Spaghetti integrale cu pesto de rucola

Imi place foarte mult rucola, o folosesc adesea in salate, dar si la paste! sau intr-un sandwish cu  branza. Eu si sotul meu suntem mari consumatori de pesto ... mama e de vina! ea m-a invatat sa fac pesto! Prietenii mei sunt si ei fani pesto, vreo doi stramba din nas ... si totusi nu lasa nimic in farfurie.

Imi place atat de mult pesto de rucola incat era musai sa va impartasesc si voua reteta.

Ingrediente pesto:

100 grame rucola

2 catei de usturoi

50-75  grame  alune de padure

4 linguri parmezan ras

aproximativ 100 ml ulei de masline

2 linguri suc de lamaie

sare

Rucola, usturoiul, alunele, parmezanul le-am mixat impreuna in blender. Uleiul l-am adaugat treptat. Am mixat ingredientele pana ce am obtinut o pasta cremoasa(nu e nevoie de mai mult de 3-4 reprize a cate maxim 5 secunde). Am adaugat pastei sucul de lamaie si sare, dupa gust. 

Pasta(pesto) de rucola se poate pastra intr-un borcanel/ cutiuta bine inchisa ermetic pana la 3 zile si pentru ca pesto sa-si pastreze gustul si culoare se toarna putin ulei deasupra, cat sa formeze un strat de vreo 3 mm. 

Acest pesto se poate consuma pe paine prajita sau crackers simpli/integrali sau cu paste. 

Spaghetti integrale cu pesto de rucola

Ingrediente:

(4 portii)

320-400 grame spaghetti integrale

pesto de rucola

3-4 linguri rucola tocata( sau rupte cu mana)

parmezan ras

sare, piper

Se fierb pastele al-dente si se scurs de apa in care au fiert. 
Pastele se amesteca cu pesto de rucola si frunzele de rucola tocate. Se asezoneaza dupa gust cu putina sare (desi nu cred ca mai e nevoie, are branza destula sare) si piper. Pastele se servesc imediat garnisite cu parmezan ras.

___________________________-
si cu aceasta reteta particip la provocarea Dulce Romaniei, editia martie 2012. Gazda din aceasta luna este Cristina de la Cristin@'s Blog - Arome si Culori.  
Temele propuse:  pastele si frisca.

Duminica alaturi de Brandusa

Buna dimineata!

Duminica aceasta sunt invitata sa o petrec alaturi de Brandusa. 

Brandusa este o frumoasa doamna care bucatareste din si cu suflet! Toata bucatareala ei o gasiti pe minunatul blog: Cooking with my Soul. 

Pentru aceasta duminica am pregatit un curry specific regiunii Goa, un  porc vindaloo cu sos de rosii si usturoi, aromat cu mirodenii. Brandusei ii place foarte mult bucataria indiana si sper ca acest preparat gatit de mine special pentru duminica alaturi de prieteni sa fie pe gustul ei! Reteta de porc vindaloo de Goa o gasiti pe blogul Brandusei, aici. (+ am scris una alta despre moi! ...)

Va pup, si va doresc o duminica frumoasa, linistita si insorita alaturi de cei dragi!

Iubiti-va mult!


Brandusa, multumesc de invitatie! Mi-a facut o enorma placere sa gatesc pentru minunatul tau proiect, " Duminica alaturi de prieteni". 

Gnocchi cu sos de gorgonzola si spanac

Ingrediente:
(2 portii)
200 grame paste gnocchi
(eu am folosit gnocchi de la Barilla nr.85; timp de fierbere: 11 minute)
ulei de masline
1 catel de usturoi
80-1oo grame spanac proaspat
(eu am pus 80, dar mergea si mai mult poate chiar si 150 de grame)
un praf de nucsoara
80 grame gorgonzola picanta 
(preferata mea, care merge perfect amesteca cu putin smantana pe foc si turnata peste o mamaliga)
3-4 lg smantana pentru gatit
sare
parmezan 
10 alune prajite si tocate grosier/ seminte de pin prajite

Am pus la fiert apa pentru paste. Cand apa a dat in clocot am adauga si un praf de sarea. Dupa 2 minute,  am aruncat in apa clocotita pastele. 
Pana ce pastele s-au fiert am pregatit sosul de gorgonzola cu spanac.
Intr-o tigaie am calit catelul de usturoi zdrobit in putin ulei (1 1/2 lingura).

---- Nu-mi place usturoiul tocat in paste. Cand pregatesc sosul pentru paste prefer intotdeauna sa pun usturoiul intreg ( zdrobit cu latul cutitului si curatat).  Lasat intreg el isi va lasa savoarea dulce in sosul pastelor.

Atunci cand folosesc usturoi, pentru tocanite, de exemplu pentru sos de marar/spanac pentru cartofi natur,  lucrez cu el rapid si cu mare atentie. Usturoiul tocat il arunc in uleiul fierbinte si amestec continuu pentru a nu se arde pentru maxim 30 de secunde si imediat adaug restul ingredientelor. Daca usturoiul este cali prea mult, a capatat o culoare maronie .. clar e ars, si  mancare va capata un gust amar de la el si nici va mai fi placuta la gust. ---

Cand usturoiul s-a calit, a capatat o culoare frumoasa usor aurie, am aruncat in tigaie spanacul tocat. ( era mai cool daca-l rupteam bucatele ... acu' mi-a venit si mie ideea!). Am amescat cu lingura de cateva si l-am lasat sa se caleasca pentru 2-3 minute, apoi am tras tigaia de pe foc. Am presarat peste spanac putina nucsoara rasa si am acoperit tigaia cu un capac, pentru a mentine spanacul cald.
Am asezat o cratita pentru sos pe foc si am turnat in ea smantana si cand a inceput sa se incalzeaza am adaugat branza gorgonzola taiata marunt. Cand branza gorgonzola s-a topit ( s -a format o crema fluida) am oprit focul si am turnat sosul peste spanac. Se degusta si daca e nevoie se adauga putina sare.
Pastele fierte le-am strecurat(se pastreaza 1/2 cana pentru orice eventualitate) si le-am aruncat in tigaie peste sos. Am amestecat bine cat toate pastele sa fie unse cu sosul de gorgonzola. Daca pastele unse de sos par uscate se poate adauga putin din apa in care au fiert pastele. 

Pastele se servesc imediat.

Cine doreste poate presara deasupra putin parmezan ras si cateva alune usor prajite si tocate grosier, care vor evidentia dulceata spanacului si iuteala branzei. --- eu am pregatit pastele de cate ori si mi-au placut foarte mult atunci cand am adaugat alunele prajite si tocate. Alunele se pot inlocui foarte bine cu semintele de pin prajite.


Priviti imaginea cu pastele gata facute, ce culoare superba, iar spanacul e de un verde irezistibil de comestibil!
_________________________________
Cu aceasta reteta particip la provocarea Dulce Romaniei, editia martie 2012, a carei gazda este Cristina de la Cristin@'s Blog - Arome si Culori.  Temele propuse de Cristina: pastele ( preferatele mele!) si frisca, dulcea smantana pentru prajituri.