Gem de capsuni

Capsuni sunt foarte bune, aromate, cu o dulceata naturala ... sunt aproape afrodisiace ... sau poate chiar sunt ... iar tuturor ne plac in fel si chip ...

Ingrediente:

2 kg capsuni mici

1 kg zahar

zeama de la 1 lamaie

Pentru acest gem am urmat acceasi pasi ca la reteta de dulceata, insa doar o parte din fructe le-am zdrobit.... 
A iesit un gem foarte bun! ... acum nu-mi mai ramane decat sa-mi invit prietenii la scoverze!

Pentru ca fructele sa nu se ridice la suprafata, dupa ce l-am luat de pe foc am lasat 15 minute sa se racoreasca si abia apoi am turnat in borcane, neaparat sterilizate inainte. Borcanele, bine inchise, le-am asezat intr-un cos de nuiele, acoperindu-le cu o patura groasa.
_________________________
Gemul meu e undeva la granita dintre un gem si o dulceata, fructe zdrobite dar si intregi ... eu si mama ii spunem gem, voi ii puteti spune dulceata ...


Informativ:
Dulceata: 1 parte fructe intregi: 1 parte zahar
Gem: 1 parte fructe: 1/3 -1/2 zahar
magiunul nu contine zahar, doar fructe ... dar sunt persoane care pun si zahar: 200 -250 grame la 1 kg de fructe (bunica  si soacra mea pun zahar la marmelada de prune)

Dulceata de capsuni

Acum vreo doua seri, am primit de la o buna prietena, multe capsuni rosii, superbe, cu un parfum unic si neegalabil, culese chiar de ea,...... fiind insa, prea mari pentru a face mult ravnita mea dulceata ardeleneasca, si cum eram deja satula de la cate mancasem, m-am pus pe treaba si am facut o dulceata gelationasa de capsuni numai bune pentru prajituri.

Ingrediente:
1 kg capsuni
1 kg zahar
1/2 lamaie

Mod de preparare:

Am spalat cate putine capsuni odata in apa. Le-am pus pe sita sa se scurga. Am curatat capsunile de codite si le-am taiat in 4 sau 2, in functie de marimea lor. Intr-un vas emailat am pus un strat de zahar, unul de capsuni. Am continuat pana am asezat toate fructele, ultimul strat fiind unul gros de zahar. Am lasat peste noapte, cat capsunile sa lase sucul si zaharul sa se dizolve in el. 

A doua zi de dimineata am turnat peste capsunile din vas zeama de la o jumatatea de lamaie,  intareste fructul si ii pastreaza culoare. 

Am pus vasul pe foc mic. Am amestecat cu grija cu o lingura din cand in cand, iar cand a dat in clocot am strans usor spuma formata deasupra. 

La o ora, dupa ce a inceput dulceata sa fiarba, am pus cateva picaturi de sirop pe o farfurioara. Se intarise, asa ca am luat vasul de pe foc si in blender...mult chinuitul meu blender....am pasat bine capsunile. 

Am pus din nou dulceata pe foc si am lasat sa mai fiarba 10 minute. Am luat vasul de foc si am umplut borcanele rand pe rand, care au fost sterilizate in prealabil. Am asezat borcanele intr-un cos si le-am invelit bine intr-o patura.

Mi-au iesit 4 borcanele.

________________
gemul si dulceata doua delicatese facute din fructe si zahar, gemul cu mult mai putin zahar in comparatie cu gemul ... intro dulceata : 1 parte fructe: 1 parte zahar, intr-un gem : 1 parte fructe : 1/3  -1/2 zahar (1/2 folosesc eu si mama). Dulceata are fructele intregi si are mai mult sirop, gemul e mai legat si fructele sunt zdrobite ... de aici a pornit dilema denumirii conservei descrise mai sus .... dulceata sau gem? dilema pe care o au multi dintre noi! eu nu am putut ai spune gem pentru ca are mult  zahar ... dar fructele sunt zdrobite, nu in parte ci toate ... deci sa fim gem atunci? hmm ... eu am lasat sa-i spun dulceata ...