Cartofi noi cu spanac picant

 M-am incumetat si am pregatit cartofi noi cu ceva nou pentru mine .... cu spanac picant si ceapa calita ... am tot stat si gandit daca sa prepar sau nu reteta aceasta noua, dar mi-am zis ce o fi o fi, mai ales ca ingredientele m-au tentat de la inceput .... 

Asadar pentru 2 portii sau o portie zdravana am avut nevoie de:

300 grame de cartofi noi mici

o mana buna de frunze de spanac (circa 50-60 de grame)

o ceasca de pasta de rosii( eu am folosit o pasta preparara in casa, de mama)

1 ceapa medie

ulei, pentru prajit

1 lingurita de pasta de ardei iute

1 catel de usturoi

1 lingura de ghimbir ras 

1 lingurita de boabe de coriandru

1/2 lingurita de seminte de chimion

1/2 lingurita de curcuma (turmeric)

1 lingurita de zahar (optional, se pune doar daca pasta de rosii este acrisoara)

sare, dupa gust (1 lingurita rasa de sare)

Mod de preparare:

Am fierb cartofi in apa cu sare, cu tot cu coaja. Dupa ce s-au fiert, i-am scurs de apa si i-am lasat sa se raceasca.

Intre timp am pus spanacul in apa fiarta si l-am lasat 2 minute. Spanacul oparit l-am facut piure cu ajutorul robotului de bucatarie.

Intr-o tigaie, pusa pe foc mediu, am turnat ulei (circa 2 linguri) si am calit in ea ceapa taiata pestisori, pana ce a capatat o culoare brun-aurie. Ceapa calita am scos-o si am pus-o pe un servetel de bucatarie, pentru a elimina uleiul in exces.

In aceeasi tigaie, asezata de data aceasta pe foc mic, am pus 1 lingura de ulei si am adaugat pasta de ardei iute ( daca e cineva care adora mancarea excesiv de iute poate pune pasta de ardei iute dupa propriul gust ... pentru mine a fost o jumatate suficiente, incerc pe cat posibil sa am masura in ceea ce consum), usturoiul pisat si ghimbirul ras. 

Am mestecat de cateva ori si am adaugat semintele de chimion si coriandru macinate si praful de curcuma. Am amestecat bine si am adaugat si pasta de rosii( daca este acrisoara, se adauga acum la preparat si lingurita de zahar). Am dat tigaia la un foc mediu si am lasat sa fiarba 3 minute. 

Intre timp am curatat cartofii de coaja si i-am taiat in 2.

Am adaugat peste amestecul din tigaie spanacul piure, sarea si ceapa calita, insa am pastrat cateva felioare pentru servit. Am tras tigaia de foc si am adaugat cartofii taiati. Am amestecat bine si am servit imediat. 

A fost un preparat mai bun decat m-as fi asteptat, toate ingredientele au dat un gust special. Cred ca acesti cartofi noi cu spanac fara coriandru, chimion si ghimbir nu ar avea farmec!

Focaccia cu nuci

Mie si iubitului meu ne place mult focaccia cu nuci, prima oara am gustat-o acum 1 an. 

Intamplator, intr-o duminica in timp ce ne plimbam prin satul in care stateam, am vazut un afis care anunta mare sarbatoare intr-un sat vecin, asa ca ne-am dus si noi ... muzica buna, mancare pe saturate, multe castane prajite ... si un stand de focaccia simpla, cu jumeri (favorita mamei), cu masline, rosii si ...  cu nuci!  ... un deliciu, care a mers de minune in sandwish-urile de la micul dejun! ... am platit o portie de focaccia si pentru mi-a placut asa mult, de la proprietarul standului am mai primit inca o portie cu nuci, dar si una cu jumere ... Sincer, omul acea avea cea mai buna focaccia, chiar si cea cu jumere a fost mai buna ca multe altele de genul gustate pana atunci! ... in ziua aceea castenele au umplut paharul! foarte bine prajite, si sa nu mai spun ca buna e budinca de castane ... dar asta e o alta poveste, o poveste dulce!

Am facut si eu acasa focaccia cu nuci, a iesit destul de bunicica  din moment ce nu a ramas nici macar o firimitura din ea! 

Pentru a prepara focaccia am folosit 100 grame nuca macinata, 200 grame faina alba, 15 grame drojdie de bere proaspata, 1 lingurita zahar , 1 lingurita sare, 2 linguri de ulei de masline si 150 ml apa minerala. Am urmat aceeasi pasi in preparare ca la focaccia integrala.

Parmigiana de dovlecei

Ingrediente:

1 kg dovlecei medii
120 grame parmezan ras ( eu am folosit parmegiano reggiano)
6 linguri de pesmet
5 oua
400 grame mozzarella taiata felii subtiri
2 catei de usturoi
o jumatate de legatura de patrunjel
sare, piper
ulei

Mod de preparare:

Dovlecei i-am taiat pe lung in felii subtiri*.

Am pus la incins o tigaie-gratar, am uns-o cu putin ulei si am prajit** feliile de dovlecel pe ambele parti. Am presarat putina sare peste feliile prajite.

Intr-un vas am batut bine ouale cu usturoiul pisat, patrunjelul tocat si 4 linguri de parmezan ras. Am condimentat cu sare si piper, dupa gust.

Intr-un alt vas am amestecat restul de parmezan cu cele 6 linguri de pesmet.

Intr-un vas termorezistent suficient de mare am asezat  intr-un strat cateva felii de dovlecel, apoi felii de mozzarella si am presarat cateva linguri din amestecul uscat de parmezan. Am turnat putin din amestecul de oua. Am continuat sa asez in straturi toate ingredientele, astfel incat ultimul strat sa fie cel de felii de dovlecel, acoperite de amestecul de oua ramase. Nu am rezistat si mai ras deasupra   putin parmezan ... ca ne place, si daca tot e parmigiana atunci sa fie branza din abundenta!

Am dat vasul la cuptor,  setat la o temperatura 180 de grade Celsius, si l-am lasat pana ce s-a rumenit putin deasupra, sa fi fost vreo 30-45 de minute.

Parmigiana gata scoasa din cuptor este numai buna de servit!

Noua ne place foarte mult, are tot ce-i trebuie ... multa branza, si nu orice branza, mozzarella! ... Si da, seamana cu o lasagna ... dar nu e ... este parmigiana! ... sincer, astept cu nerabdare sa se coaca vinetele sa prepar o parmigiana buna buna de sa te lingi pe degete!

* eu am ales sa le tai de 2 mm grosime, insa se poate obta pentru o grosime de pana 1 cm( pe care va sfatuiesc sa o alegeti, dar la gusturi nu ma bag ...).

**  feliile de dovlecel, taiate mai gros se pot da prin faina si praji intr-o baie de ulei. Scoase din ulei se aseaza pe o hartie absorbanta pentru a trage uleiul in exces. Eu prefer sa le prajesc intr-o tigaie gratar, folosind ulei doar atat cat sa ung putin tigaia.