Gratar de porc cu coriandru

Ingrediente:

carne porc(ceafa, cotlet sau muschi)

seminte coriandru

sare, piper

Se taie felii subtiri carnea. Intr-un vas se aseaza feliile de carne, dar nu inainte de a presara pe fiecare, in parte, cateva seminte de coriandru, proaspat zdrobite. Se acopera bine vasul si se da la frigider pentru 4-6 ore, sau  peste noapte. 

Se pune gratarul la incalzit si se prajesc pe rand feliile de carne. Feliile de carne gata prajite, se sareaza si pipereaza dupa gust. Se servesc imediat cu o salata. 

Ingrediente salata: salata verde, cateva fire de creson, rosii cherry, fasole rosie, masline negre, morcov ras, condimente pentru salate, ulei de dovleac...

Pui Tandoori la gratar

Ingrediente:

(pentru 4 portii)

1 kg piept de pui
o jumatate de lamaie
75 grame iaurt gras
3 linguri de smantana
2 lingurite condiment tandoori
sare
ulei

Mod de preparare:

Am taiat fasii pieptul de pui. Am asezat carnea intr-un bol de ceramic. Peste piept, am stors zeama dintr-o jumatate de lamaie si am presat putina sare. Am dat bolul, acoperit, la frigider pentru 20 de minute. Intre timp am facut o marinata din iaurt, smantana si amestecul tandoori.

Am turnat marinata peste carnea de pui, si am dat din nou la frigider pentru 2 ore (se poate lasa si peste noapte).

Am pus gratarul de fonta, pe foc. Cand gratarul s-a incins, l-am uns cu putin ulei. 

Am luat bucatiile de carne si le-am asezat pe gratar. Le-am prajit pe ambele parti pana ce s-au rumenit putin.

Pieptul se serveste cu o salata de cruditati.


****

Condimentul Tandoori este un amestec de condimente indiene, special pentru un tandoor sau un cuptor de lut. Principalele condimente pe care le contine sunt garam masala, usturoi, ghimbir, chimion si ardei iute. 

sursa imagine

Eu am folosit un condiment tandoori, gata preparat de la Bahadourian. Daca nu se gaseste amestecul tandoori in comert, atunci cand preparam aceasta reteta de pui, folosim urmatoarele ingrediente:

• 1 lingurita usturoi pisat
• 1 lingurita piure de ghimbir
• 1 lingurita de seminte de coriandru
• 1/2 lingurita de seminte de chimion
• 1/2 lingurita de garam masala
• 1/2 lingurita de boia de ardei iute
• 1/2 lingurita de curcuma,

condimentele se macina bine, cu ajutorului unui mojar sau a unui blender.
Condimentul tandoori, folosit de mine, are in compozitie: usturoi, coriandru, chimion, boia de ardei iute, cimbru, telina, rozmarin, cuisoare, dafin, scortisoara, piper si sare.