Supa de pui cu taitei de casa

Supa, fie ea de gaina sau pui de curte, e buna pentru a te incalzesti in zilele geroase de iarna, si e si un remediu bun si natural impotriva racelii ... 

Ingrediente:

1 pui de curte transat

apa

5 morcovi de casa

2 radacini de patrunjel

1 telina mica

1 ceapa alba

cateva boabe de piper negru

patrunjel proaspat tocat

taitei de casa

* bunica mea pune la fiert cu legumele si 2 cartofi albi  rosii (cei albi se sfarma, cei rosii raman intregi)
** eu am folosit zarzavaturi de la noi din gradina

Intr-o oala mare incapatoare am asezat bucatile de pui si am turnat peste apa rece ( la o parte de carne circa 2,5 -3 parti de apa). In oala am aruncat si cateva boabe de piper negru.
Oala acoperita cu un capac am asezat-o pe foc. 
Pana ce supa a dat in clocot am pregatit zarzavatul: morcovii, radacinile de patrunjelul si telina le-am curatat si le-am spalat bine; cepei i-am indepartat coaja.
Cand apa a inceput a da in clocot am potrivit focul, adica l-am redus pentru ca supa sa fiarba incet si fara griji ca sa nu se tulbure.
Supa am spumuit-o pana ce zeama a ramas  curata. 
Carnd carnea din supa s-a fiert am adaugat si zarzavaturile. --- cine doreste poate pune la fiert si o legatura mica formata din frunze de telina si patrunjel proaspat si 1-2 cartofi curatati ---
Dupa jumatate de ora am oprit focul si am strecurat supa.
Supa de pui am asezat-o din nou pe foc si cand a dat in clocot am adaugat taitei de casa. Cand taitei s-au fiert am condimentat dupa gust cu sare si piper si am oprit focul.
Supa am servit-o imediat cu rondele de morcov fiert si patrunjel verde tocat.
Aceasta a fost reteta mea de supa de pui ... o supa simpla si gustoasa.

Pentru taiteii de casa am framantat un aluat dintr-un ou, circa 100 grame faina si un praf de sare. Aluatul rezultat l-am intins intr-o foaie subtire, aproape la fel de subtire ca o foaie de hartie. Foaia de aluat am presarat-o usor cu faina si am trecut-o prin masina de taitei. Taiteii i-a scuturat de faina in exces si i-am lasat la uscat pana ce a urmat sa-i pun in supa.

Piept de pui, fasole rosie si morcovi in sos cremos

Se stie, Andreea (adico io subsemnata) e moarta dupa mancarea indiana! ... nu scap ocazia sa-mi fac ceva indian macar odata pe saptamana, se mai intampla sa nu! dar atunci am motiv bun ... nu-s acasa deloc! ... Saptamana aceasta am tot facut la preparate indiene, bineinteles picante! 

Ieri am fiert pentru o supa de pui si mi-a ramas pieptul si morcovii fierti ... ce puteam face cu ei? o salata cu telina verde, masline, iaurt (pe care am si pregatit-o la cina ) si masa de pranz, un curry cremos cu carne si morcovi, la care am mai adaugat si fasole rosie din conserva.

Ingrediente:

1 piept de pui fiert

2-3 morcovi fierti

1/2-1 conserva fasole rosie

1 ceapa rosie mica

3 catei de usturoi

1 lingurita de ghimbir proaspat ras

2 linguri ghee(merge si unt)

o ceasca de pasta de rosii

o ceasca apa

praf de chilli (eu am zdrobit 2 ardei chilli uscati)

1/2 lingurita chimion

1/2 lingurita coriandru

1/2 lingurita turmeric

1/2 lingurita garam masala

4 linguri generoase de smantana

sare, piper

Ceapa curata si taiata in patru, usturoi curatat, ghimbirul ras si 3 linguri pasta de rosii le-am facut pasta in blender. Pieptul de pui l-am taiat marunt, iar morcovii i-am taiat rondele. Fasolea din conserva am trecut-o pe sub un jet de apa si am lasat-o la scurs intr-o strecuratoare.

Am asezat pe foc mediu o tigaie, cand s-a incins am adaugat untul. In untul incins am aruncat ardeii iuti zdrobiti, semintele de chimion si coriandru usor zdrobite, praful de turmeric si garam masala. Am adaugat pasta din blender, restul pastei de rosii si ceasca de apa. Cand sosul a inceput sa se ingroase am adaugat carnea maruntita, fasolea si rondelele de morcovi. Dupa 1 minut am adaugat si smantana, amestecata in prealabil cu cateva linguri din sos. Am amestecat de cateva ori si am oprit focul. Am asezonat dupa gust cu putina sare si piper.

Curry-ul merge servit cu lipie, painici naan sau chapatis de orez.

Mushroom Bhaji - ciuperci picante

Ingrediente:
(2 persoane)
300 grame ciuperci champignon
1 ceapa mica rosie
2 catei de usturoi
2 linguri ulei de masline
1 lingurita seminte chimion
1 lingurita seminte coriandru
1 lingurita praf ardei iute
2 linguri pasta de rosii
3 linguri de apa
coriandru sau patrunjel pentru ornat
sare

Ciupercile se taie felii subtiri de 2-3 milimetri. Ceapa se toaca marunt, usturoiul se piseaza, iar semintele de chimion si coriandru se zdrobesc in mojar.

Intr-o tigaie se pune uleiul la incins pe foc mediu. In uleiul incins se caleste pentru 2-3 minute ceapa, cat sa capete o culoare aurie. Se adauga si usturoiul zdrobit. 
Dupa 1 minut se adauga semintele de chimion si coriandru zdrobite si praful de ardei iute. Se amesteca cu lingura de cateva ori. Se adauga ciupercile, un praf de sare, pasta de rosii si apa si se amesteca bine. Se acopera tigaia cu un capac si se reduce focul. 
Dupa 3 minute se ia capacul si se mai lasa cateva minute pana ce ciupercile scad bine. Se opreste focul si se presara peste ciuperci patrunjel sau coriandru proaspat tocat. 
Ciupercile picante se servesc cu paine naan.

sursa:  Everyday Indian. A collection of Over 100 Essential Recipes