Toata ziua in bucatarie: Ciocolata de casa

Chocolate Fudge. Nu stiu cum sa-i spun acestui preparat pe romaneste ciocolata de casa, Fudge de ciocolata ... ca nu vroiam/vreau sa se supere nimeni ... e na acum ... vreo 2 zile m-am gandit ... si gustat si am tot gustat la ea ... si totusi e ciocolata de casa! ca de la vaca am muls laptele (nu eu, soacra mea) pentru laptele condensat! ... pudra de cacao ... nu am plantatie ... desi nu ar fi rau! ... am cumparat-o din comert ... restul ingredientelor de ici de colo din diverse magazine ... si le-am combinat eu pe toate la mine in cratita ... si tot eu am rabdat 8 ceasuri(le-am sforait) pana dimineata cand a fost gata ciocolata!

Lasand la o parte problema trec sa descriu cu ce si cum am facut eu ciocolata ... dupa reteta americana(sau englezeasca?!) !

Ingrediente:
400 grame lapte condensat*
50 grame unt 80% grasime
60 grame pudra de cacao neindulcita
130 grame zahar tos
100 grame alune/nuci/migdale macinate
30 grame fructe confiate si visine din visinata
1 plic zahar vanilat
3 linguri coniac/visinata/ciresata/afinata
1 lingurita scortisoara
1 praf de sare
*facut in casa din lapte proaspat de vaca
o cratita de 2-3 litri cu fund gros
tava 20x20 cm
folie aluminiu
unt pentru uns folia

Am luat tava si am intins in ea folia de aluminiu si am uns-o cu putin unt.

Toate ingredientele - mai putin scortisoara, fructele si cele 3 linguri de visinata - le-am pus in cratita, am amestecat cu o lingura de lemn si am asezat-o pe foc mic. Din momentul in care ciocolata a dat in fierbere am mai lasat-o pe foc mic 15 minute, mestecand destul de des pentru a evita prinderea de fundul vasului ...
Dupa cele 15 minute, se ingrosase destul ... pe marginea cratitei erau urme de ciocolata intarita, de la cum tot am mestecat ... semn bun, ciocolata se intareste! asa ca era cazul ca o iau de pe foc. Am tras oala de pe foc si am adaugat scortisoara si 3 linguri de visinata facuta in casa.

Am turnat jumatate din ciocolata peste folia unsa din tava, am presarat cateva merisoare(innecate in prelabil in ceva alcool veritabil de casa- afinata) si visine din visinata si am turnat restul de ciocolata.
Am lasat ciocolata sa se raceasca cateva ore bune ... apoi am taiat-o in patratele, pe care le-am invelit individual in folie si le-am dat la rece, in frigider.
Ciocolata se poate pastra la rece, in frigider, foarte bine pana la o saptamana ... asta daca nu sunt cioco-dependenti prin casa ... eu nu ... dar, tata!!! ... martora e bunica, dar nici ea nu zice NU la ciocolata.

Mi-era teama ca-mi va iesi ciocolata prea moale, ba prea dulce ... ba ca poate am tinut-o prea putin pe foc sau poate prea mult si atunci va fi prea tare de nu am sa o pot taia cu cutitul! ... si totusi mi-a iesit! ... Ciocolata mea fudge este dulce foc, cu un gust puternic de cacao, cu destule surprize ametite de alcohol ... adica o ciocolata buna, chiar foarte buna!