Supa de verdeturi

V-ati prins deja ca imi place spanacul, nu stiu ce am cu el, dar aroma, culoarea, textura imi plac la nebunie, dar nu doar mie ci si sotului meu care imi cere mereu sa-i pregatesc spanakopitas sau placinte fripte cu spanac, dar si sosul e la loc de cinste alaturi de 1-2 ochiuri tari de oua. Mie imi plac foarte mult supele. Primavara consumam des supe cu si de verdeturi.

Ingrediente:

250-300 grame verdeturi: spanac, salata creata, leurda

2 fire ceapa verde

2 fire usturoi verde

2 morcovi tineri

2 fire de leustean

patrunjel verde tocat

4 cani de apa

1 lingura smantana

ulei de masline/unt

sare, piper alb

Am tocat rondele partea alba a firelor de ceapa si usturoi (cozile le-am adaugat supei la final cu restul verdeturilor) si le-am calit in putin ulei de masline. Peste ceapa si usturoiul calit am turnat apa. Cand apa a da in clocot am adaugat morcovii taiat rondele si 2 fire de leustean. Cand morcovii s-au fiert am adaugat supei sare si piper, dupa gust, si  verdeturile tocate ( sau rupte bucatele cu manutele tele) , am amestecat cu lingura de lemn si dupa circa 1 minut am oprit focul.

Am lasat supa sa se odihneasca cateva minute si am adaugat smantana dreasa cu putina zama (din supa).

--- in unele dati cand nu vreau sa calesc ceapa si usturoiul, pun apa la fiert intr-o oala incapatoare si cand incepe a da in clocot arunc in ea morcovii, ceapa si usturoiul verde ---

Cum o consum? iau frumos o felie de paine si o rup bucatele ... bucatelele de paine le arunc in supa calda, dulce aromata, si frumos cu lingura de lemn ma servesc! ...

______________________

Cu aceasta reteta ma inscriu la provocarea Dulce Romanie, mai 2012 gazduita de mine, Andree-Elena - Toata ziua in bucatarie. Propunea mea pentru luna mai: retete cu SPANAC.

Salata verde cu cas proaspat de vaca

Ingrediente:

salata verde creata

rucola

spanac mic

leurda

ceapa verde

usturoi verde

cas dulce din lapte de vaca*

cateva alune de padure

ulei de dovleac - prefaratul meu

otet de mere/balsamic
putina miere de salcam

sare, piper (eu mai adaugat putin condiment pentru salate, ce si la cumparat sotul meu din Italia)

* am folosit cas facut in casa de prietena soacrei mele, dna Sofica

Am spalat salata, rucola, spanacul si leurda. Ceapa si usturoiul le-am spalat, curatat si taiat rondele.

Casul l-am taiat cubulete (ce bun a mai fost, o saptamana am savurat la el)

Alunele le-am prajit un tigaie, fara ulei.

Intr-un bol am pus salata creata rupta bucatele, frunzele fragede de spanac, rucola, ceapa, ustuoiul, alunele prajite si zdrobite si cubuletele de cas. Am amestecat usor toate ingredientele apoi am adaugat salatei si vinegreta facut din ulei de dovleac, putin otet de mere, miere, sare, piper si condimentul pentru salata.
O salata fara mare filozofie, buna, verde, proaspata si sanatoasa!
La salata aceasta ar merge si cateva crutoane de paine, ton bucatele, piept de pui facut pe gratar. 
______________________
Cu aceasta reteta ma inscriu la provocarea Dulce Romanie, mai 2012 gazduita de mine, Andree-Elena - Toata ziua in bucatarie. Propunea mea pentru luna mai: retete cu SPANAC.

Salata Ceasar cu ansoa

Zilele aceasta am primit de la o prietena o plasuta plina cu tot felul de salate ... si nu orice salate ... salate crescute natural. fara chimicale, stropite doar cu ceaiuri din flori si frunze alese ...

Cu o asa frumusete de salata si cum mai aveam in frigider ceva parmezan, ansoa statea in ulei cu multa sare bine merci ... painea era proaspat iesita din cuptor ... am gasit un motiv bun sa-mi fac o salata Ceasar ... cel putin o varianta a ei ...

Ingrediente:

 cateva nuci/ jumatati de alune prajite

1 catel de usturoi

2 file ansoa

1 lingura pâté de ton(optional)

2 linguri suc de lamaie

1 lingura mustar Dijon

4-6 linguri linguri ulei de masline

sare

piper proaspat macinat

crutoane de paine

350 grame mix salata (rucola, macris, salata creata ...)

parmezan

Intr-un bol se sfarma fileurile de ansoa si se amesteca cu pasta de ton si mustarul. Se adauga treptat sucul de lamaie si uleiul de masline. Sosul obtinut se sareaza si se pipereaza dupa gust.

Inainte de a servi salata se toarna peste ea sosul de ansoa, se adauga nucile prajite si crutoanele de paine ... la urma se rade putin parmezan pe deasupra ... si cam atat! Salata-i numa' buna de mancat cu pofta si pe saturate ...

Salata cu fasole boabe

In iarna, intr-o mica excursie prin Austria, am servit la un Gasthaus, snitzel vienez cu un orez simplu, si spre surprinderea mea...din partea casei ni s-a oferit si o salata de cruditati, care continea salata verde, fasole verde, fasole boabe, morcov ras.... asezonata cu putin otet si celebrul lor ulei de dovleac....
Uleiul de dovleac, de cand l-am descoperit, acum 4 ani, nu ne lipseste din casa....suntem clientii fideli ai unui taran austriac, care-si stie meseria...nu gluma!

Cum dorul de salata lor m-a apucat .... iar iubitul meu, care imi cunoaste pasiunea pentru gatit, mi-a adus un mic cadou, o punguta de fasole boabe uscata, dar nu orice fasole...ci un soi urias, as spune eu, cu o boaba de 2,5 cm lungime, superbe, ideale pentru salate.....am si incropit una! 

Ingrediente:
 fasole uscata boabe fiarta
5-7 masline taiete rondele
salata verde
1 morcov taiat fasii
1/2 telina mica rasa
frunze de telina
otet balsamic de Modena
ulei de dovleac
condimente pentru salate

Am pun la inmuiat de cu seara cateva boabe. A doua zi, am fiert boabele cu un morcov, putin pastarnac, telina, in fir de cimbru si cateva boabe de piper....le-am lasat la racit si cu 5 minute inainte de servirea cinei, am amestecat cu restul de ingrediente si am asezonat cu ulei si putin otet, dupa gust....

Concluzia, as mai vrea o portie...daca se poate, te rog!

Sehr gut, danke schön!

***Se poate pune in salata si fasole verde fiarta, putin susan prajit....un deliciu!
Astept, cu nerabdare, sa dea rod fasolea din gradina!

Supa de salata

Ingrediente:

3 salate verzi

1,5 l apa

3 fire ceapa verde

2 fire usturoi verde

200 grame carnati de casa

100 ml iaurt

1 galbenus de ou

o legatura asortata de frunze de leustean, patrunjel, marar

2 oua

sare, piper

Mod de preparare:
Se pune apa la fiert, cand a inceput sa dea in clocot se adauga ceapa si usturoiul taiate marunt si o ramura de leustean. Dupa 2-3 minute se adauga salata si loboda, rupte in bucati cu mana.

Supa, se lasa sa fiarba inca 5 minute, la un foc mic. Se adauga supei felii de carnati, prajite in prealabil in putin ulei, si se opreste focul.

Am batut un galbenus cu iaurt si am potrivit de sare si piper. Am taiat frunzele de patrunjel, marar si o ramura verde de leustean. La cateva minute, dupa ce am oprit focul, am adaugat supei iaurtul batut si frunzele maruntite. Am amestecat bine si am servit imediat cu bucatele de omleta pufoase.

Pentru omleta am folosit 2 oua si albusul ramas.

Sursa: "Carte de bucate" de Sanda Marin

Supa de salata cu chimen

Ingrediente:

1 l apa

1 salata mare(2 mici)

1 fir de usturoi verde

2 fire ceapa verde

1 lingura de chimen

2 fire de leustean

200 grame carnati afumati

2 oua

sare

piper

2-3 felii de paine integrala

1 lingura untura/ ulei

Mod de preparare:

Se pune apa la fiert. Cand apa a inceput sa fiarba se adauga carnatul taiat felii subtiri. Dupa 5 minute se adauga ceapa, ustoroiul si leusteanul, taiate marunt si se mai lasa sa fiarba 3-5 minute. 

Intre timp se prajeste feliile de paine taiate cuburi in grasimei. Eu am prajit painea in prajitor si apoi am taiat-o cuburi, desi in untura ar merge de minune, poate data viitoare!

Se adauga in supa salata, rupta bucati, si chimenul. Se sparg in supa, pe rand, ouale. Se mesteca usor, cu lingura de lemn, cat sa se formeze zdrente de ou. Se lasa sa dea cateva clocote. Se potriveste de sare si piper.

Supa se serveste cu painea prajita cubulete.

Salata primavara

Ieri am cumparat de la piata, de la tarani, o mandrete de salata verde, cateva ceape verzi cu codite lungi si o legatura de ridichii rosii si violet.....asa ca am profitat de prospetimea lor si pentru cina am pregatit rapid o salata usoara de primavara.....

Ingrediente:

(pentru 2 portii)

1 capatana salata verde

2 cepe verzi tocate

3 ridichii taiate felii subtiri

50 grame ton

putina sare, putin zahar

putin otet balsamic

si 2 linguri ulei de masline...