Budinca de dovlecel cu branza emmentaler si oua

Dovleacul si dovlecelul sunt printre legumele mele preferate. Cat e vara si toamna de lunga la noi in familie odata pe saptamana se gateste cu dovlecel, iar dovleacul din moment ce a fost cules si pana tarziu in primavara il folosim la placinte, supe sau risotto (cel mai bun risotto e cel cu dovleac).

Acum o saptamana am fost la piata sa iau verdeturi si legume. De la piata am plecat incarcata cu cate putin din ce mi-a si permis buzunarul, dar mai mult verdeturi de sezon, cu exceptia capsunilor si a unui dovlecel de sera. 
Dovlecelul  s-a dovedit a fi foarte bun, caci din el am pregatit ceva bun pentru prietena mea, Adina Su., o budinca de dovlecel, branza si oua. Initial am vrut sa pregatesc o parmigiana, dar am ajuns sa pregatesc o budinca ( sarata), caci am folosit si lapte si amidon, iar mozzarella am inlocuit-o cu emmentaler.

Noua ne-a placut foarte mult.

Ingrediente:

1 dovlecel (sa fi avut in jur a 350 de grame)

150-170 grame emmentaler

4 oua mari ( 5 oua medii)

1 cana de lapte gras

3 linguri amidon

1 1/2 lingurita pesto de busuioc (congelat din toamna)

4 linguri bune de parmezan ras

sare, piper

unt, pentru uns vasul de sticla

+  vas copt la cuptor: vas din sticla termorezistent, 19 x19 cm.

Dovlecelul l-am taiat rondele subtiri. Rondelele le-am presarat cu putina sare.

(Rondelele le-am taiat subtiri de pana in 2 mm)

Branza emmentaler am taiat-o fasii subtiri.

Intr-un vas am batut ouale cu putina sare. Treptat am adaugat peste ouale batute laptele. Amidonul l-am incorparat treptat. La final am adaugat pesto-ul, un praf de piper si 3 linguri de parmezan ras.

Vasul de sticla l-am uns bine cu unt. 

Am turnat putin din amestecul de oua si lapte (2 linguri) pe fundul vasului, apoi am asezat un strat de rondele de dovleac, 1-2 fasii de emmentaler rupte bucatele, 2-3 linguri din amestecul lichid si am asezat un nou strat de rondele. Am repetat operatiunea pana la ultimul strat de rondele de dovlecel, peste care am turnat amestecul lichid ramas, am asezat 2 fasii subtiri de emmentaler si am presarat parmezanul ramas.

Am dat budinca la cuptor pentru circa 45 de minute la un foc potrivit.

Budinca coapta am servit-o imediat dupa ce am scos-o din cuptor.

Reteta este pentru Adina, sora si mama ei ... pentru voi toti.

Supa de verdeturi

V-ati prins deja ca imi place spanacul, nu stiu ce am cu el, dar aroma, culoarea, textura imi plac la nebunie, dar nu doar mie ci si sotului meu care imi cere mereu sa-i pregatesc spanakopitas sau placinte fripte cu spanac, dar si sosul e la loc de cinste alaturi de 1-2 ochiuri tari de oua. Mie imi plac foarte mult supele. Primavara consumam des supe cu si de verdeturi.

Ingrediente:

250-300 grame verdeturi: spanac, salata creata, leurda

2 fire ceapa verde

2 fire usturoi verde

2 morcovi tineri

2 fire de leustean

patrunjel verde tocat

4 cani de apa

1 lingura smantana

ulei de masline/unt

sare, piper alb

Am tocat rondele partea alba a firelor de ceapa si usturoi (cozile le-am adaugat supei la final cu restul verdeturilor) si le-am calit in putin ulei de masline. Peste ceapa si usturoiul calit am turnat apa. Cand apa a da in clocot am adaugat morcovii taiat rondele si 2 fire de leustean. Cand morcovii s-au fiert am adaugat supei sare si piper, dupa gust, si  verdeturile tocate ( sau rupte bucatele cu manutele tele) , am amestecat cu lingura de lemn si dupa circa 1 minut am oprit focul.

Am lasat supa sa se odihneasca cateva minute si am adaugat smantana dreasa cu putina zama (din supa).

--- in unele dati cand nu vreau sa calesc ceapa si usturoiul, pun apa la fiert intr-o oala incapatoare si cand incepe a da in clocot arunc in ea morcovii, ceapa si usturoiul verde ---

Cum o consum? iau frumos o felie de paine si o rup bucatele ... bucatelele de paine le arunc in supa calda, dulce aromata, si frumos cu lingura de lemn ma servesc! ...

______________________

Cu aceasta reteta ma inscriu la provocarea Dulce Romanie, mai 2012 gazduita de mine, Andree-Elena - Toata ziua in bucatarie. Propunea mea pentru luna mai: retete cu SPANAC.

Supa de spanac cu smantana

Ingrediente:

200 grame frunze de spanac

1-2 fire ceapa verde

1-2 fire usturoi verde

1 frunza leustean

3 cani de apa

3 linguri smantana grasa

sare, piper

ulei de masline sau unt

Spanacul, ceapa si usturoiul le-am curatat si spalat bine (aveau putin pamant, ca doar din gradina au fost adunate). Spanacul l-am lasat la zvantat. Ceapa si usturoiul le-am taiat rondele. Apa am pus-o la fiert.

Am asezat o oala pe foc mediu si am incins in ea 1 lingura de ulei (sau 1 lingura buna de unt). In uleiul incins am calit rondelele de ceapa si usturoi verde pentru jumatate de minut - un minut. Peste ceapa si usturoiul usor calite am turnat apa fierbinte. Am adaugat frunza de leustean (frunza care da un gust nemaipomenit supelor de verdeturi si chiar a celor de verdeturi cu carne), sare gronjuroasa si piper alb macinat, dupa gust. 

Am lasat zama sa fiarba 5-7 minute si am aruncat in supa frunzele de spanac rupte bucatele, am acoperit oala cu un capac si am oprit focul. Cand supa s-a mai racit am turnat in ea smantana amestecat in prealabil cu un polonic de zama (ca nu se branzeasca smantana atunci cand o adaugam in zama fierbinte).

Supa aceasta merge perfect cu paine proaspat coapta.

O supa simpla, banal de simpla. 

Imi plac mancarurile simple, rapide si gustoase! 

______________________

Cu aceasta reteta ma inscriu la provocarea Dulce Romanie, mai 2012 gazduita de mine, Andree-Elena - Toata ziua in bucatarie. Propunea mea pentru luna mai: retete cu SPANAC.