sare, piper

taitei de casa

frunze patrunjel

Mod de preparare:

Se pune apa la fiert si cand a inceput sa dea in clocot, se reduce focul si se adauga carnea. Se lasa sa fiarba la foc mic. Cand se formeaza spuma deasupra se indeparteaza cu ajutorului unei spumiere, procedeul se va repeta de doua ori. Se spala si se curata toate legumele, iar in ceapa se vor infige 8-10 cuisoare. Se adauga legumele la supa si se lasa sa fiarba pe foc mic, timp de 2 ore. Cartofi se vor adauga la supa in ultima jumatate de ora. Se acopera oala cu un capac, pentru ca sa nu scada supa prea mult, lasand o mica deschizatura. 

Dupa ce a trecut timpul de fierbere se strecoara supa si se pune din nou la foc mic. Cand da in clocot se adauga taitei de casa si se lasa sa fiarba cateva minute( in functie de timpul de fierbere al taitelor). Se condimenteaza cu sare si piper, si se adauga frunzele de patrunjel tocate marunt.

Pofta buna!

Friptura de manzat cu menta

Gandul si acum imi este la puiul gatit saptamana trecuta, la cum sfaraiau cuburile de carne, de ciuperci si mar, atunci cand am turnat vinul peste ele in tigaie....un nor de aburi cu un parfum dulce-ametitor de vin, ma naucit. Am inchis ochii imediat, doar ca sa simt amalgamul de miresme imbatatoare care se ridica din tigaie...oh, da si ce mai miresme, iar pentru asta, cu siguranta, voi repeta experienta culinara.
Dar acum trec mai departe si va prezint o alta reteta care zic eu ca merita, tot din 3 pubblicazioni indispensabili in cucina: Cucina veloce, Primi piatti, Cucina leggera"/2010, o friptura de manzat cu menta, multa menta....o reteta rapida si usoara, dupa cum scriau in revista, si care asa s-a si dovedit.
Friptura a iesit peste nivelul asteptarilor mele, cu un gust dulce-racoritor.

Ingrediente:

(pentru 4 portii)

400 grame carne de manzat

o mana de frunze de menta proaspete

4-6 cuisoare

3 catei usturoi

1/2 ceasca de vin alb

2 linguri de ulei

sare, piper

Mod de preparare:

Se taie carnea felii de 1-1,5 cm, optional se pot bate putin cu batsnitzel. Intr-un vas termorezistent se aseaza frunzele de menta tocate grosier, catei de usturoi zdrobiti cu palma si cuisoarele. Se aseaza in vas una langa alta feliile de carne. Apoi, peste feliile de carne se toarna usor uleiul si vinul. Se pune capacul peste vas, daca nu are merge si o folie de aluminiu, si se da la cuptor, incalzit in prealabil la o temperatura de 200 de grade Celsius. Se lasa la cuptor, acoperit cu capac, pentru 15 minute cat sa fiarba putin inabusit, apoi se indeparteaza pentru a se rumeni putin sau mai mult, dupa gustul fiecaruia. Feliile de carne se intorc pentru a se rumeni egal. Se scoate vasul din cuptor, si se condimenteaza cu sare si piper, dupa gust. 

Se serveste imediat.
Si cum imi place mie menta si tot as experimenta cu ea, am servit friptura cu un sos de iaurt cu menta.
Ingredientele pentru sosul de iaurt cu menta: 140 grame iaurt ,2 linguri de smantana, 1lingura de frunze proaspete de menta maruntite fin, sare si piper dupa gust. Am batut iaurtul cu smantana, am adaugat menta si am condimentat cu sare si piper. Am dat sosul la rece, si l-am scos cand am pun friptura pe masa.