Paste cu pesto de spanac, ricotta si nuci

Ingrediente:

(4 portii)

200 grame spanac fiert si scurs

4 catei de usturoi*

6 linguri de nuca macinata

6 linguri de ulei de masline

100 grame parmezan proaspat ras

4 linguri generoase de ricotta/urda

sare, piper dupa gust

400-450 grame spaghetti**

* eu am folosit usturoi verde, 2 fire, partea alba

** merg la fel de bine cu paste tip penne sau rigatoni

Mod de preparare:

Am pus pastele la fiert in apa sarata. 

Spanacul, usturoiul, nuca, parmezanul, ricotta si uleiul le-am mixat bine, pana ce am obtinut o pasta omogena, pe care am condimentat-o dupa gust cu piper proaspat macinat(e mult mai bun), si sare ... 

A iesit un pesto asa de bun ca si gol ... sau asa un pic pe un colt de paine ... l-as fi mancat tot! 

Astept cu nereabdare ziua in care am sa culeg busuioc sa fac pesto, care tare mult ii mai place iubitul meu ...

Pastele fierte le-am amestecat bine cu sosul de pesto ... am presarat putina nuca tocata ... sau cui ii place merge foarte bine cu putin sau chiar mai mult parmezan ras ... si gata!

Un pranz rapid si foarte gustos, dar si sanatos!

Buon Appetito!