Sufleu de cartofi cu carne tocata

Astazi, pentru masa de pranz am pregatit un sufleu de cartofi cu carne tocata de porc ... un deliciu de sa te lingi pe degete! si pentru asta trebuie sa-i multumesc Andreei Dianu, care ne-a readus ieri aminte de poti face din cativa cartofi si carnati ... un sufleu de zile mari! 

Nu am respectat intocmai reteta Andreei, caci carnati nu am avut, cascaval mai aveam ceva, dar nu mult ... asadar am adaptat-o dupa cele avute de mine prin casa ... plus ca frigul de afara nu ma lasa sa ies din casa!

Ingrediente:

3 cartofi mari(600 grame) - fainosi

300 grame carne tocata de porc

100 grame pasta de rosii

1 ceapa mica (sau 1/2 dintr-o ceapa mai mare)

2-3 catei de usturoi(nu-s musai)

1/2 lingura cimbru uscat

sare, piper

2 linguri ulei de masline

50 grame unt+ pentru uns tava

3 oua

2 linguri de smatana grasa

100 grame cascaval clasic sau afumat ras

Cartofi curatati si taiati cuburi i-am pus la fiert in apa cu putina sare. 

Pana ce au fiert cartofii am pregatit sosul de carne.

Ceapa curata si taiata marunt am calit-o in uleiul de masline. Am adaugat carnea tocata, pasta de rosii, cateii de usturoi zdrobiti cu latul cutitului si cimbru uscat. Am lasat sosul sa fiarba pana ce a scazut bine si l-am condimentat dupa gust cu sare si putin piper.

Am pornit cuptorul si l-am setat la 220 grade Celsius.

Cartofii fierti, scursi bine de apa in care au fiert, i-am frecat cu o lingura de lemn. Am adaugat untul, un praf de sare, smantana grasa si ,pe rand, galbenusurile de ou. La sfarsit am adaugat si albusurile batute spuma cu un praf de sare.

Am uns o forma termorezistenta ovala cu unt, am turnat amestecul de cartofi si cu o lingura am facut 4 adancituri paralele pe diagonala(mergeau si 3). Adanciturile le-am umplut cu sosul de carne. In spatiile libere am presarat cascavalul ras.

Sufleul l-am dat 45 de minute la cuptor(se tine cuptor cat sa se rumeneasca).

Sufleul este foarte bun, aromat, cremos ... ideal la pranz sau cina!

Sarmale in foi de vita cu parfum de busuioc

Ingrediente:
600 grame carne amestec, vita, oaie si porc
* eu am folosit o carne macra, caz in care am turnat putina untura de casa, asa putin ... ca nu strica
8 linguri de orez
1 ceapa medie
1 lingurita de chimion macinat
1 mana de busuioc verde
4 linguri sos de rosii
sare, piper
4-5 rosii medii, taiate felii
40-45 foi de vita de vie

Intr-un bol am amestecat carnea cu ceapa tocata, orezul, chimionul, busuiocul tocat marunt si sosul de rosii. Am adaugat sare si piper dupa gust. Foile de vita le-am oparit pe rand in apa clocotita. Am asezat putina compozitie pe marginea unei foi de vita, am rulat si inchis la capete bine sarmelele.

Am asezat pe fundul vasului in care urma sa fierb sarmalele 3 foi de vita de vie si cateva felii de rosii. Apoi, am asezat sarmalele in straturi, le-am acoperit cu felioare de rosii si foi de vita. 

Am turnat apa peste sarmale, cat sa le acopere putin, am asezat o farfurie intoarsa peste ele ...astfel sarmalele stau cumintele si nu se ridica la suprafata ... si le-am dat la cuptor pentru 2 ore, la un foc domol ... 
... au iesit niste sarmale tare fain parfumate ... si la gust ... musai sa le incercati!

Kebab de oaie

Ingrediente:
500  grame carne tocata de oaie
*eu am folosit pulpa
3 linguri de nuca prajita si tocata
1 ou
1 ceapa rosie taiata marunt

2 linguri de menta tocata

2 lingurite de garam masala
1 lingurita de fulgi de ardei rosu iute(optional)
1 lingurita de coriandru macinat
1 lingura de sare, dupa gust
2 catei de usturoi(optional, eu nu am pus)
12 bete frigarui de bambus.
ulei pentru uns gratarul

Mod de preparare:

Toate ingredientele le-am amestecat bine. Amestecul l-am pus la rece pentru 1 ora. 

Am scos carnea din frigider si am impartit carnea in 12 parti egale. Cu degetele inmuiate in apa rece, am modelat kebaburile pe betele de bambus. 

***Betele de bambus e bine a fi tinute cateva mine in apa, pentru a preveni arderea lor in timpul frigerii pe gratar a kebaburilor.

Am pus gratarul la incins...uns bine cu ulei si am asezat kebaburile unul langa altul...le-am intors din cand in cand pentru a se praji bine pe toate partile....

Intr timp am pregatit si garnitura de orez simplu, de data aceasta am folosit un orez basmati, bun, aromat. Am scos chutney-ul din frigider ... si am asteptat kebaburile!

Fotografiile mele nu pot spune multe si n-au nici macar parfum....din pacate!....dar kebaburile au fost foarte bune.

Hamburger

Ingrediente:

(pentru 4 portii)

300 grame amestec carne pentru chiftele, gata preparat
4 chifle

salata verde

ridichii

cascaval

Mod de preparare:
Cu 10 minute inainte de ora pranzului, am format din carne 4 hamburgeri pe care i-am asezat pe gratarul incins. I-am prajit pe o parte si pe alta pana ce s-au rumenit putin.
***Se intampla sa pastrez 200-300 de grame din amestecul gata preparat pentru chiftele la congelator si atunci cand am pofta de un hamburger, o chiftea la cuptor  sa  il folosesc. 

Am taiat chiflele in doua, si am pus in mijloc o frunza mare de salata creata, cateva feliute de ridichie(inca mai sunt pe piata si merita sa ne bucuram de ele), cascaval si peste hamburgerul, direct luat de pe gratar. Si uite asa in  numai 10 minute pranzul meu a fost gata!

Astazi am pregatit hamburgeri simpli asa cum imi plac mie, dar merg serviti cu diverse sosuri, dulci sau picante ,si legume ca varza, rosii, rucolla, castraveti cruzi sau murati, ceapa....

Chiftele aromate

Imi plac foarte mult chiftele, bunica le prepara in modul traditional prajite in untura de casa, mama le pregateste in fel si chip, viitoarea mea soacra are o reteta nemaipomenita cu care ne incanta la mesele festive...am de la cine invata!
Astazi am pregatit o portie mare de chiftele aromate cu mirodenii delicate...

Ingrediente:

1,5 kg  carne porc

0,80 kg carne vita

0,70 kg carne miel

1 ceapa medie

4-6 catei usturoi

1 lingurita scortisoara

1 lingurita nucsoara rasa

1 lingura cimbru de cultura

2 lingurite coriandru proaspat macinat in mojar

1 lingurita, chiar si 2 de schinduf

sare si piper dupa gust

1 sau 2 maini de pesmet

2 oua

Mod preparare:

Am setat cuptorul la o temperatura mai ridicata, circa 220-240 grade Celsius.

Am tocat carnea de porc, miel si vita impreuna cu ceapa si ustoroiul. Amestecul de carne tocata l-am asezat intr-un bol mai mare si am adaugat ouale, pesmetul si mirodeniile enumerate mai sus. Am framantat bine amestecul.

Am luat o tava mare si am asezat in ea o foaie de aluminiu bine unsa cu ulei.

***Ramasa in pana de hartie de copt, dupa zilele astea de dobos si alte blaturi de ciocolata, am recurs la foaia de aluminiu dar unsa bina cu ulei ca sa nu se prinda chiftelelutele de ea!

Cu degetele inmuiate putin in apa am luat cate putin din amestec si am format chiftele rotunde pe care le-am asezat intr-o tava.

Am dat tava la cuptor cat sa se coaca bine chiftelele ( din imagine se poate observa ca s-a scurs si ceva grasime din ele), eu le-am lasat circa 35 minute!

Sper sa va incante reteta mea precum ma incantat pe mine.....marturisesc ca am si furat una cat sa-mi satisfac si eu simturile si a meritat! au un gust deosebit, fructat ...