Sufleu de cartofi cu carne tocata

Astazi, pentru masa de pranz am pregatit un sufleu de cartofi cu carne tocata de porc ... un deliciu de sa te lingi pe degete! si pentru asta trebuie sa-i multumesc Andreei Dianu, care ne-a readus ieri aminte de poti face din cativa cartofi si carnati ... un sufleu de zile mari! 

Nu am respectat intocmai reteta Andreei, caci carnati nu am avut, cascaval mai aveam ceva, dar nu mult ... asadar am adaptat-o dupa cele avute de mine prin casa ... plus ca frigul de afara nu ma lasa sa ies din casa!

Ingrediente:

3 cartofi mari(600 grame) - fainosi

300 grame carne tocata de porc

100 grame pasta de rosii

1 ceapa mica (sau 1/2 dintr-o ceapa mai mare)

2-3 catei de usturoi(nu-s musai)

1/2 lingura cimbru uscat

sare, piper

2 linguri ulei de masline

50 grame unt+ pentru uns tava

3 oua

2 linguri de smatana grasa

100 grame cascaval clasic sau afumat ras

Cartofi curatati si taiati cuburi i-am pus la fiert in apa cu putina sare. 

Pana ce au fiert cartofii am pregatit sosul de carne.

Ceapa curata si taiata marunt am calit-o in uleiul de masline. Am adaugat carnea tocata, pasta de rosii, cateii de usturoi zdrobiti cu latul cutitului si cimbru uscat. Am lasat sosul sa fiarba pana ce a scazut bine si l-am condimentat dupa gust cu sare si putin piper.

Am pornit cuptorul si l-am setat la 220 grade Celsius.

Cartofii fierti, scursi bine de apa in care au fiert, i-am frecat cu o lingura de lemn. Am adaugat untul, un praf de sare, smantana grasa si ,pe rand, galbenusurile de ou. La sfarsit am adaugat si albusurile batute spuma cu un praf de sare.

Am uns o forma termorezistenta ovala cu unt, am turnat amestecul de cartofi si cu o lingura am facut 4 adancituri paralele pe diagonala(mergeau si 3). Adanciturile le-am umplut cu sosul de carne. In spatiile libere am presarat cascavalul ras.

Sufleul l-am dat 45 de minute la cuptor(se tine cuptor cat sa se rumeneasca).

Sufleul este foarte bun, aromat, cremos ... ideal la pranz sau cina!

Stelute cu fulgi de cocos

Ingrediente:

125 grame faina alba de grau fina

1 lingurita  praf de copt

100 grame fulgi de cocos

60 grame zahar

60 grame unt gras rece, taiat cubulete

1 galbenus de ou

1 lingura apa de trandafiri

3 linguri de lapte + 1/2 ceasca lapte pentru uns biscuitii

Intr-un bol se amesteca faina cu 60 grame de fulgi de cocos(restul de cocos ramane pentru pudrat biscuitii), praful de copt, zaharul si untul pana ce se obtine o compozitie cu aspect de "firimituri".

Compozitiei i se adauga galbenusul de ou, apa de trandafiri si 3 linguri de lapte si se framanta bine cateva minute, cat sa se obtina un aluat omogen. Aluatul se inveleste intr-o folie de plastic si se da la rece pentru 30 de minute.

Se porneste cuptorul si se seteaza la o temperatura de 200 grade Celsius.

Se scoate aluatul de la rece si se imparte in 4-6 parti. 
--- se imparte aluatul pentru a putea fi mult mai usor de manevrat, caci el este firimicios ---

Pe masa de lucru se presara faina si cu ajutorul sucitorului fiecare parte din aluatul se intinde usor ( si cu rabdare)  intr-o foaie subtire de 3-5 mm. Cu o forma de taiat" steluta" se decupeaza din foile intinse biscuiti. 
--- marginile ramas se remodeleaza din nou si se decupeaza alti biscuiti ---

Se ia fiecare biscuite in parte si se unge cu o pensula inmuiata in lapte, apoi se pudreaza din ambundenta cu fulgi de cocos.

Biscuitii se aseaza in tava de copt, la distante de 2-3 degete intre ei, si se dau la cuptor pentru 10 minute.

Biscuitii se pot servi imediat dupa ce s-au racit alaturi de o ciocolata calda sau lapte caldut.

Se pastreaza intr-o cutie ce se inchide ermetic.

---Nu stiu cate zile se pot pastra, caci la noi nu tin mai mult de 2-3 zile ... ---

Sotul meu e mare iubitor al deserturilor cu cocos! tot ce are cocos este pe placul lui, dar obligatoriu sa fie cu mult cocos si nu foarte dulce! ... asadar reteta e o reteta pregatita cu dragoste, cu multa dragoste pentru el, pentru Ili al meu ... cealalta jumatate a mea!

sursa: Piccola pasticceria, Il meglio di SALE&PEPE. Anno 17- n.76 - Bimestrale.

__________________________________

Cum este luna lui februarie, o luna dedicata iubirii, gazda lunii februarie a provocarii "Dulce Romanie", februarie 2012,  Vio de la Caietul cu retete  ne-a dat doua teme superbe, retete cu dragoste si diverse preparate cu drojdie pentru cei dragi noua ... 

Eu raspund provocarii cu reteta de mai sus, o reteta cu dragoste pentru jumatatea mea ...

Sablés cu matcha

Am facut o pasiune pentru acesti biscuiti frantuzesti fragezi si aromati in fel si chip!

Am descoperit de curand minunata pudra verde, matcha, mai exact odata cu premiul castigat la un concurs de prajiturele de Craciun, cu reteta de prajiturele trase in ciocolata, am asteptat cu sufletul la gura cateva zile pana mi-am primit coletul si entuziasmata am deschis coletul, in care se ascundeau minunata lavanda, matcha si multe alte minunatii numai bune pentru a prepara deserturi dulci si parfumate! ... cum ar fi sables cu lamaie si lavanda sau mac sau sables cu matcha! ...
Matcha, ce este matcha? matcha este o pudra de ceai verde din Japonia, ideala pentru diverse deserturi, dulciuri sau bauturi ... O! si ce mai deserturi frumos colorate si aromate se mai pot face cu matcha! ... ca biscuitii acestia fragezi, aromati si frumos colorati ....

Ingrediente:

100 grame unt gras la temperatura camerei

50 grame zahar fin

1 praf de sare

120 grame faina

3 linguri amidon

40 grame migdale fin macinate

2 lingurite matcha

Untul l-am batut spuma cu zaharul si un praf de sare. Am adaugat treptat compozitiei restul de ingrediente si am amestecat bine pana ce am obtinut un aluat omogen. Din aluat am format un sul, pe care l-am invelit in folie de plastic si l-am dat la rece peste noapte(aluatul trebuie sa stea 4-8 ore la rece).

A doua zi am scos solul din frigider si l-am taiat in felii subtiri(6 mm).

--- La fel ca la celelalte retete de sables, aluatul se lucreaza rece si la rece. Daca feliiutele de aluat dau semne de inmuiere (datorita excesului de unt) se introduc pentru 10-15 minute in frigider inainte de a fi asezate in tava  si de a fi date la copt. ---

Feliile de aluat le-am asezat in tava, la distanta de 2 degete intre ele si le-am dat la cuptor. 
Biscuitii se coc 15-20 minute (functie de marimea biscuitilor) la o temperatura de 170 grade Celsius. 
--- La cuptorul meu pe gaz i-am copt la o temperatura de 190 grade Celsius(dupa multe teste, aceasta e temperatura numai buna de copt acesti biscuiti ), 16 minute. ---

Biscuitii copti i-am lasat sa se raceasca in tava. --- Biscuiti proaspat copti sunt fragezi si moi, abia cand se racesc se intaresc si se pot transfera pe  platoul de servit. ---

Biscuitii cu matcha raciti i-am transferat intr-o cutie, care se inchide ermetic ... si de unde s-a/am tot furat cate unul pana nu a mai ramas nimic!