Mamaliga si iaurt

Mamaligarul din mine vrea macar odata pe saptamana sa fie servit cu o mamaliga calda, fie ea facuta cum o face mama sau soacra ... dar isi vrea mamaliga ... Mamaligar ne e tot neamul! La noi mamaliga merge bine la orice masa! ... cu oua, branza dulce si smantana si un praf de sare, lapte dulce, lapte acru, varza dulce, varza acra, slana rumena, carnati iuti si afumati, branza de burduf, tochituri sau ciulama ... Iar uneori mamaliga, ramasa de cu o zi inainte, taiata in felii groase de un deget si rumenite pe plita sobei face deliciul diminetilor langa un iaurt facut in casa ... un fel de maxi-breakfast la gura sobei ...

P.S.: de data aceasta mamaliga si iaurtul au fost pregatite de soacra mea ... eu doar mi-am mancat linistita portia.

Chocolate Chocolate Pudding Cake! - reloaded

Chocolate Chocolate Pudding CAKE! da, da! o prajitura  pufoasa,  ciocolatoasa, usor dulce si aromata la maxim! ... 

In varianta simpla Chocolate Pudding Cake, a fost buna ... dar, parca ii lipsea ceva ... si anume ciocolata, ciocolata buna cu multa cacao ... ca sa fie o prajitura de sa nu o uiti minte! Nu zic ca e rea varianta simpla, dar pornind de la ea poti face ceva si mai bun ...

Ingrediente:
80 grame zahar

100 grame unt gras

200 grame ciocolata amaruie 50% - 70% cacao

2 oua mari

250 ml lapte

70 grame faina alba fina

1/2 lingurita praf de copt

20 grame cacao

unt pentru uns forma/formele de copt

pentru aroma: vanilie, rom, coniac, apa de trandafiri/portocale  sau scortisoara

Se porneste cuptorul si se seteaza la o temperatura de 170 de grade Celsius.
Faina, praful de copt si cacao se cern impreuna.

Ciocolata se topeste pe bain-marie. 

Intr-un vas se freaca untul cu zaharul si peste se toarna ciocolata topita. Treptat se adauga ouale, laptele si vanilia/romul sau apa de flori.

Amestecul uscat se adauga treptat in compozitia lichida, mestecand continuu pentru a evita formarea de cocoloase (mai usor merge de amestecat cu un mixer, pe viteza mica).
Compozitia rezultata se toarna in 4-6 forme mici termoreziste, unse in prealabil cu unt.

Se dau formele la cuptor pentru 30-35 de minute.

Scoasa din cuptor prajitura se lasa sa se odihneasca 5 minute apoi se serveste, dupa plac, pudrata cu cacao sau zahar pudra ... 

Sufleu de cartofi cu carne tocata

Astazi, pentru masa de pranz am pregatit un sufleu de cartofi cu carne tocata de porc ... un deliciu de sa te lingi pe degete! si pentru asta trebuie sa-i multumesc Andreei Dianu, care ne-a readus ieri aminte de poti face din cativa cartofi si carnati ... un sufleu de zile mari! 

Nu am respectat intocmai reteta Andreei, caci carnati nu am avut, cascaval mai aveam ceva, dar nu mult ... asadar am adaptat-o dupa cele avute de mine prin casa ... plus ca frigul de afara nu ma lasa sa ies din casa!

Ingrediente:

3 cartofi mari(600 grame) - fainosi

300 grame carne tocata de porc

100 grame pasta de rosii

1 ceapa mica (sau 1/2 dintr-o ceapa mai mare)

2-3 catei de usturoi(nu-s musai)

1/2 lingura cimbru uscat

sare, piper

2 linguri ulei de masline

50 grame unt+ pentru uns tava

3 oua

2 linguri de smatana grasa

100 grame cascaval clasic sau afumat ras

Cartofi curatati si taiati cuburi i-am pus la fiert in apa cu putina sare. 

Pana ce au fiert cartofii am pregatit sosul de carne.

Ceapa curata si taiata marunt am calit-o in uleiul de masline. Am adaugat carnea tocata, pasta de rosii, cateii de usturoi zdrobiti cu latul cutitului si cimbru uscat. Am lasat sosul sa fiarba pana ce a scazut bine si l-am condimentat dupa gust cu sare si putin piper.

Am pornit cuptorul si l-am setat la 220 grade Celsius.

Cartofii fierti, scursi bine de apa in care au fiert, i-am frecat cu o lingura de lemn. Am adaugat untul, un praf de sare, smantana grasa si ,pe rand, galbenusurile de ou. La sfarsit am adaugat si albusurile batute spuma cu un praf de sare.

Am uns o forma termorezistenta ovala cu unt, am turnat amestecul de cartofi si cu o lingura am facut 4 adancituri paralele pe diagonala(mergeau si 3). Adanciturile le-am umplut cu sosul de carne. In spatiile libere am presarat cascavalul ras.

Sufleul l-am dat 45 de minute la cuptor(se tine cuptor cat sa se rumeneasca).

Sufleul este foarte bun, aromat, cremos ... ideal la pranz sau cina!