Parada lunii MAI - Provocarea "Dulce Romanie"

Multumesc tuturor celor care si-au facut timp si au participat la provocarea lunii Mai. 
A fost o mare placere sa gazduiesc proiectul "Dulce Romanie", un proiect devenit deja o traditie printre multi bloggeri culinari.

Tema lunii mai a fost: retete cu spanac.

Spanacul contine flavanoizi, vitamina K, vitamina C, vitamina A, beta-caroten, Mangeziu, Calciu, un continut mare de Fier. 
Unele dintre beneficiile spanacului sunt bine cunoscute, altele mai putin cunoscute. Beneficiile spanacului: antiinflamator, anticancerigen, protectie cardiovasculara, gastrointestinala, stimularea creierului, energizant, protectie impotriva afectiunilor oftalmologice si mentinerea astenia de primavara sub control (printr-un consum regulat de spanac). (sursa : retete culinare)

Provocarea "Dulce Romanie" va fi gazduita in luna Iunie de catre Andreea Craciun - Andie's Veggies (pe data de 1 iunie Andie va lansa provocarea).

Parada lunii Mai

- Retete cu spanac -

1.Ramona Pintea - Piri Piri e Canela

Sopa creme de espinafres e alho francês/ Supã cremã de spanac cu praz

 2. Cristina Brejan - Cristin@'s blog - Arome si culori

Spanakopita (Placinta cu spanac)

3. Alexandra Constantinesc - menta &rozmarin

Tarta cu ceapa rosie, spanac si ou

4. Brindusa Scheaua - Cooking with my soul

Ciorba cu loboda si spanac

5. Iulian Dobrea - Delicatesa culinara

5.1. Spanac cu piept de pui, ciuperci şi telemea

5.2. Tortilla cu spanac

6. Alexandrina - Xandrinne si ale ei ispravi culinare

Salata cu spanac si ciuperci

7. Mimmi & Laura - Bucate pe alese

7.1. Supa crema de spanac ( Raw)

7.2. Omleta cu spanac la cuptor

7.3. Souffle de spanac

7.4. Mini tarte cu spanac

8. Andreea Craciun - Andie's Veggies

Supa crema de spanac, cartofi noi si ciuperci

9. Micky Apostu - Pasiunile Mihaelei 

Smoothie cu spanac si banane

10. Furnicuta boscodina -Furnicuta boscodina

Tarta cu spanac, capsuni si branza Danablu

11. Adela Zilahi - Ceva bun - ceva dulce

11.1. Piure de spanac

11.2. Musciulet de porc in crusta de condimente cu piure de spanac

12. Mihaela Simiuc - Dulciuri fel de fel

Placinta cu spanac

13. Cristina- Diva in bucatarie

13.1. Spanac cu muschiulet de porc

13.2. Budinca de clatite cu spanac

 13.3. Omleta cu spanac

14. Laura - Casuta Laurei

Sunca in stil florentin

15. Simona - Sim0naWorld
Omleta cu spanac si branza

16. Mihaela - De prin lume adunate...
Salata de spanac si capsuni

17. Alina Mocanu - Alice Kitchenette
Pizza cu spanac si ou

18. Carmen Negoescu - Bucataria Furnicutilor
Spanakopita

19. Cosmin Ordean Boc - Simplu si bun
Lasagna cu sparanghel

20. Andreea-Elena C. - Toata ziua in bucatarie
20.1. Salata verde cu cas proaspat de vaca

20.2. Oua jumari cu spanac

20.3. Supa de spanac cu smantana

20.4. Supa de verdeturi

20.5. Spaghetti integrale cu spanac si ciuperci

20.6. Palak ki Dal - Dal cu spanac

Nu uitati maine, 1 iunie, Andie va lansa provocarea lunii IUNIE!

Palak ki Dal - Dal cu spanac

Dal cu spanac e o macancare cremoasa din linte rosie decorticata si frunze tinere si proaspete de spanac.

Mancarea aceasta cu linte si spanac mi-a placut foarte mult, ideala pentru vegetarianul de ocazie din mine, indragostitul de mancaturi exotice si picante ... bineinteles indiene!

Acum mai bine de o luna mi-a achizitionat o noua carte de bucate, India - The Cookbook - pretioasa mea! Din cartea de bucate am pregatit reteta de dal cu spanac, nu chiar intocmai caci nu am avut coriandru proaspat ci doar seminte de coriandru si patrunjel verde. 
Cu aceasta reteta particip la provocarea Dulce Romanie din luna mai. Gadza provocarii din aceasta luna sunt eu si tema aleasa/ propusa de mine :  retete cu spanac.

PALAK KI DAL

Ingrediente:

(2 portii)

125 grame linte rosie decorticata* (se gaseste in magazinele Enigma, pe vegis.ro)

400 ml apa

1/8 lingurita praf curcuma(turmeric)

sare, piper

2 linguri ghee vegetal (favoritul meu)

1 lingurita de ghimbir proaspat ras

4 catei micuti de usturoi(2 catei mari)

1/2 lingurita seminte coriandru 

2 ardei iuti micuti uscati zdrobiti (sau daca aveti 2 ardeti iuti verzi proaspeti, taiati in doua)

125 grame spanac tanar (merge si cu spanac cu frunza mare, caz in care frunza se rupe in fasii)

cateva frunze proaspat de patrunjel - optional

sucul de 1/2 lamaie (merge inlocuit cu 2/3 lingura otet de mere)

1 lingura ghee vegetal (sau ulei vegetal)

2 ardei iuti micuti uscati zdrobiti sau 1/2 lingurita piri-piri

(am folosit piri-piri primit cadau de la Ramona - Piri Piri e Canela)

1/3 lingurita seminte de mustar alb

1/3 lingurita seminte chimion (cumin)

2-3 catei micuti de usturoi taiati felii subtiri

4-5 frunze de curry

* lintea rosie decorticata prin fierbere devine galbena

Am fiert lintea (spalata in prealabil bine) in circa 400 ml(am fiert lintea fara a asezsa pe oala un capac, insa daca asezam un capac, imi trebuiau 250-300 ml apa rece, iar daca foloseam apa fiarta imi trebuiau vreo 250 ml - in orice caz se verifica in timpul fierberii cantitatea de apa, si daca aceasta a scazut mult prea mult si lintea inca nu e fiarta se mai completeaza cu cat e necesar ) apa cu praful de curcuma.

Pana ce lintea s-a fiert am pregatit restul ingredientelor, spanacul l-a spalat bine si l-am lasat la uscat.

Lintea fiarta am asezonat-o cu putin piper si sare, am acoperit-o cu un capac.

Intr-o tigaie incapatoare am pus la incins 2 linguri de ghee. In ulei incins am prajit pentru circa 1 minut ghimbirul ras, catei de usturoi curatati si zdrobiti, cei 2 ardeii iuti si semintele de coriandru zdrobite. Am adaugat spanacul (spalat si uscat). Am acoperit cu un capac pentru cateva secunde, am ridicat capacul si am amestecat cu lingura. Dupa aproape un minut, timp care spanacul s-a inmuiat am turnat peste lintea fiarta cu tot cu zeama in care a fiert. Am amestecat bine cu lingura. Am turnat sucul de la jumatatea de lamaie, am adaugat frunzele de patrunjel(ce bine ar fi mers cateva frunze de coriandru) am amestecat bine si am tras tigaia de pe foc.
Intr-o alta tigaie am rumenit in putin ghee semintele de mustar, chimion, si cateva frunze de curry (frunze uscate). Peste semintele rumenite am aruncat catei de usturoi tocati si putin praf de piri-piri. Am mai lasat cateva secunde, cat usturoiul sa se rumenasca usor si am turnat amestecul prajit peste dal. --- amestecul prajit de condimente, frunze de curry si usturoi tempereaza aroma dalulul. Dalul, fara amestecul picant nu ar mai fi fost gustos! ---

Cu lingura de lemn am amestecat in dal . Am asezat tigaia cu dal pe foc si am acoperit-o cu un capac. Dupa 1-2 minute am oprit focul, am indepartat capacul de pe tigaie si am servit dalul.

Dalul a fost nemaipomenit de bun! o portie am servit-o imediat, iar cea de a doua portie am pastrat-o pentru mai tarziu, cand parca gustul a fost si mai bun, cei drept, mancarurile indiene sunt mai bune a doua zi.

Daca va place spanacul, lintea si mancarurile condimentate din belsug cu siguranta va va placea si acest dal. Nu e tocmai cea mai aratoasa mancare dar e o mancara sanatoasa si gustul ei e nemaipomenit!

Maine va astept la parada lunii mai!

Luna verde - Spaghetti integrale cu spanac si ciuperci

Mie si mamei mele ne plac foarte mult pastele fainoase. Noi folosim paste facute in casa sau cumparate, dar de cea mai buna calitate . 
Luna aceasta a fost o luna verde pentru mine, aproape zilnic am pregatit ceva cu spanac, supe, sosuri, salate sau paste cu spanac. Imi place spanacul in combinatie cu usturoi, nucsoara, smantana, lapte, iaurt, branza de capra, oua si ciuperci.

Astazi a venit randul unei alte retete cu spanac, si anume paste integrale cu spanac, ciuperci si feta de capra ( preparatel din lapte de capra sunt cele mai sanatoase si cele care-mi plac cel mai si cel mai mult). 

Ingrediente:

(2 portii)

140-150 grame spaghetti integrale

150 grame spanac proaspat (dupa plac, mai mult sau mai putin)

7 ciuperci medii (aproximativ 150 grame)

branza feta de capra (vreo 60-70 grame, sau atat cat se doreste, dupa gust si plac)

sare, piper, nucsoara proaspat rasa

1 ceapa alba medie/ 2 cepe micute

4 catei de usturoi
ulei de masline

Am pregatit toate ingredientele (am curatat ceapa si usturoiul, am spalat spanacul si  ciupercile - ciupercile se trec pe sub jetul de apa!).

Am pus pe foc o oala cu apa pentru fiert pastele. 

Ciupercile le-am taiat feliute, ceapa am tocat-o fin (merge si pestisori), spanacul l-am rupt bucatele.

Cand apa a inceput a da in clocot am adaugat un praf de sare si dupa 1-2 minute am aruncat in apa clocotita pastele. Pastele au avut un timp de fierbere de 8 minute, eu le-am scurs cu un minut mai repede (intotdeauna le tin mai putin decat e scris pe ambalaj), pentru ca pastele se consuma al-dente (si mai sanatos si mai gustos).
Pana ce pastele s-au fiert am pregatit legumele.
Intr-o tigaie incapatoare se pun la incins cateva linguri de ulei de masline. In uleiul incins am aruncat catei de usturoi zdrobiti cu latul cutitului, dupa 30 de secunde-1 minut cand usturoiul a capatat o culoare aurie (nu maro- caci atunci ne-am lins pe bot de paste frumos parfumate) am aruncat in tigaie si ceapa tocata fin, am amestecat cu o lingura de lemn de cateva ori si cand ceapa s-a calit nitel am adaugat feliutele de ciuperci. Am acoperit tigaia cu un capac pentru 2-3 minute apoi l-am indepartat. Dupa alte 2-3 minute am adaugat spanacul si am amestecat.
Pastele fierte le-am scurs si le-am pus peste legumele din tigaie, am presarat putina sare, piper si un praf de nucsoara si am amestecat bine. Daca pastele cu legume par uscate se toarna cateva linguri din apa in care au fiert pastele. (intotdeauna e bine sa ai la indemana 1 cana din apa in care au fiert pastele)
Peste paste cu spanac si ciuperci am sfaramat putina feta si le-am servit imediat ( si la cat de bune  recunosc, cu rusine, ca le-am servit direct din tigaie).
Pastele cu ciuperci si branza feta mi-au placut foarte mult. Nucsoara presarata a adus un plus aromei, branza sarata m-a dus cu gandul la pastele simple cu telemea si ceapa calita pregatite de mama in copilarie. 

Uneori, spanacul cu ciuperci il servim ca atare fara a-l combina cu paste fainoase, caci sotul meu nu se impaca prea bine cu pastele (dar nu stiu cum se face ca lasagna nu refuza niciodata!) 
Pentru mancarea de spanac cu ciuperci folosesc vreo 500 grame de spanac, ciuperci circa 200 de grame(dar au fost dati cand am pus si mai multe), 4-6 catei de usturoi, 1 ceapa (merge si fara ceapa) si parmezan sau branza sarata (de care o fi, telemea de capra, vaca, oaie sau amestec), sare, piper, nucsoara.   (nu prea cantaresc eu ingredientele, pun dupa ochi)
Spanacul il oparesc pentru 1 minut in apa cu putin sare, apoi il las sa se scurga. 
Ciupercile le tai feliute (e tare fain cand gasesti ciuperci proaspete si marunte - ideale pentru sosuri, cele mari mi le plac umplute cu branza feta, ceapa verde si putina paprika iute coapte in cuptor sau pe gratar). 
Usturoiul il zdrobesc cu latul cutitului si ceapa o tai pestisori. 
Intr-o tigaie pun putin ulei la incins. In uleiul incins  calesc usturoiul si ceapa, apoi adaug ciupercile. Dupa 5-6 minute, peste ciupercile calite pun spanacul scurs si tocat mare ( spanacul il toc marunt doar cand pregatesc sos). Adaug sare, piper dupa gust si un praf de nucsoara. La final presar branza dupa plac. 
Mancarea o servesc cu paine rumenita(sotului meu ii pregatesc uneori si cate un pireu de cartofi).
Mancarea poate fi si baza unei placinte, daca se mai adauga oua, smantana sau lapte si chiar si piept de pui maruntit (care se gateste prin fierbere sau pe gratar).

Luna aceasta a fost o luna verde, spanac si iar spanac - adica sanatate curata pe paine! Spanacul proaspat mi-a oferit multe vitamine si minerale ideale pentru ca motorul trupului meu sa functionez in parametrii normali!

______________________

Cu aceasta reteta ma inscriu la provocarea Dulce Romanie, mai 2012 gazduita de mine, Andree-Elena - Toata ziua in bucatarie. Propunea mea pentru luna mai: retete cu SPANAC.