Chifle I

Ingrediente:

250 grame faina alba

4 grame drojdie uscata

150 ml apa minerala 

(temperatura camerei)

1 lingurita sare

1/2 lingurita zahar

2 1/2 linguri ulei

1 galbenus batut cu sare

Mod preparare:

Am facut un aluat din ingredientele de mai sus. Am framantat bine. Aluatul  l-am aseazat intr-un vas si l-am acoperit cu folie de plastic. Am lasat aluatul la dospit pentru 30 de minute.

Am impartit aluatul in trei parti. Am format din aluat 2 chifle si un colacel. Le-am asezat in tava de copt, tapetata cu faina. Am lasat se mai odihnesca chiflele 30 de minute.

Am uns cu putin galbenus batut cu sare, am presarat faina si am crestat cu un cutit ascutit chiflele.

In cuptorul preincalzit (210 grade Celsius) am introdus tava si am lasat sa se coaca chiflele pana ce s-au rumenit putin.

Paine cu tarate si iaurt

Luati aminte!

20 aprilie 2012

sarea nu are ce cauta in maia! Sarea inhiba dezvoltarea drojdiei.

De acum inainte sarea am sa o adaug doar in faina cernuta sau ca in cazul de mai jos, abia odata cu uleiul, iar maiaua am sa o fac din putina faina, drojdie, zahar si putina apa calduta (apa rece sau fierbinte strica maiaua!).

Ingrediente:

(pentru 1 paine)

300 grame faina integrala

180 grame faina alba tip 650

2 linguri cu varf de tarate(10 grame)

25 grame drojdie de bere

1 lingurita sare

1 lingurita zahar

200 ml apa minerala (calduta)

120 grame iaurt

1 lingura de ulei

Mod de preparare:

Se cerne faina intr-un vas. In mijlocul fainii se face o groapa, se pune drojdia, sarea, zaharul si 100 ml apa si se framanta putin cu degetele cat sa se dizolve drojdia. Se lasa deoparte pentru 15 minute sa creasca putin.

Se adauga iaurtul, tinut la temperatura camerei,taratea, uleiul, sarea si restul de apa. Se framanta bine.

Se pune la cald, ferit de curenti si se lasa sa creasca 1ora sau cat sa se dubleze aluatul.
Se face o paine care se aseaza intr-o tava tapetata cu faina(am folosit forma de chec). Se lasa sa creasca din nou, cat sa se dubleze aluatul. Se da la cuptor, 15 minute la un foc mai iute, dupa care reducem si lasam sa se coaca bine. 

Paine cu iaurt prajita cu zacusca de vinete

Pui Tikka

Am citit in una din trecute o reteta posta de Ama in bucatarie , "Pui in marinata iute de iaurt" si pur si simplu mi-a lasat gura apa. Cu aceasta reteta, Ama mi-a dat imboldul de a pregati ceva cu carne de pui.

Asa ca, sambata am cumparat piept proaspat si cum imi si suradea ideea de marinata pe baza de iaurt , am pregatit pui Tikka, dupa o reteta indiana, din cartea "Everyday Indian"(un cadou superb de la o draga prietena). Cartea este o reala inspiratie pentru mine, din ea am pregatit pulpe de pui Tandoori si diferite garnituri de orez.....

Ingrediente:

(4-6 portii)

1 kg piept de pui

3 linguri zeama de la o lamaie

150 grame iaurt gras

3 linguri smantana

3 catei usturoi

1 1/2 lingurite ghimbir uscat

1 lingura garam masala

1 lingurita de ardei iute

1 lingura miere

1 lingura ulei/ unt

Mod de preparare:

Se portioneaza pieptul de pui in cubulete de 2 - 2,5 cm se pun intr-un bol non-metalic si se stropesc cu zeama de la lamaie si se introduce la frigider pentru 30 de minute. 

Din iaurt si restul de ingrediente, mai putin uleiul, se prepara o marinata care vine pusa peste cubuletele de piept de pui si se amesteca bine.

Se dau cubuletele de pui din nou la frigider peste noapte sau  pentru 4-6 ore.

Pieptul se scoate din frigider cu 30-45 de minute inainte de a-l gati. 

Se prajeste cubuletele de piept de pui intr-o tigaie( simpla sau grill), unsa cu putin ulei, pana ce se rumenesc putin.

Preparatul m-a incantat pentru ca nu este uscat, ramane fraged si are un gust deosebit de la condimentele indiene si de la praful de ardei (cu bucurie pot spune ca praful este facut de mine cu ardei din a noastra gradina).

Eu am servit pieptul pe un pat de sos de iaurt cu marar proaspat cules....poate nu a fost cea mai inspirata alegere, dar a mers, mai ales ca-mi place foarte mult mararul, si primavara se gaseste din abundenta.....cu siguranta puiul tikka merge mai bun cu un chutney de menta si spanac sau cu o salata de cruditati! ...