Multumesc Mimmi, multumesc Laura!!!

Draga Mimmi, draga Laura, ... dragele mele de la Bucate pe alese!

am primit cartea "Redescoperiti secretele bunicii", astazi am ridicat-o de la Posta! 

E o colectie superba de sfaturi si retete babesti! ... contine retete de creme, uleiuri  ... chiar si de lumanari ... multe remedii pentru trup, suflet si casa ... o minunatie de selectie de "retete, solutii si metode din timpurile de odinioara " ... "adaptate cunostintelor lumii de azi" (cuvant inainte, Redescoperiti secretele bunicii)

Va multumesc din suflet si pentru micul, dar marele cadou, sapunelul in forma om de zapada, parfumat ca un trandafir ...  si care-mi place foarte foarte mult!

Va multumesc pentru ca m-ati invitat sa particip la concursul organizat de voi, va multumesc pentru premiu! Am castigat nu doar o carte ... ci si prietenii noi! Pentru mine blogul vostru, Bucate pe alese ramane o sursa se inspiratie!

Una din retetele mele preferate de pe blogul Bucate pe alese: 

Negresa ciocolatoasa

Negresa ciocolatoasa

Prajiturele cu migdale, trase in ciocolata

Ingrediente:
pentru blat:
120 grame migdale macinate*
180 grame unt
40 grame cacao
2 oua
1 praf de sare
150 grame zahar

2  lingurite amestec condimente pentru turta dulce 

(anason, anason stelat, cardamom, coriandru, cuisoare, seminte fennel, ghimbir macinat, nucsoara, piper, scortisoara)

50 de grame de faina + 1/2 lingurita praf de copt

pentru invelisul de ciocolata:
300 grame ciocolata amaruie
120 grame unt
3 lingurite lapte
bombonele argintii pentru ornat

* eu am folosit migdale crude. 

Migdalele crude le-am rumenit in cuptor, le-am lasat sa se raceasca si apoi le-am macinat in rasnita.

Mod de preparare:
Cele 180 de grame de unt se topesc pe bain-marie si se amesteca cu praful de cacao.

Intr-un bol, se bat bine ouale cu sarea si zaharul. Pe rand, se adauga compozitiei amestecul de unt topit si cacao, migdalele macinate, condimentul de turta dulce si faina amestecata cu praful de copt.

Se unge o tava de 20x20 cm cu putin unt si se toarna in ea compozitia.

Se da tava la cuptor, preincalzit la o temperatura de 180 grade Celsius, pentru 40 de minute.

- Blatul este fragil si foarte pufos, si pentru a nu se rupe, se lasa sa se raceasca in tava in care s-a copt. -

Blatul  racit se portioneazat  in patratele de 2,5 -3 cm.

Ciocolata amaruite si untul se topesc pe bain-marie. Se adauga si laptele, se amesteca bine si se ia ciocolata topita de pe baia de aburi.

Patratele de blat roscovan si parfumate ca de Craciun, se trec prin amestecul dens de ciocolata amaruie si unt. 
Cubuletele invelite-n ciocolata se aseaza pe un gratar/tava la uscat. 

Fiecare prajiturica se orneaza cu cateva bombonele argintii.
Se dau la rece. 
Cand ciocolata s-a intarit, prajiturele se transfera in vase, care se inchid ermetic. Prajiturelele se pastreaza la frigider, pana la servire.

Ambalate frumos intr-o cutie legata cu funda rosie devin un cadou dulce cu aroma de Craciun, pe care sa-l oferi cuiva drag, mare iubitor de ciocolata si mai ales de turta dulce!

Sursa: revista lunara: Vero cucina, anno 4 - nr.12 dicembre 2010, pg. 77

_____________________________________

Cu aceasta reteta deosebita de prajiturele trase-n ciocolata particip la concursul de “Prajiturele pentru Craciun” organizat de Isabela,  Isabela Cuisine si Lucia, de la Pastai de Vanilie.

Ovis Molis cu ciocolata

Ovis Molis cu ciocolata sunt fursecurile aromate cu crema de ciocolata amaruie ... prajiturele mele preferate cu  aroma de Craciun!

Ingrediente:
pentru aluat:
100 grame de faina pentru prajituri
100 grame de unt 80% grasime la temperatura camerei
1 praf de sare
50 grame amidon de porumb
3 galbenusuri de oua fierte
10 grame cacao
50 grame zahar fin
3 cuisoare
1 cm  baton scortisoara
coaja rasa de la 1/2 portocala

pentru umplutura:
60 grame ciocolata amaruie
1 lingura unt 80% grasime


Se macina fin in masina de cafea cuisoarele si batonul de scortisoara.

Pentru aluat se amesteca faina cu untul si un praf de sare. Se adauga treptat amidonul, galbenusurile trecute prin sita(e musai pentru a nu ne trezi in aluat cu bucatele de galbenus fiert), cacaua, zaharul fin, coaja rasa de portocala si condimentele macinate. Se amesteca pana cand se obtine un aluat omogen.

Aluatului i se da forma rotunda, se inveleste in folie de plastic si se da la frigider pentru 30 de minute.

Se porneste cuptorul si se seteaza la o temperatura de 180 grade Celsius( foc mediu).

Aluatul se imparte in bucati egale, din care se formeaza bilute de dimensiunea unei nuci (sau si mai mari).

Bilutele(fursecurile) formate se aplatizeaza usor intre palme si se  aseaza in tava.

Cu degetul sau cu un obiect ce are capatul rotund (o lingura de lemn, obiect special cu capatul rotund) se face o adancitura* in mijlocul fiecarui fursec.

* pentru a nu strica forma fursecului se apasa usor, prin miscarea degetului/lingurii de lemn inspre stanga si dreapta.

Fursecurile se dau la cuptor pentru 15 minute.

Fursecurile coapte se lasa in tava pana la racirea lor completa.

Ciocolata amaruie se topeste pe bain-marie. Se adauga untul. Se ia cate putin din amestec si se umplu adanciturile din fursecuri.

Se dau cateva ceasuri la rece, cat ciocolata sa se intareasca, si se servesc cu drag celor din jur ... doar e decembrie, luna cadourilor!

____________________________________________

Cu aceasta reteta de fursecuri aromate, parfumate si umplute cu crema de ciocolata particip la concursul “Prajiturele aromate pentru Mos Craciun” organizat de Andreea Dianu, Pasiune pentru bucatarie si site-ul  Pastai de Vanilie.

Prajiturelele trebuiau pregatite cu unul sau mai multe condimente care se gasesc pe site-ul Pastai de Vanilie. Eu am ales scortisoara si cuisoarele.

Imi place scortisoara in combinatie cu ciocolata amaruie, cuisoare si portocale ... o combinatie, zic eu, perfecta pentru prajiturelele de Craciun!

Si cum concursul cere prajiturele de Craciun cu complexitate redusa, reteta mea de fursecuri Ovis Molis aromate se potriveste de minune ... simple, dar festive!

_______________

In realizarea acestor fursecuri am pornit de la o reteta simpla de Ovis Molis, publicata de Sale&Pepe in Piccola pasticceria ... aluatului de baza i-am adaugat cacao, scortisoara si cuisoare ... iar umplutura de gem de caise am inlocuit-o cu una de ciocolata amaruie.

Pizza Salami-mmi

Luna aceasta Mimmi si Laura de la Bucate pe Alese  m-au invitat sa particip la un concurs culinar organizat pe blogul lor ... si nu am putut refuza invitatia venita din partea lor, mai ales ca-mi sunt dragi.

Concursul presupune alegerea unei retete de pe blogul lor, pe care sa o punem in practica la noi in bucatarie ... si m-am pus si eu pe treaba. Am facut o pizza, o Pizza salami ... a la Mimmi! ...

Ingrediente:

500 grame faina

300 ml apa calduta

2 linguri de ulei

25 grame drojdie/un pliculet drojdie uscata

1 lingura sare

1 lingurita zahar

sos de rosii*

salam uscat

ciuperci proaspete

ardei

cascaval (eu am folosit din acela afumat)

masline negre

* nu am folosit ketchupul din dotare, caci era prea picant si sunt guri in casa care nu rezista,

asa ca am pus la baiate un sos de rosii facut in toamna aromatizat cu busuioc.

Din faina, apa, drojdie, zahar, sare si ulei am framantat cu aluat, pe care l-am lasat la dopsit. Intre timp am pregatit restul ingredientelor(spalat, curatat ardeii si ciupercile, de taiat feliute subtiri cascavalul) si am pornit cuptorul.

Am pregatit 4 tavi rotunde mici(18 cm).

Aluatul crescut l-am impartit in patru (imi place pizza cu aluatul subtire, sotului mai putin ... lui ii place ca aluatul de pizza sa fie cat mai gros si pufos). 

Am intins aluatul intr-o foaie subtire si l-am asezat in tavi. L-am lasat sa mai cresca 15 minute, acoperit cu un servet uscat.

Am luat pe rand tavile si le-am "decorat" corespunzator cu cateva linguri de sos de rosii, multe felii de salam si ciupercile, ardei rosu, felii de cascaval si cateva masline negre.

Am dat tavile la  cuptor,  la foc putintel mai iute, ca mi-era si foame ... dar mai mult pofta!