Palak ki Dal - Dal cu spanac

Dal cu spanac e o macancare cremoasa din linte rosie decorticata si frunze tinere si proaspete de spanac.

Mancarea aceasta cu linte si spanac mi-a placut foarte mult, ideala pentru vegetarianul de ocazie din mine, indragostitul de mancaturi exotice si picante ... bineinteles indiene!

Acum mai bine de o luna mi-a achizitionat o noua carte de bucate, India - The Cookbook - pretioasa mea! Din cartea de bucate am pregatit reteta de dal cu spanac, nu chiar intocmai caci nu am avut coriandru proaspat ci doar seminte de coriandru si patrunjel verde. 
Cu aceasta reteta particip la provocarea Dulce Romanie din luna mai. Gadza provocarii din aceasta luna sunt eu si tema aleasa/ propusa de mine :  retete cu spanac.

PALAK KI DAL

Ingrediente:

(2 portii)

125 grame linte rosie decorticata* (se gaseste in magazinele Enigma, pe vegis.ro)

400 ml apa

1/8 lingurita praf curcuma(turmeric)

sare, piper

2 linguri ghee vegetal (favoritul meu)

1 lingurita de ghimbir proaspat ras

4 catei micuti de usturoi(2 catei mari)

1/2 lingurita seminte coriandru 

2 ardei iuti micuti uscati zdrobiti (sau daca aveti 2 ardeti iuti verzi proaspeti, taiati in doua)

125 grame spanac tanar (merge si cu spanac cu frunza mare, caz in care frunza se rupe in fasii)

cateva frunze proaspat de patrunjel - optional

sucul de 1/2 lamaie (merge inlocuit cu 2/3 lingura otet de mere)

1 lingura ghee vegetal (sau ulei vegetal)

2 ardei iuti micuti uscati zdrobiti sau 1/2 lingurita piri-piri

(am folosit piri-piri primit cadau de la Ramona - Piri Piri e Canela)

1/3 lingurita seminte de mustar alb

1/3 lingurita seminte chimion (cumin)

2-3 catei micuti de usturoi taiati felii subtiri

4-5 frunze de curry

* lintea rosie decorticata prin fierbere devine galbena

Am fiert lintea (spalata in prealabil bine) in circa 400 ml(am fiert lintea fara a asezsa pe oala un capac, insa daca asezam un capac, imi trebuiau 250-300 ml apa rece, iar daca foloseam apa fiarta imi trebuiau vreo 250 ml - in orice caz se verifica in timpul fierberii cantitatea de apa, si daca aceasta a scazut mult prea mult si lintea inca nu e fiarta se mai completeaza cu cat e necesar ) apa cu praful de curcuma.

Pana ce lintea s-a fiert am pregatit restul ingredientelor, spanacul l-a spalat bine si l-am lasat la uscat.

Lintea fiarta am asezonat-o cu putin piper si sare, am acoperit-o cu un capac.

Intr-o tigaie incapatoare am pus la incins 2 linguri de ghee. In ulei incins am prajit pentru circa 1 minut ghimbirul ras, catei de usturoi curatati si zdrobiti, cei 2 ardeii iuti si semintele de coriandru zdrobite. Am adaugat spanacul (spalat si uscat). Am acoperit cu un capac pentru cateva secunde, am ridicat capacul si am amestecat cu lingura. Dupa aproape un minut, timp care spanacul s-a inmuiat am turnat peste lintea fiarta cu tot cu zeama in care a fiert. Am amestecat bine cu lingura. Am turnat sucul de la jumatatea de lamaie, am adaugat frunzele de patrunjel(ce bine ar fi mers cateva frunze de coriandru) am amestecat bine si am tras tigaia de pe foc.
Intr-o alta tigaie am rumenit in putin ghee semintele de mustar, chimion, si cateva frunze de curry (frunze uscate). Peste semintele rumenite am aruncat catei de usturoi tocati si putin praf de piri-piri. Am mai lasat cateva secunde, cat usturoiul sa se rumenasca usor si am turnat amestecul prajit peste dal. --- amestecul prajit de condimente, frunze de curry si usturoi tempereaza aroma dalulul. Dalul, fara amestecul picant nu ar mai fi fost gustos! ---

Cu lingura de lemn am amestecat in dal . Am asezat tigaia cu dal pe foc si am acoperit-o cu un capac. Dupa 1-2 minute am oprit focul, am indepartat capacul de pe tigaie si am servit dalul.

Dalul a fost nemaipomenit de bun! o portie am servit-o imediat, iar cea de a doua portie am pastrat-o pentru mai tarziu, cand parca gustul a fost si mai bun, cei drept, mancarurile indiene sunt mai bune a doua zi.

Daca va place spanacul, lintea si mancarurile condimentate din belsug cu siguranta va va placea si acest dal. Nu e tocmai cea mai aratoasa mancare dar e o mancara sanatoasa si gustul ei e nemaipomenit!

Maine va astept la parada lunii mai!

Luna verde - Spaghetti integrale cu spanac si ciuperci

Mie si mamei mele ne plac foarte mult pastele fainoase. Noi folosim paste facute in casa sau cumparate, dar de cea mai buna calitate . 
Luna aceasta a fost o luna verde pentru mine, aproape zilnic am pregatit ceva cu spanac, supe, sosuri, salate sau paste cu spanac. Imi place spanacul in combinatie cu usturoi, nucsoara, smantana, lapte, iaurt, branza de capra, oua si ciuperci.

Astazi a venit randul unei alte retete cu spanac, si anume paste integrale cu spanac, ciuperci si feta de capra ( preparatel din lapte de capra sunt cele mai sanatoase si cele care-mi plac cel mai si cel mai mult). 

Ingrediente:

(2 portii)

140-150 grame spaghetti integrale

150 grame spanac proaspat (dupa plac, mai mult sau mai putin)

7 ciuperci medii (aproximativ 150 grame)

branza feta de capra (vreo 60-70 grame, sau atat cat se doreste, dupa gust si plac)

sare, piper, nucsoara proaspat rasa

1 ceapa alba medie/ 2 cepe micute

4 catei de usturoi
ulei de masline

Am pregatit toate ingredientele (am curatat ceapa si usturoiul, am spalat spanacul si  ciupercile - ciupercile se trec pe sub jetul de apa!).

Am pus pe foc o oala cu apa pentru fiert pastele. 

Ciupercile le-am taiat feliute, ceapa am tocat-o fin (merge si pestisori), spanacul l-am rupt bucatele.

Cand apa a inceput a da in clocot am adaugat un praf de sare si dupa 1-2 minute am aruncat in apa clocotita pastele. Pastele au avut un timp de fierbere de 8 minute, eu le-am scurs cu un minut mai repede (intotdeauna le tin mai putin decat e scris pe ambalaj), pentru ca pastele se consuma al-dente (si mai sanatos si mai gustos).
Pana ce pastele s-au fiert am pregatit legumele.
Intr-o tigaie incapatoare se pun la incins cateva linguri de ulei de masline. In uleiul incins am aruncat catei de usturoi zdrobiti cu latul cutitului, dupa 30 de secunde-1 minut cand usturoiul a capatat o culoare aurie (nu maro- caci atunci ne-am lins pe bot de paste frumos parfumate) am aruncat in tigaie si ceapa tocata fin, am amestecat cu o lingura de lemn de cateva ori si cand ceapa s-a calit nitel am adaugat feliutele de ciuperci. Am acoperit tigaia cu un capac pentru 2-3 minute apoi l-am indepartat. Dupa alte 2-3 minute am adaugat spanacul si am amestecat.
Pastele fierte le-am scurs si le-am pus peste legumele din tigaie, am presarat putina sare, piper si un praf de nucsoara si am amestecat bine. Daca pastele cu legume par uscate se toarna cateva linguri din apa in care au fiert pastele. (intotdeauna e bine sa ai la indemana 1 cana din apa in care au fiert pastele)
Peste paste cu spanac si ciuperci am sfaramat putina feta si le-am servit imediat ( si la cat de bune  recunosc, cu rusine, ca le-am servit direct din tigaie).
Pastele cu ciuperci si branza feta mi-au placut foarte mult. Nucsoara presarata a adus un plus aromei, branza sarata m-a dus cu gandul la pastele simple cu telemea si ceapa calita pregatite de mama in copilarie. 

Uneori, spanacul cu ciuperci il servim ca atare fara a-l combina cu paste fainoase, caci sotul meu nu se impaca prea bine cu pastele (dar nu stiu cum se face ca lasagna nu refuza niciodata!) 
Pentru mancarea de spanac cu ciuperci folosesc vreo 500 grame de spanac, ciuperci circa 200 de grame(dar au fost dati cand am pus si mai multe), 4-6 catei de usturoi, 1 ceapa (merge si fara ceapa) si parmezan sau branza sarata (de care o fi, telemea de capra, vaca, oaie sau amestec), sare, piper, nucsoara.   (nu prea cantaresc eu ingredientele, pun dupa ochi)
Spanacul il oparesc pentru 1 minut in apa cu putin sare, apoi il las sa se scurga. 
Ciupercile le tai feliute (e tare fain cand gasesti ciuperci proaspete si marunte - ideale pentru sosuri, cele mari mi le plac umplute cu branza feta, ceapa verde si putina paprika iute coapte in cuptor sau pe gratar). 
Usturoiul il zdrobesc cu latul cutitului si ceapa o tai pestisori. 
Intr-o tigaie pun putin ulei la incins. In uleiul incins  calesc usturoiul si ceapa, apoi adaug ciupercile. Dupa 5-6 minute, peste ciupercile calite pun spanacul scurs si tocat mare ( spanacul il toc marunt doar cand pregatesc sos). Adaug sare, piper dupa gust si un praf de nucsoara. La final presar branza dupa plac. 
Mancarea o servesc cu paine rumenita(sotului meu ii pregatesc uneori si cate un pireu de cartofi).
Mancarea poate fi si baza unei placinte, daca se mai adauga oua, smantana sau lapte si chiar si piept de pui maruntit (care se gateste prin fierbere sau pe gratar).

Luna aceasta a fost o luna verde, spanac si iar spanac - adica sanatate curata pe paine! Spanacul proaspat mi-a oferit multe vitamine si minerale ideale pentru ca motorul trupului meu sa functionez in parametrii normali!

______________________

Cu aceasta reteta ma inscriu la provocarea Dulce Romanie, mai 2012 gazduita de mine, Andree-Elena - Toata ziua in bucatarie. Propunea mea pentru luna mai: retete cu SPANAC.

Supa de verdeturi

V-ati prins deja ca imi place spanacul, nu stiu ce am cu el, dar aroma, culoarea, textura imi plac la nebunie, dar nu doar mie ci si sotului meu care imi cere mereu sa-i pregatesc spanakopitas sau placinte fripte cu spanac, dar si sosul e la loc de cinste alaturi de 1-2 ochiuri tari de oua. Mie imi plac foarte mult supele. Primavara consumam des supe cu si de verdeturi.

Ingrediente:

250-300 grame verdeturi: spanac, salata creata, leurda

2 fire ceapa verde

2 fire usturoi verde

2 morcovi tineri

2 fire de leustean

patrunjel verde tocat

4 cani de apa

1 lingura smantana

ulei de masline/unt

sare, piper alb

Am tocat rondele partea alba a firelor de ceapa si usturoi (cozile le-am adaugat supei la final cu restul verdeturilor) si le-am calit in putin ulei de masline. Peste ceapa si usturoiul calit am turnat apa. Cand apa a da in clocot am adaugat morcovii taiat rondele si 2 fire de leustean. Cand morcovii s-au fiert am adaugat supei sare si piper, dupa gust, si  verdeturile tocate ( sau rupte bucatele cu manutele tele) , am amestecat cu lingura de lemn si dupa circa 1 minut am oprit focul.

Am lasat supa sa se odihneasca cateva minute si am adaugat smantana dreasa cu putina zama (din supa).

--- in unele dati cand nu vreau sa calesc ceapa si usturoiul, pun apa la fiert intr-o oala incapatoare si cand incepe a da in clocot arunc in ea morcovii, ceapa si usturoiul verde ---

Cum o consum? iau frumos o felie de paine si o rup bucatele ... bucatelele de paine le arunc in supa calda, dulce aromata, si frumos cu lingura de lemn ma servesc! ...

______________________

Cu aceasta reteta ma inscriu la provocarea Dulce Romanie, mai 2012 gazduita de mine, Andree-Elena - Toata ziua in bucatarie. Propunea mea pentru luna mai: retete cu SPANAC.

Supa de spanac cu smantana

Ingrediente:

200 grame frunze de spanac

1-2 fire ceapa verde

1-2 fire usturoi verde

1 frunza leustean

3 cani de apa

3 linguri smantana grasa

sare, piper

ulei de masline sau unt

Spanacul, ceapa si usturoiul le-am curatat si spalat bine (aveau putin pamant, ca doar din gradina au fost adunate). Spanacul l-am lasat la zvantat. Ceapa si usturoiul le-am taiat rondele. Apa am pus-o la fiert.

Am asezat o oala pe foc mediu si am incins in ea 1 lingura de ulei (sau 1 lingura buna de unt). In uleiul incins am calit rondelele de ceapa si usturoi verde pentru jumatate de minut - un minut. Peste ceapa si usturoiul usor calite am turnat apa fierbinte. Am adaugat frunza de leustean (frunza care da un gust nemaipomenit supelor de verdeturi si chiar a celor de verdeturi cu carne), sare gronjuroasa si piper alb macinat, dupa gust. 

Am lasat zama sa fiarba 5-7 minute si am aruncat in supa frunzele de spanac rupte bucatele, am acoperit oala cu un capac si am oprit focul. Cand supa s-a mai racit am turnat in ea smantana amestecat in prealabil cu un polonic de zama (ca nu se branzeasca smantana atunci cand o adaugam in zama fierbinte).

Supa aceasta merge perfect cu paine proaspat coapta.

O supa simpla, banal de simpla. 

Imi plac mancarurile simple, rapide si gustoase! 

______________________

Cu aceasta reteta ma inscriu la provocarea Dulce Romanie, mai 2012 gazduita de mine, Andree-Elena - Toata ziua in bucatarie. Propunea mea pentru luna mai: retete cu SPANAC.

Oua jumari cu spanac

Ador spanacul! si combinatia spanac+oua e preferata mea!

Ouale facute jumari si cu spanac tanar e o combinatie care-mi place pentru micul dejun, dar recunosc ca mi-a placut si la pranz!

Ingrediente:

(1-2 portii)

3 oua proaspete de gaina

1-2 maini de spanac tanar

sare, piper

nucsoara (imi place in combinatia cu spanac)

unt

Am spalat spanacul, l-am lasat sa se zvante apoi le-am taiat fasii (sau se lasa intreg, daca frunzele sunt micute).

Ouale le-am batut (nu foarte bine, caci imi place ca jumarile din oua sa mai aibe ici colo putin albus copt) cu putina sare, piper si un praf de nucsoara(uneori presar nucsoara la final).

--- in ouale batute se poate adauga cascaval ras, parmezan sau o lingura de smantana  grasa ---

Am incins o lingura buna de unt in tigaie (dar am folosit in alte dati si ulei de masline sau de orez) apoi am aruncat in el spanacul. Dupa 1-2 minute am turnat peste ouale batute, am lasat cateva secunde, cat pe margine s-au copt usor si am mestecat ( daca se vrea o omleta/frittata, se reduce focul aragazului se acopera cu un capac si se lasa sa se coaca - cel putin asa fac eu - sau se da tigaia la cuptor). Am mestecat ocazional pana cand jumarile s-au copt ( au capatat consistenta dorita - daca bateam ouale bine bine si adaugam si smantana ieseau mai pufoase).

Cui ii place ceapa poate adauga si ceapa alba la jumari ( se taie ceapa pestisori, se caleste in untul incins s-apoi se adauga spanacul). 
E sezonul verde si cred ca ar merge si ceapa sau usturoi verde la jumarile aceastea.

Mie una imi plac retetele simple si gustoase!
______________________

Cu aceasta reteta ma inscriu la provocarea Dulce Romanie, mai 2012 gazduita de mine, Andree-Elena - Toata ziua in bucatarie. Propunea mea pentru luna mai: retete cu SPANAC.

Salata verde cu cas proaspat de vaca

Ingrediente:

salata verde creata

rucola

spanac mic

leurda

ceapa verde

usturoi verde

cas dulce din lapte de vaca*

cateva alune de padure

ulei de dovleac - prefaratul meu

otet de mere/balsamic
putina miere de salcam

sare, piper (eu mai adaugat putin condiment pentru salate, ce si la cumparat sotul meu din Italia)

* am folosit cas facut in casa de prietena soacrei mele, dna Sofica

Am spalat salata, rucola, spanacul si leurda. Ceapa si usturoiul le-am spalat, curatat si taiat rondele.

Casul l-am taiat cubulete (ce bun a mai fost, o saptamana am savurat la el)

Alunele le-am prajit un tigaie, fara ulei.

Intr-un bol am pus salata creata rupta bucatele, frunzele fragede de spanac, rucola, ceapa, ustuoiul, alunele prajite si zdrobite si cubuletele de cas. Am amestecat usor toate ingredientele apoi am adaugat salatei si vinegreta facut din ulei de dovleac, putin otet de mere, miere, sare, piper si condimentul pentru salata.
O salata fara mare filozofie, buna, verde, proaspata si sanatoasa!
La salata aceasta ar merge si cateva crutoane de paine, ton bucatele, piept de pui facut pe gratar. 
______________________
Cu aceasta reteta ma inscriu la provocarea Dulce Romanie, mai 2012 gazduita de mine, Andree-Elena - Toata ziua in bucatarie. Propunea mea pentru luna mai: retete cu SPANAC.

Gnocchi cu sos de gorgonzola si spanac

Ingrediente:
(2 portii)
200 grame paste gnocchi
(eu am folosit gnocchi de la Barilla nr.85; timp de fierbere: 11 minute)
ulei de masline
1 catel de usturoi
80-1oo grame spanac proaspat
(eu am pus 80, dar mergea si mai mult poate chiar si 150 de grame)
un praf de nucsoara
80 grame gorgonzola picanta 
(preferata mea, care merge perfect amesteca cu putin smantana pe foc si turnata peste o mamaliga)
3-4 lg smantana pentru gatit
sare
parmezan 
10 alune prajite si tocate grosier/ seminte de pin prajite

Am pus la fiert apa pentru paste. Cand apa a dat in clocot am adauga si un praf de sarea. Dupa 2 minute,  am aruncat in apa clocotita pastele. 
Pana ce pastele s-au fiert am pregatit sosul de gorgonzola cu spanac.
Intr-o tigaie am calit catelul de usturoi zdrobit in putin ulei (1 1/2 lingura).

---- Nu-mi place usturoiul tocat in paste. Cand pregatesc sosul pentru paste prefer intotdeauna sa pun usturoiul intreg ( zdrobit cu latul cutitului si curatat).  Lasat intreg el isi va lasa savoarea dulce in sosul pastelor.

Atunci cand folosesc usturoi, pentru tocanite, de exemplu pentru sos de marar/spanac pentru cartofi natur,  lucrez cu el rapid si cu mare atentie. Usturoiul tocat il arunc in uleiul fierbinte si amestec continuu pentru a nu se arde pentru maxim 30 de secunde si imediat adaug restul ingredientelor. Daca usturoiul este cali prea mult, a capatat o culoare maronie .. clar e ars, si  mancare va capata un gust amar de la el si nici va mai fi placuta la gust. ---

Cand usturoiul s-a calit, a capatat o culoare frumoasa usor aurie, am aruncat in tigaie spanacul tocat. ( era mai cool daca-l rupteam bucatele ... acu' mi-a venit si mie ideea!). Am amescat cu lingura de cateva si l-am lasat sa se caleasca pentru 2-3 minute, apoi am tras tigaia de pe foc. Am presarat peste spanac putina nucsoara rasa si am acoperit tigaia cu un capac, pentru a mentine spanacul cald.
Am asezat o cratita pentru sos pe foc si am turnat in ea smantana si cand a inceput sa se incalzeaza am adaugat branza gorgonzola taiata marunt. Cand branza gorgonzola s-a topit ( s -a format o crema fluida) am oprit focul si am turnat sosul peste spanac. Se degusta si daca e nevoie se adauga putina sare.
Pastele fierte le-am strecurat(se pastreaza 1/2 cana pentru orice eventualitate) si le-am aruncat in tigaie peste sos. Am amestecat bine cat toate pastele sa fie unse cu sosul de gorgonzola. Daca pastele unse de sos par uscate se poate adauga putin din apa in care au fiert pastele. 

Pastele se servesc imediat.

Cine doreste poate presara deasupra putin parmezan ras si cateva alune usor prajite si tocate grosier, care vor evidentia dulceata spanacului si iuteala branzei. --- eu am pregatit pastele de cate ori si mi-au placut foarte mult atunci cand am adaugat alunele prajite si tocate. Alunele se pot inlocui foarte bine cu semintele de pin prajite.


Priviti imaginea cu pastele gata facute, ce culoare superba, iar spanacul e de un verde irezistibil de comestibil!
_________________________________
Cu aceasta reteta particip la provocarea Dulce Romaniei, editia martie 2012, a carei gazda este Cristina de la Cristin@'s Blog - Arome si Culori.  Temele propuse de Cristina: pastele ( preferatele mele!) si frisca, dulcea smantana pentru prajituri.

Cartofi noi cu spanac picant

 M-am incumetat si am pregatit cartofi noi cu ceva nou pentru mine .... cu spanac picant si ceapa calita ... am tot stat si gandit daca sa prepar sau nu reteta aceasta noua, dar mi-am zis ce o fi o fi, mai ales ca ingredientele m-au tentat de la inceput .... 

Asadar pentru 2 portii sau o portie zdravana am avut nevoie de:

300 grame de cartofi noi mici

o mana buna de frunze de spanac (circa 50-60 de grame)

o ceasca de pasta de rosii( eu am folosit o pasta preparara in casa, de mama)

1 ceapa medie

ulei, pentru prajit

1 lingurita de pasta de ardei iute

1 catel de usturoi

1 lingura de ghimbir ras 

1 lingurita de boabe de coriandru

1/2 lingurita de seminte de chimion

1/2 lingurita de curcuma (turmeric)

1 lingurita de zahar (optional, se pune doar daca pasta de rosii este acrisoara)

sare, dupa gust (1 lingurita rasa de sare)

Mod de preparare:

Am fierb cartofi in apa cu sare, cu tot cu coaja. Dupa ce s-au fiert, i-am scurs de apa si i-am lasat sa se raceasca.

Intre timp am pus spanacul in apa fiarta si l-am lasat 2 minute. Spanacul oparit l-am facut piure cu ajutorul robotului de bucatarie.

Intr-o tigaie, pusa pe foc mediu, am turnat ulei (circa 2 linguri) si am calit in ea ceapa taiata pestisori, pana ce a capatat o culoare brun-aurie. Ceapa calita am scos-o si am pus-o pe un servetel de bucatarie, pentru a elimina uleiul in exces.

In aceeasi tigaie, asezata de data aceasta pe foc mic, am pus 1 lingura de ulei si am adaugat pasta de ardei iute ( daca e cineva care adora mancarea excesiv de iute poate pune pasta de ardei iute dupa propriul gust ... pentru mine a fost o jumatate suficiente, incerc pe cat posibil sa am masura in ceea ce consum), usturoiul pisat si ghimbirul ras. 

Am mestecat de cateva ori si am adaugat semintele de chimion si coriandru macinate si praful de curcuma. Am amestecat bine si am adaugat si pasta de rosii( daca este acrisoara, se adauga acum la preparat si lingurita de zahar). Am dat tigaia la un foc mediu si am lasat sa fiarba 3 minute. 

Intre timp am curatat cartofii de coaja si i-am taiat in 2.

Am adaugat peste amestecul din tigaie spanacul piure, sarea si ceapa calita, insa am pastrat cateva felioare pentru servit. Am tras tigaia de foc si am adaugat cartofii taiati. Am amestecat bine si am servit imediat. 

A fost un preparat mai bun decat m-as fi asteptat, toate ingredientele au dat un gust special. Cred ca acesti cartofi noi cu spanac fara coriandru, chimion si ghimbir nu ar avea farmec!

Retete de paste cu sos de spanac

.... sau retetele  de paste "verzi"

Paste cu peste de spanac si nuci

Paste cu pesto de spanac, ricotta si nuci

Paste cu sos de spanac 

Paste cu pesto de spanac, ricotta si nuci

Ingrediente:

(4 portii)

200 grame spanac fiert si scurs

4 catei de usturoi*

6 linguri de nuca macinata

6 linguri de ulei de masline

100 grame parmezan proaspat ras

4 linguri generoase de ricotta/urda

sare, piper dupa gust

400-450 grame spaghetti**

* eu am folosit usturoi verde, 2 fire, partea alba

** merg la fel de bine cu paste tip penne sau rigatoni

Mod de preparare:

Am pus pastele la fiert in apa sarata. 

Spanacul, usturoiul, nuca, parmezanul, ricotta si uleiul le-am mixat bine, pana ce am obtinut o pasta omogena, pe care am condimentat-o dupa gust cu piper proaspat macinat(e mult mai bun), si sare ... 

A iesit un pesto asa de bun ca si gol ... sau asa un pic pe un colt de paine ... l-as fi mancat tot! 

Astept cu nereabdare ziua in care am sa culeg busuioc sa fac pesto, care tare mult ii mai place iubitul meu ...

Pastele fierte le-am amestecat bine cu sosul de pesto ... am presarat putina nuca tocata ... sau cui ii place merge foarte bine cu putin sau chiar mai mult parmezan ras ... si gata!

Un pranz rapid si foarte gustos, dar si sanatos!

Buon Appetito! 

Paste cu pesto de spanac si nuci

Ingrediente:

(4 portii)

250 grame spanac fiert si scurs

3-4 catei de usturoi

3 linguri de nuca macinata

6 linguri de ulei de masline

100 grame parmezan proaspat ras

450 grame paste (eu am folosit casarecce)

sare, piper dupa gust

Mod de preparare:

Am pus pastele la fiert in apa sarata. Intre timp, spanacul, usturoiul, nuca, parmezanul si uleiul le-am mixat bine, cu ajutorul unui blender, pana ce am obtinut o pasta omogena, pe care am condimentat-o dupa gust cu  piper si sare.

Pastele fierte, le-am scurs de apa( se pastreaza intr-o ceasca putin din apa in care au fiert pastele si se foloseste la nevoie) si am amestecat imediat cu sosul pesto. 

Am servit pastele mele "verzi" cu parmezan proaspat ras deasupra!

Sarmalute cu sos de menta

Sarmalute umplute cu carne de oaie cu un aromat sos de menta...suna cumva altfel, de cum am fost noi obisnuiti ... ce sa caute menta in sarmale si de ce si cu sos de menta?....eeeee pentru asta trebuie sa incerci sarmalele acestea, dar neaparat cu sosul de menta ... caci fara... nu au nici un farmec!

Tin minte, ca acum 5 ani am gustat prima data sarmale turcesti si am ramas impresionata de gustul lor, mult diferit de al nostru. Bucataria turceasca este senzationala, o combinatie de ingrediente si gusturi, unele ne sunt familiare, iar altele nu .....

Bucataria turceasca ramane pentru mine o bucatarie de senzatie!

Ingrediente sarmalute:

20 foi de spanac elvetian/spanac obisnuit/frunze vita de vie/ varza dulce

*eu am folosit 40 de foi de spanac elvetian pentru a face sarmalele mai mici, asa-mi plac mie...stiu ca ia mult timp....dar dupa munca si rasplata!

2 ceapa alba medie

450 grame carne macinata de oaie

4 linguri de patrunjel tocat

4 linguri de menta tocata

2 linguri de marar

1 lingura de cimbru uscat

4-5 linguri sos de rosii

piper, sare dupa gust

5 linguri de orez

Mod de preparare:

Am tocat marunt ceapa si am asezat-o intr-un bol. Peste ceapa am pus carnea, ierburile tocate, sosul de rosii, 1 lingura de sare si 1 lingurita de piper, proaspat macinat. Am amestecat bine toate ingredientele cu mana. 

Intr-un vas am pus apa la fiert, cand a inceput sa dea in clocot am luat, pe rand, cate o frunza de spanc si am imbaiat-o cateva secunde, atat cat sa se inmoaie putin. Am asezat frunza de spanac pe un fund de lemn, i-am indepartat codita. Cu dosul de fund al unui cutitas am presat nervurile pronuntate ale frunzei, pentru a face mai usoara plierea ei. 

In mijlocul frunzei am pus putin din amestecul de carne si am rulat sarmaluta....
Am repetat aceeasi pasi cu restul de frunze pana ce am terminat tot amestecul...in total 35 de sarmalute...

Pe fundul unui vas adanc am asezat 4 frunze de spanac si mai apoi toate sarmalutele, in straturi .... 

Optional, intre straturi se poate turna si putin ulei.

Am turnat apa peste sarmalute, cat sa le acopere. Am asezat o farfurie intoarsa peste ele si am dat vasul la cuptor, la o temperatura de 190 de grade, fara a acoperi insa vasul, vreme de doua ceasuri ...

  

Se servesc fierbinti cu sos de iaurt cu menta si cui ii place si cu paine!

La asa o bunatate mi-am cam fript si dej'tele...

Ingrediente sos de menta:

100 ml smantana

100 ml iaurt

2 linguri de menta tocata

2 catei de usturoi*

sare, dupa gust

Toate ingredientele le-am pus untr-un bol si le-am amestecat bine pana am obtinut o pasta cremoasa.

* eu am folosit usturoi verde

Sursa: Classical Turkish Cooking, de Ayla Algar

________________________________________________________________

Cu aceasta reteta particip la provocarea  Dulce Romanie a lunii Iunie, gazduit de Antonina S.. Ingredientele lunii iunie sunt menta si ciresele...super alegerea. Ador ambele ingrediente!

Paste cu sos de spanac

Ingrediente:
(pentru 4 portii)
taitei lati de pana la 1cm proaspeti
(din 3 oua)
sau
400-450 grame paste tagliatelle/fetuccini uscate

pentru sosul de spanac:
300 grame spanac fiert
150 grame unda de vaca
3 linguri de parmezan proaspat ras
sare, piper si nucsoara dupa gust
2-3 linguri de ulei de masline
200 grame carnati de casa afumati si prajiti(optional)

Mod de preparare:

• Daca se folosesc paste proaspete

Cu ajutorul unui blender se face o pasta din spanac, unda si parmezan. Se condimenteaza  dupa gust cu sare, piper si nucsoara. Se taie felii carnatii de casa si se prajesc putin pe o parte si alta.

 *** eu am folosit paste proaspete facute din 3 oua. Am framantat aluatul de paste pentru 10 minute. L-am lasat sa se odihneasca acoperit cu o folie de plastic pentru 30 de minute. Am taiat aluatul in 3 si am intins foi subtiri cu aparatul de taitei. Cu ajutorul unei rotite zimtate speciale pentru paste am taiat foile in taitei lati de pana la 1cm.

Intr-o oala de paste se pune apa la fiert cu sare.

Cand apa a inceput sa fiarba se adauga taiteii proaspet facuti si imediat se mesteca cu o lingura de lemn pentru a evita prinderea lor de fundul oalei.

Se fierb in apa pentru 2-3 minute. Se scurg de apa. Se pun intr-un bol, unde vin amestecati usor cu sosul de spanac si cu feliile de carnati prajite.

Se servesc imediat.

• Daca se folosesc paste uscate. In timp ce aceastea se fierb, se prepara sosul de spanac si se prajesc feliile de carnati.